Polvere di salsa di soia disidratata sfusa per condimento alimentare, polvere marrone, senza additivi, per la cottura, sacchi da 25 kg

La salsa di soia RENZE è un condimento naturale, prodotto tradizionalmente, realizzato attraverso un meticoloso processo di fermentazione. Utilizzando semi di soia e grano non OGM come ingredienti principali, la nostra salsa di soia sviluppa un complesso profilo aromatico umami con sapidità equilibrata e sottile dolcezza. Serve come base versatile per l'autentica cucina asiatica e le moderne applicazioni di fusione.

• Produzione tradizionale: Fermentata naturalmente per oltre 180 giorni per profondità di sapore
• Etichetta pulita: Nessun additivo artificiale, conservanti o MSG
• Ricco di umami: Naturalmente ricco di acido glutammico e nucleotidi
• Consapevolezza degli allergeni: Etichettatura chiara degli allergeni (contiene grano e soia)
• Qualità costante: Coerenza da lotto a lotto garantita da un rigoroso controllo di qualità

• Salsa di soia leggera: A corpo leggero, salata, per intingoli e condimenti
• Salsa di soia scura: Invecchiata più a lungo con aggiunta di melassa, per brasatura e colorazione
• Stile Tamari: Alternativa senza grano con un sapore di soia più ricco
• Sodio ridotto: 30% in meno di sale, mantenendo il pieno carattere umami

• Usi culinari: Marinature, salse per friggere, basi per zuppe, salse per intingoli
• Produzione alimentare: Condimento per pasti surgelati, snack, prodotti pronti da mangiare
• Servizio di ristorazione: Condimento da tavola, alimento base per la cucina, sviluppo di salse esclusive

• Vendita al dettaglio: Bottiglie di vetro da 200 ml, 500 ml; bottiglie in PET da 1 l
• Servizio di ristorazione: Sacchetti da 5 l, 20 l; taniche da 20 l
• Industriale: Contenitori IBC da 1000 l (disponibile asettico)

• Certificazioni: ISO 9001, FSSC 22000, Halal, Kosher
• Durata di conservazione: 24 mesi non aperto, 6 mesi dopo l'apertura (refrigerato)
• Conservazione: Condizioni fresche e asciutte, evitare la luce solare diretta

• Personalizzazione: Livelli di sale regolabili, intensità del sapore e profondità del colore
• Supporto tecnico: Sviluppo di ricette e test di applicazione
• Approvvigionamento sostenibile: Progetto non OGM verificato, ingredienti di provenienza responsabile

• Marinature e intenerimento della carne: Penetra in profondità per esaltare il sapore e ammorbidire la consistenza. Rapporto consigliato: 20-30% del volume della marinatura
• Friggere e saltare: Fornisce una base umami immediata. Aggiungere all'inizio della cottura per profondità o alla fine per l'aroma
• Salse e condimenti senza intingoli: Base per ponzu, teriyaki e condimenti per insalate. Equilibra acidità e sapidità
• Formulazioni di zuppe e brodi: Aggiunge complessità saporita a zuppe chiare e cremose. Utilizzo: 3-5% del volume totale
• Piatti di pasta e riso: Condimento per riso fritto, ramen e ciotole di noodles. Migliora la percezione generale del gusto

• Miscele di condimenti: Componente principale in miscele di condimenti secchi e liquidi per snack e alimenti istantanei
• Carni trasformate: Migliora il sapore e il colore in salsicce, polpette e prodotti di gastronomia. Utilizzo: 2-4%
• Alimenti preparati surgelati: Aggiunge un sapore robusto che resiste ai cicli di congelamento-scongelamento. Ideale per gnocchi, pasti pronti
• Salse e condimenti: Base per barbecue, stile ostrica e salse per bistecche. Fornisce complessità fermentata
• Prodotti a base vegetale: Conferisce note saporite alle alternative alla carne e ai piatti vegani

• Stabilità al calore: I composti aromatici rimangono stabili fino a 160°C, adatti per la cottura al forno e la retorta
• Influenza del pH: Ottimizza il rilascio del sapore nell'intervallo di pH 4,0-6,5. Regolare con acidi/buffer secondo necessità
• Reazione di Maillard: Migliora l'imbrunimento e lo sviluppo di note tostate in prodotti da forno e carni
• Riduzione del sale: Può sostituire la porzione di cloruro di sodio mantenendo la sapidità percepita
• Stabilità dell'emulsione: Contribuisce alla stabilità in condimenti ed emulsioni di salse

• Salsa di soia leggera: Utilizzare dove la conservazione del colore è fondamentale: frutti di mare, zuppe leggere, piatti delicati
• Salsa di soia scura: Utilizzare per lo sviluppo del colore e un sapore più ricco: brasati, stufati, salse scure
• Stile Tamari: Ideale per formulazioni senza glutine e maggiore enfasi sul sapore della soia
• Sodio ridotto: Sostituire 1:1 nelle ricette che richiedono la riduzione del sale

• Partner sinergici: Combinare con mirin (dolcezza), aceto (luminosità), oli (trasporto del sapore)
• Conservazione dell'aroma: Aggiungere più tardi nei processi di riscaldamento per mantenere i composti volatili
• Controllo del colore: Gestire il colore del prodotto finale attraverso la miscelazione di salse chiare/scure
• Potenziamento dell'umami: Abbinare a funghi, pomodori o formaggio per un impatto saporito amplificato

• Programmi personalizzati di riduzione del sodio
• Test di stabilità della durata di conservazione
• Consulenza per l'ottimizzazione dei processi
• Benchmarking dei prodotti della concorrenza

Domande e risposte frequenti

1. D: Qual è la principale differenza tra la salsa di soia Premium RENZE e la salsa di soia normale?

R: La differenza fondamentale è il processo di produzione naturale e il sapore superiore. Utilizziamo un metodo di fermentazione tradizionale e lento senza aggiunta di MSG o conservanti. Questo crea un gusto più ricco e complesso, perfettamente equilibrato: salato, saporito e leggermente dolce, a differenza della semplice sapidità di molte salse normali.

2. D: Qual è il modo migliore per usarla?

R: Usala come salsa per sushi, sashimi o gnocchi, oppure come tocco finale per insalate, piatti freddi e verdure al vapore. Questo preserva il suo delicato aroma e il sapore complesso.

3. D: Come posso verificare la sua affermazione "senza additivi" e la qualità?

R: Controlla due cose sull'etichetta:

L'elenco degli ingredienti: È breve e pulito: solo acqua, semi di soia non OGM, grano e sale.

Il contenuto di azoto amminoacidico. Un livello superiore a 0,8 g/100 ml è classificato "Premium" e il nostro supera tale valore, dimostrando la sua naturale ricchezza di umami.