Chất tạo ngọt thực phẩm, còn được gọi là chất thay thế đường, là những thành phần tạo vị ngọt với lượng calo ít hơn đường truyền thống. Chúng được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống để giảm lượng calo nạp vào hoặc kiểm soát lượng đường trong máu.
Các loại chất tạo ngọt thực phẩm:
Chất tạo ngọt nhân tạo:
Đây là các hợp chất tổng hợp, thường có cường độ ngọt cao, cung cấp lượng calo tối thiểu hoặc bằng không. Ví dụ bao gồm aspartame, sucralose, saccharin, acesulfame kali và neotame.
Chất tạo ngọt tự nhiên:
Chúng có nguồn gốc từ tự nhiên và bao gồm các loại rượu đường (như erythritol và sorbitol) và chất tạo ngọt từ thực vật như stevia và quả la hán.
Rượu đường:
Mặc dù về mặt kỹ thuật là carbohydrate, nhưng các loại rượu đường như erythritol, sorbitol và xylitol thường được nhóm với chất tạo ngọt vì chúng cung cấp ít calo hơn đường và thường được sử dụng trong các sản phẩm không đường.
Công dụng của chất tạo ngọt thực phẩm:
Sản phẩm ít calo và không đường:
Chất tạo ngọt được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống được bán trên thị trường là lựa chọn ít calo, không đường hoặc ăn kiêng, như nước ngọt, món tráng miệng và sữa chua.
Kiểm soát bệnh tiểu đường:
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể sử dụng chất tạo ngọt để giúp kiểm soát lượng đường trong máu của họ.
Kiểm soát cân nặng:
Chất tạo ngọt có thể là một công cụ hữu ích để giảm lượng calo tổng thể và kiểm soát cân nặng.
Tăng cường hương vị:
Một số chất tạo ngọt, như aspartame, được sử dụng để cải thiện hương vị của sản phẩm mà không làm tăng lượng calo đáng kể.
Những cân nhắc quan trọng:
An toàn:
Tất cả các chất tạo ngọt đã được phê duyệt đều trải qua các đánh giá an toàn nghiêm ngặt, nhưng một số cá nhân có thể gặp tác dụng phụ.
Lượng dùng hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI):
FDA và các cơ quan quản lý khác thiết lập ADI cho mỗi chất tạo ngọt, đây là lượng tối đa được coi là an toàn để tiêu thụ hàng ngày.
Sở thích và độ nhạy cảm của cá nhân:
Một số người có thể có sở thích đối với một số chất tạo ngọt nhất định hoặc gặp phải độ nhạy cảm với các loại cụ thể.
Nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe:
Nghiên cứu đang được tiến hành và một số nghiên cứu đã khám phá các mối liên hệ tiềm ẩn giữa một số chất tạo ngọt nhất định và kết quả sức khỏe, chẳng hạn như nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để được tư vấn cá nhân về việc sử dụng chất tạo ngọt, đặc biệt là đối với những người có tình trạng sức khỏe cụ thể hoặc nhu cầu ăn kiêng.
