食品添加物は,味の保全,外観の改善,質感の改善など,特定の技術的または感覚的な効果を達成するために意図的に食品に添加された物質です.これらの添加物は天然または合成のもので,様々な加工食品に使用されます食品添加物は何世紀にもわたって使用されてきましたが,現代の食品生産は,美味しく長持ちする食品の消費者の需要を満たすために,それらの使用に大きく依存しています.
食品添加物は何のために使われますか?
保存:
防腐剤 (例えば,ナイトライト,硫酸塩) などの添加物は微生物の成長を抑制し,腐化を防止することで保存期間を延長します.
感覚能力を高める:
添加物は味 (例えば,MSGのような味強化剤),外見 (例えば,食品色素),質感 (例えば,レシチンのような乳化剤) を改善することができます.
技術機能:
添加物は,食品の加工,包装,保管に役立ちます.一貫性と品質を保証します.
食品添加物の種類:
防腐剤: 微生物 の 増殖 を 抑制 し,食物 の 腐食 を 防止 する.
染料: 食品 の 視覚 的 な 魅力 を 増強 し,回復 する.
味覚強化剤: 食品 の 味 を 増強 する,あるいは 変え ます.
甘味料: カロリー を 加えずに甘味感 を 与える (例えば,アスパルテーム).
エムルジファイヤー:通常は油と水のように分離する成分を組み合わせます
濃縮剤: 食物 の 粘度 を 増やす.
固める 剤: 加工 さ れ た 食品 の 質感 を 改善 する.
抗酸化剤: 酸化 を 防ぐ.これは 腐り 変色 を 引き起こす こと が でき ます.
安全と規制
すべての食品添加物は使用許可を受ける前に 厳格な安全性試験と評価を受けます
欧州食品安全局 (EFSA) やカナダ保健局などの規制機関は 適正な日用摂取量を含めて 基準を設定しています
食品メーカーには食品添加物のリストを製品ラベルに記載し,しばしばE番号または名称を使用する必要があります.
懸念事項:
一般 に 安全 な 食品 で は あり ませ ん が,一部 の 人 は 特定の 添加物 に 敏感 な 反応 や アレルギー が ある こと が あり ます.
肥満やホルモン障害との関連を含む 特定の添加物の健康への長期的な影響について 議論が進行中です
結論として 食品添加物は 現代の食品生産の不可欠な部分であり 食品の保存,感覚の質の向上,効率的な加工に不可欠な役割を果たしています一般的に安全と考えられています食品ラベルに添加物の情報を確認することが重要です.
