ما هو مُحَلّي الطعام؟

المُحليات الغذائية، المعروفة أيضًا باسم بدائل السكر، هي مكونات توفر مذاقًا حلوًا بسعرات حرارية أقل من السكر التقليدي. تُستخدم في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات لتقليل السعرات الحرارية أو إدارة مستويات السكر في الدم.

أنواع المُحليات الغذائية:
المُحليات الاصطناعية:
هذه مركبات اصطناعية، غالبًا ما تكون ذات كثافة حلاوة عالية، توفر الحد الأدنى من السعرات الحرارية أو صفر سعرات حرارية. تشمل الأمثلة الأسبارتام، السكرالوز، السكرين، أسيسلفام البوتاسيوم، والنيوتام.
المُحليات الطبيعية:
هذه مشتقة من مصادر طبيعية وتشمل كحول السكر (مثل الإريثريتول والسوربيتول) والمُحليات النباتية مثل ستيفيا وفاكهة الراهب.
كحول السكر:
على الرغم من أنها كربوهيدرات من الناحية الفنية، غالبًا ما يتم تجميع كحول السكر مثل الإريثريتول والسوربيتول والزيليتول مع المُحليات لأنها توفر سعرات حرارية أقل من السكر وغالبًا ما تستخدم في المنتجات الخالية من السكر.

استخدامات المُحليات الغذائية:
منتجات قليلة السعرات الحرارية والخالية من السكر:
تُستخدم المُحليات على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات التي يتم تسويقها على أنها قليلة السعرات الحرارية أو خالية من السكر أو خيارات غذائية، مثل المشروبات الغازية والحلويات والزبادي.
إدارة مرض السكري:
قد يستخدم الأفراد المصابون بداء السكري المُحليات للمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم لديهم.
إدارة الوزن:
يمكن أن تكون المُحليات أداة مفيدة لتقليل إجمالي السعرات الحرارية وإدارة الوزن.
تعزيز النكهة:
تُستخدم بعض المُحليات، مثل الأسبارتام، لتحسين مذاق المنتجات دون إضافة سعرات حرارية كبيرة.
اعتبارات مهمة:

السلامة:
تخضع جميع المُحليات المعتمدة لتقييمات سلامة صارمة، ولكن قد يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية.
الكمية اليومية المقبولة (ADI):
تحدد إدارة الغذاء والدواء (FDA) والهيئات التنظيمية الأخرى الكمية اليومية المقبولة لكل مُحلي، وهي أقصى كمية تعتبر آمنة للاستهلاك اليومي.
التفضيلات والحساسيات الفردية:
قد يكون لدى بعض الأشخاص تفضيلات لمُحليات معينة أو يعانون من حساسية لأنواع معينة.
المخاطر الصحية المحتملة:
البحث مستمر، وقد استكشفت بعض الدراسات الروابط المحتملة بين مُحليات معينة والنتائج الصحية، مثل خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
من الضروري استشارة أخصائي رعاية صحية أو اختصاصي تغذية مسجل للحصول على نصيحة شخصية بشأن استخدام المُحليات، خاصة للأفراد الذين يعانون من حالات صحية معينة أو احتياجات غذائية.