Jiaxing Renze Import & Export Co., Ltd
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| ブランド名: | OEM |
| モデル番号: | クエン酸無水 |
| MOQ: | 1000キログラム |
| 価格: | USD 0.65-0.9/kg |
| 支払い条件: | L/C、、Western Union、T/T、D/P、D/A |
| 供給能力: | 1000トン/月 |
Renze 食品グレードのクエン酸無水粉末は、飲料用途向けに特別に設計された高純度の多用途酸味料です。 99.5 ～ 100.5% の純度と優れた溶解性により、さまざまな飲料配合物に鋭い酸味、風味の向上、保存期間の延長を実現します。
主な利点:
✔ 正確な酸性度制御 – 理想的な pH 調整 (2.2 ～ 4.5 の範囲)
✔ フレーバーエンハンサー - フルーツの香りを明るくし、甘さのバランスを整えます。
✔ キレート剤 - 酸化と変色から保護します。
✔ 瞬時の溶解性 - 冷たい/熱い液体に完全に溶けます。
2.無水クエン酸 - 技術仕様
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| 化学名 | クエン酸無水物 | - |
| CAS番号 | 77-92-9 | - |
| 分子式 | C₆H₈○₇ | - |
| 外観 | 白色の結晶性粉末 | ビジュアル |
| アッセイ (乾式ベース) | 99.5-100.5% | USP<331> |
| 水分含有量 | ≤0.5% | カール・フィッシャー |
| 硫酸灰 | ≤0.05% | 米国特許<281> |
| 重金属（鉛として） | ≤10ppm | ICP-MS |
| シュウ酸塩含有量 | ≤100ppm | HPLC |
| 粒子サイズ | 90% <150 μm | レーザー回折 |
| かさ密度 | 0.80～0.95 g/cm3 | ISO697 |
| 溶解度（20℃） | 59g/水100mL | USP <911> |
3.無水クエン酸 – 主な食品用途
✅ 炭酸飲料
✅ フルーツジュースとネクター
✅RTDティー
✅ 缶詰の果物/野菜
✅ 乳製品
✅ グミとゼリー
✅ ハードキャンディー
✅ 食品の保存
✅ 食肉加工
❓ 「レモン風味の炭酸飲料の最適なクエン酸の摂取量はどれくらいですか?」
→ 次の理由から 0.15 ～ 0.25% を推奨します。
✔ 完璧な pH 2.8 ～ 3.2 範囲を実現
✔ 強すぎることなく甘さのバランスをとります
✔ 柑橘系の風味の知覚を 30 ～ 40% 向上させます。
❓ 「乳飲料を酸性化するときにタンパク質の沈殿を防ぐにはどうすればよいですか?」
→ プロフェッショナルなアプローチ:
• 徐々に添加（最初に酸を 10% に希釈）
• 酸性化中は温度を 40°C 以上に維持してください。
• 安定剤ブレンドを使用します (0.1% ペクチン + 0.05% クエン酸)
❓ 「保管中にグミのクエン酸が劣化するのを防ぐにはどうすればよいですか?」
→ 安定性パッケージ:
• 無水形態を使用する
• aw <0.65 を維持する
• 保護マトリックスとして 1 ～ 2% の米飴固形分を追加します。
