Пищевые подсластители, также известные как заменители сахара, - это ингредиенты, которые обеспечивают сладкий вкус с меньшим количеством калорий, чем традиционный сахар. Они используются в широком спектре продуктов питания и напитков для снижения потребления калорий или контроля уровня сахара в крови.
Типы пищевых подсластителей:
Искусственные подсластители:
Это синтетические соединения, часто с высокой интенсивностью сладости, которые обеспечивают минимальное или нулевое количество калорий. Примеры включают аспартам, сукралозу, сахарин, ацесульфам калия и неотам.
Натуральные подсластители:
Они получены из природных источников и включают сахарные спирты (например, эритритол и сорбит) и подсластители растительного происхождения, такие как стевия и монк фрукт.
Сахарные спирты:
Хотя технически это углеводы, сахарные спирты, такие как эритритол, сорбит и ксилит, часто группируются с подсластителями, потому что они обеспечивают меньше калорий, чем сахар, и часто используются в продуктах без сахара.
Использование пищевых подсластителей:
Низкокалорийные продукты и продукты без сахара:
Подсластители широко используются в продуктах питания и напитках, продаваемых как низкокалорийные, без сахара или диетические варианты, такие как безалкогольные напитки, десерты и йогурты.
Контроль диабета:
Люди с диабетом могут использовать подсластители, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови.
Контроль веса:
Подсластители могут быть полезным инструментом для снижения общего потребления калорий и контроля веса.
Улучшение вкуса:
Некоторые подсластители, такие как аспартам, используются для улучшения вкуса продуктов, не добавляя значительного количества калорий.
Важные соображения:
Безопасность:
Все одобренные подсластители проходят строгие оценки безопасности, но у некоторых людей могут возникнуть побочные эффекты.
Допустимая суточная доза (ДСП):
FDA и другие регулирующие органы устанавливают ДСП для каждого подсластителя, которая является максимальным количеством, считающимся безопасным для ежедневного потребления.
Индивидуальные предпочтения и чувствительность:
Некоторые люди могут отдавать предпочтение определенным подсластителям или испытывать чувствительность к определенным типам.
Потенциальные риски для здоровья:
Исследования продолжаются, и некоторые исследования изучали потенциальные связи между определенными подсластителями и результатами для здоровья, такими как риск сердечного приступа или инсульта.
Крайне важно проконсультироваться с врачом или зарегистрированным диетологом для получения индивидуальных рекомендаций по использованию подсластителей, особенно для людей с определенными заболеваниями или диетическими потребностями.
