Les édulcorants, aussi appelés substituts du sucre, sont des ingrédients qui donnent un goût sucré avec moins de calories que le sucre traditionnel.Ils sont utilisés dans une grande variété d'aliments et de boissons pour réduire l'apport calorique ou contrôler le taux de sucre dans le sang..
Types d'édulcorants alimentaires:
Édulcorants artificiels:
Ce sont des composés synthétiques, souvent avec une intensité de douceur élevée, qui fournissent un minimum ou zéro calories.
Édulcorants naturels:
Ils sont dérivés de sources naturelles et comprennent des alcools sucrés (comme l'érythritol et le sorbitol) et des édulcorants à base de plantes comme la stévia et le fruit de moine.
Alcools sucrés:
Alors que techniquement les glucides, les alcools de sucre comme l'érythritol, le sorbitol,et le xylitol sont souvent regroupés avec les édulcorants car ils fournissent moins de calories que le sucre et sont souvent utilisés dans les produits sans sucre.
Utilisations des édulcorants alimentaires:
Produits faibles en calories et sans sucre:
Les édulcorants sont largement utilisés dans les aliments et les boissons commercialisés comme étant à faible teneur en calories, sans sucre ou en option diététique, comme les boissons gazeuses, les desserts et le yogourt.
Gestion du diabète:
Les personnes atteintes de diabète peuvent utiliser des édulcorants pour aider à contrôler leur taux de sucre dans le sang.
Gestion du poids:
Les édulcorants peuvent être un outil utile pour réduire l'apport calorique global et contrôler le poids.
Amélioration de la saveur:
Certains édulcorants, comme l'aspartame, sont utilisés pour améliorer le goût des produits sans ajouter de calories importantes.
Considérations importantes:
Sécurité:
Tous les édulcorants approuvés font l'objet d'évaluations rigoureuses de leur innocuité, mais certains peuvent présenter des effets secondaires.
Dose quotidienne admissible (ADI):
La FDA et d'autres organismes de réglementation établissent des ADI pour chaque édulcorant, qui est la quantité maximale considérée comme sûre pour la consommation quotidienne.
Préférences et sensibilités individuelles:
Certaines personnes ont peut-être une préférence pour certains édulcorants ou une sensibilité à certains types.
Risques potentiels pour la santé
Des recherches sont en cours, et certaines études ont exploré les liens potentiels entre certains édulcorants et les effets sur la santé, tels que le risque de crise cardiaque ou d'AVC.
Il est essentiel de consulter un professionnel de la santé ou un diététiste agréé pour obtenir des conseils personnalisés sur l'utilisation d'édulcorants, en particulier pour les personnes ayant des problèmes de santé ou des besoins alimentaires spécifiques.
