สารสกัดรสชาติมะม่วงละลายในอาหาร ผงมะม่วง เอสเซนส์รสชาติอาหารเหลว สำหรับ ไอศกรีม ลูกอม เครื่องดื่ม

รูปแบบของผงและของเหลวถูกออกแบบอย่างแม่นยําเพื่อการกระจายกระจายอย่างเท่าเทียมกัน, รับประกันความมั่นคงของรสชาติจากชุดต่อชุด แม้กระทั่งภายใต้การผลิตความเร็วสูง.

Q2. รสชาตินี้ทนต่อการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง (เช่น อาหารอบหรือปาสเตอร์ไซส์) ได้หรือไม่?

ใช่ ทั้งสองรุ่นมีความมั่นคงต่อความร้อนได้ถึง 180 องศาเซลเซียส (ผง) และ 120 องศาเซลเซียส (เหลว) ทําให้มันเหมาะสําหรับการทําของหวาน, ทําขนม และเครื่องดื่มที่ปัสตัวรีส์

Q3. อะไร ทํา ให้ รส มะม่วง นี้ เหมาะ สําหรับ การ ทํา ไอศกรีม ที่ ไม่ มี น้ํา นม?

รูปแบบรสชาติถูกปรับปรุงให้เป็นแบบจําลองความหวานธรรมชาติของมะม่วงที่成熟 โดยไม่พึ่งพากับเครื่องหมายที่มาจากน้ํานม ซึ่งเป็นการเสริมไขมันและโปรตีนจากพืช

Q4. รูปแบบของผงจะเปรียบเทียบกับของเหลวในเครื่องดื่มที่มีกรด (เช่นเครื่องดื่มที่มีก๊าซ) ได้อย่างไร?

ขดผงมีความมั่นคงในระดับ pH (2.5?? 8.5), ป้องกันการทําลายรสชาติ, ในขณะที่ของเหลวให้ความละลายทันทีสําหรับการใช้ Cold-fill.

Q5. มีความเสี่ยงในการลดรสในเครื่องดื่มใสหรือยําในเวลาต่อเนื่องหรือไม่?

มีตัวเลือกที่ทนต่อ UV เพื่อป้องกันการสูญเสียรสชาติที่เกิดจากแสง ซึ่งเป็นสิ่งสําคัญสําหรับผลิตภัณฑ์โปร่งใสที่มีอายุการใช้ยาวนาน

Q6. สามารถปรับปริมาณสําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ําตาลลดลงหรือเป็นมิตรกับเคโต้ได้หรือไม่?

อย่างแน่นอน ความแรงสูงทําให้มีอัตราการใช้ที่ต่ํากว่า (0.05 ∼ 0.1%) ในรูปแบบที่มีน้ําตาลน้อย โดยไม่เสียสละความเข้มข้น

Q7. รสชาติมีปฏิสัมพันธ์กับสารสถาปนาการทั่วไป (เช่น ยํา, เปคติน) ในไอศกรีมหรือไม่?

ไม่มีการปฏิสัมพันธ์ที่ทราบกัน มันเข้ากันได้กับไฮโดรคอลโลอยด์และสารระบายน้ํามัน ทําให้มีเนื้อเยื่อเรียบและปล่อยรสชาติ

Q8. วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบรสชาตินี้ในต้นแบบสินค้าใหม่คืออะไร?

เริ่มต้นด้วย 0.1% (ผง) หรือ 0.05% (เหลว) ของน้ําหนักรวม จากนั้นปรับขนาดตามความหวาน/ความเค็มที่ต้องการ

มีโปรไฟล์ที่กําหนดเองให้เหมาะกับความชอบของภูมิภาค จากอัลโฟนโซ่อินเดีย ไปจนถึงอตาอูลโฟ่เม็กซิกัน

Q10. รสชาตินี้มีผลอย่างไรในอาหารว่างที่ถูกลมหรือกระบวนการเป่า?

ขนาดความชื้นต่ําของผงป้องกันการก้อนระหว่างการผลักดัน ขณะที่ของเหลวสามารถถูกฉีดหลังจากการประมวลผลเพื่อรสชาติชั้น