Addensanti e stabilizzanti in polvere di gomma di carruba per uso alimentare, ingredienti FEMA n. 3025

La gomma di fagioli di locust (LBG) è ungomma vegetale di galactomannanextrae dai semi delalbero di caroffa(Ceratonia siliquaÈ ampiamente utilizzato nell'industria alimentare comeAgente ispessitore, stabilizzante e gelificanteLBG èsolubile in acqua caldae forma soluzioni lisce e stabili.

Questo prodotto appare come unpolvere di colore bianco a bianco giallastro, costituito principalmente da unpolisaccaridi idrocolloidali di peso molecolare elevatocomposto da:unità di galattosio e di mannosiolegati da legami glicosidici gallatomannanoE'cosi '.dispersibile in acqua calda e fredda, formando un sol con unpH compreso tra 5,4 e 7.0Quando combinato con piccole quantità diborato di sodio, può formare un gel.

Ilfunzioni primariedi Locust Bean Gum sono:stabilizzazione, ispessimento e miglioramento della consistenzain un'ampia gamma di prodotti alimentari quali dolci, salse e ripieni da forno.

  25 kg/tamburo, 25 kg/sacco o secondo le richieste del cliente

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