สารหวานอาหาร หรือ ที่รู้จักกันในชื่อของแทนน้ําตาล เป็นส่วนประกอบที่ทําให้รสชาติหวาน และมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ําตาลธรรมดาใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด เพื่อลดการรับประทานแคลอรี่ หรือควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด.
ประเภทของสารหวานอาหาร:
สารหวานเทียม:
สารประกอบสังเคราะห์เหล่านี้มักมีความหวานสูงมาก ซึ่งให้พลังงานแคลอรี่น้อยหรือไม่มาก เช่น อาสปาร์ทาม, ซูคราโลส, ซาคารีน, แอเซซัลฟาม โปแทสเซียม และ นีโอทาม
สารหวานธรรมชาติ:
อาหารเหล่านี้มาจากแหล่งธรรมชาติ และรวมถึงแอลกอฮอล์น้ําตาล (เช่นเอริทริโตลและซอร์บิตอล) และสารหวานจากพืช เช่น สเตเวียและผลไม้พระสงฆ์
อัลโคฮอล์น้ําตาล:
ขณะที่เชิงเทคนิคแล้วคาร์โบไฮเดรต และแอลกอฮอล์น้ําตาล เช่น เอริทริทอล ซอร์บิตอลและ xylitol มักจะรวมกันกับสารหวาน เพราะมันมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ําตาล และมักจะใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ําตาล.
การใช้ยาหวานอาหาร:
ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยและไม่มีน้ําตาล:
สารหวานถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มที่ตลาดเป็นอาหารที่มีแคลอรี่น้อย ไม่มีน้ําตาล หรือการเลือกอาหาร เช่น เครื่องดื่มอ่อนแอ, ของหวาน และโยเกิร์ต
การรักษาโรคเบาหวาน
คนที่ป่วยเบาหวานอาจใช้ยาหวานเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ําตาลในเลือด
การควบคุมน้ําหนัก:
สารหวานสามารถเป็นเครื่องมือที่ช่วยในการลดการรับประทานแคลอรี่โดยรวม และการควบคุมน้ําหนัก
เพิ่มรสชาติ:
สารหวานบางชนิด เช่น แอสพาร์ทาม ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ โดยไม่เพิ่มแคลอรี่มาก
ข้อ พิจารณา สําคัญ:
ความปลอดภัย:
สารหวานที่ได้รับการอนุมัติทั้งหมด ต้องผ่านการประเมินความปลอดภัยอย่างเข้มงวด แต่บางรายอาจมีผลข้างเคียง
ยอมรับการรับประทานต่อวัน (ADI)
FDA และหน่วยงานควบคุมอื่น ๆ กําหนด ADI สําหรับสารหวานแต่ละชนิด ซึ่งเป็นปริมาณสูงสุดที่ถือว่าปลอดภัยสําหรับการบริโภคต่อวัน
ความชอบและความรู้สึกของแต่ละคน:
บาง คน อาจ มี ความ ชื่นชอบ ต่อ อาหารหวาน บาง ชนิด หรือ มี ความ อ่อนโยน ต่อ อาหารหวาน บาง ชนิด
ความเสี่ยงต่อสุขภาพ
การวิจัยยังคงดําเนินอยู่ และการศึกษาบางแห่งได้สํารวจความสัมพันธ์ระหว่างสารหวานบางชนิด กับผลต่อสุขภาพ เช่น ความเสี่ยงของการป่วยหัวใจวาย หรือการหลอดเลือดสมอง
มันเป็นสิ่งสําคัญที่ต้องปรึกษาแพทย์แพทย์ หรือแพทย์อาหารที่ลงทะเบียน เพื่อให้คําปรึกษาที่เหมาะสมกับตัวคุณเองเกี่ยวกับการใช้เครื่องหวาน โดยเฉพาะสําหรับบุคคลที่มีภาวะสุขภาพเฉพาะเจาะจง หรือความต้องการทางอาหาร.
