식품첨가물은 특정 기술적 또는 감각적 효과를 달성하기 위해 의도적으로 식품에 첨가된 물질로 맛을 보존하거나 외모를 향상시키거나 질감을 향상시키는 것과 같은 것입니다.이 첨가물은 자연 또는 합성일 수 있으며 다양한 가공 식품에 사용됩니다.일부 첨가물은 수 세기 동안 사용되어 왔지만, 현대 식품 생산은 맛있고 오래 지속되는 식품 제품에 대한 소비자의 수요를 충족시키기 위해 그 사용에 크게 의존합니다.
식품 첨가물 은 무엇 을 위해 사용 됩니까?
보존:
보존제품 (예를 들어, 나이트리트, 술피트) 같은 첨가물은 미생물의 성장을 억제하고 부패를 방지함으로써 유통 수명을 연장합니다.
감각적 특성을 향상시키는 것:
첨가물은 맛 (예를 들어 MSG와 같은 맛 강화제), 외관 (예를 들어 식품 색소) 및 질감을 향상시킬 수 있습니다. (예를 들어 레시틴과 같은 발효제).
기술 기능:
첨가물은 식품의 처리, 포장 및 저장에 도움을 주며 일관성 및 품질을 보장합니다.
식품첨가물의 종류:
방부제: 미생물 성장 을 억제 하고 음식 이 썩지 않도록 한다.
염색제: 음식 의 시각적 매력 을 향상 시키거나 회복 시키기 위해 사용 됩니다.
맛 증강제: 음식의 맛을 증폭시키거나 변형시킨다.
감미료: 칼로리 를 첨가 하지 않고 감미료 를 공급 한다 (예를 들어, 아스파탐).
에뮬레이터: 기름과 물과 같은 일반적으로 분리되는 성분을 결합시키는 데 도움이 됩니다.
두꺼워주는 물질: 음식 의 점착성 을 높인다.
단단 해 주는 물질: 가공 된 음식 의 질감 을 향상 시킨다.
항산화제: 산화 를 방지 하고, 산성 과 색상 변화 를 일으킬 수 있다.
안전 및 규제:
모든 식품 첨가물은 사용 허가를 받기 전에 안전성을 위해 엄격한 테스트와 평가를 받습니다.
유럽 식품안전안전공단 (EFSA) 과 캐나다보건공단 (Health Canada) 과 같은 규제기관은 수용 가능한 일일 섭취량을 포함하여
식품 제조업체들은 식품 첨가물들을 제품 라벨에 적어 놓아야 하며, 종종 E 번호나 이름을 사용해야 합니다.
우려 할 수 있는 사항:
일반적으로 안전하지만, 어떤 사람들은 특정 첨가물에 민감하거나 알레르기가 있을 수 있습니다.
비만 및 호르몬 장애와 연관성을 포함하여 일부 첨가물의 건강에 대한 잠재적 인 장기 영향에 대한 논의가 계속되고 있습니다.
결론적으로, 식품 첨가물은 현대 식품 생산의 필수적인 부분이며, 식품 보존, 감각 품질 향상 및 효율적인 가공에 중요한 역할을 합니다.일반적으로 안전하다고 여겨지지만, 잠재적인 건강 영향에 대해 알고 식품 라벨에 첨가물 정보를 확인하는 것이 중요합니다.
