Grado alimenticio Goma de judías de grados de polvo espesantes y estabilizadores Ingredientes FEMA no 3025

La goma de grano de langosta (LBG) es unagoma vegetal de galactomananoextraído de las semillas delárbol de algarroba(Ceratonia siliquaSe utiliza ampliamente en la industria alimentaria como unAgente espesante, estabilizador y gelificanteEl LBG essoluble en agua calientey forma soluciones suaves y estables.

Este producto aparece como unpolvo blanco a blanco amarillento, compuesto principalmente por unPolisacárido hidrocolloidal de alto peso molecularCompuesto por:Unidades de galactosa y manosaligados por enlaces glicosídicos de las siguientes sustancias:Es así.Dispersible en agua caliente y fría, formando un sol con unpH entre 5,4 y 7.0Cuando se combina con pequeñas cantidades deborato de sodio, puede formar un gel.

Elfunciones primariasde la goma de locust bean sonestabilización, engrosamiento y mejora de la texturaen una amplia gama de productos alimenticios como postres lácteos, salsas y rellenos de panadería.

  25 kg por tambor, 25 kg por bolsa o según las necesidades del cliente

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