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| Marchio: | Renze |
| Numero modello: | Polvere di cacao alcalizzato |
| MOQ: | 1000 chilogrammi |
| Termini di pagamento: | L/C, D/A, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Capacità di fornitura: | 1000 tonnellate/ mese |
Ghana Cacao in polvere alcalinizzato con 10-12% di grassi per bevande, panetteria, gelati, confetteria
1: Descrizione
Presentazione di cacao in polvere alcalinizzato di alta qualità proveniente dal Ghana, con un contenuto di grassi bilanciato tra il 10% e il 12%. Questo cacao in polvere versatile è appositamente lavorato per una solubilità ottimale e un profilo aromatico ricco, rendendolo ideale per varie applicazioni tra cui:
Panetteria: Esalta il sapore di cioccolato in torte, biscotti e pasticcini
Bevande: Crea cioccolata calda e bevande al cacao lisce
Confetteria: Perfetto per ricoperture al cioccolato e produzione di caramelle
Gelato: Offre colore e gusto consistenti nei dessert surgelati
Mantenendo le autentiche caratteristiche dei chicchi di cacao del Ghana, la nostra polvere alcalinizzata a ridotto contenuto di grassi garantisce un'eccellente dispersione, offrendo al contempo quell'aroma di cacao distintivo amato da professionisti e consumatori.
2: Specifiche tecniche
| Indici / Parametri | Valori / Limiti Cacao in polvere, Alcalinizzato |
| Descrizione del prodotto: | Alcalinizzato, prodotto da fave di cacao in condizioni igieniche controllate e non contiene ingredienti, additivi o conservanti pericolosi |
| Ingredienti: | Fave di cacao dall'Africa occidentale |
| Origine: | Cina |
| Organolettico: | |
| Aspetto | Polvere fine, fluida e marrone |
| Gusto e odore | Tipico del cacao, senza alcun sapore bruciato o amaro o odori estranei |
| Colore | Marrone chiaro o marrone medio |
| Fisico e chimico: | |
| Finezza (setaccio a 200 mesh) | Minimo 99,5% |
| Grasso sulla materia secca | Minimo 10 - Massimo 12% |
| Umidità | Massimo 5% |
| PH | 6.2-6.8,6.8-8.0, Può essere personalizzato |
| Proprietà microbiologiche: | |
| Conteggio totale delle piastre (ufc/g) | 5000 /g |
| Muffa (ufc/g) | Massimo 50/g |
| Lievito (ufc/g) | Massimo 50/g |
| Coliformi per (ufc/g) | Massimo 0.3/g |
| Echerichia coli MPN PER G | Negativo/ g |
| Salmoneae (ufc/g) | Negativo/ 25g |
| Batteri patogeni (ufc/g) | Negativo/ 25g |
| Stafilococco | Negativo/ 25g |
| OGM: | Privo di organismi geneticamente modificati |
| Allergeni: | I prodotti non contengono allergeni noti |
| Dichiarazione di qualità: | Il prodotto è innocuo, sicuro e adatto al consumo umano |
| Imballaggio e durata di conservazione: | Sacchi di carta kraft per alimenti, peso netto 25 kg, con una durata di conservazione di 24 mesi dalla data di produzione. |
| Conservazione: | Conservare in un luogo fresco e asciutto a max. 20°C e 60% di umidità |
| Applicazione: | brownies, biscotti, torte al cioccolato, panetteria, confetteria e altri alimenti. |
3: Applicazioni
✅ Bevande pronte da bere (RTD) – Ideali per bevande al cacao in bottiglia/lattina, garantendo un gusto ricco e una consistenza liscia.
✅ Miscele di cacao caldo istantaneo – Si dissolvono senza sforzo per una cioccolata calda cremosa e aromatica.
✅ Bevande fredde e ghiacciate – Esaltano frullati, frappé e cacao ghiacciato senza lattosio con una sospensione costante.
✅ Bevande nutrizionali e funzionali – Aggiungono un sapore naturale di cacao a frullati proteici, sostituti dei pasti e bevande per il benessere.
✅ Alternative al latte a base vegetale – Completano latte d'avena, di mandorle o di soia per bevande al cacao adatte ai vegani.
✅ Topping e sciroppi per dessert – Utilizzati in salse al moka, miscele di panna montata e guarnizioni per dessert.
✅ Panetteria e confetteria – Applicazioni secondarie in torte, biscotti e ripieni di cioccolato.
4: Domande e risposte
Fornitura unica di ingredienti al cacao.
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Pasta di cacao
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