|
| Merknaam: | Renze |
| Modelnummer: | STPP |
| MOQ: | 100 kg |
| Prijs: | USD 3-5/KG |
| Betalingsvoorwaarden: | D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| Leveringsvermogen: | 100 tons/maand |
Grondstof Natriumtripolyfosfaatfosfaat voor koekjes
1Beschrijving
Renze natriumtripolyfosfaat is een hoogzuiverheidsfosfaatadditief dat speciaal is ontworpen voor de koekproductie.Het zorgt voor een superieure deegconditioning., verbetering van de textuur en verlenging van de houdbaarheid voor premium gebakken producten.
Belangrijkste voordelen:
✔ De deegversterking ️ Verbetert de bewerkbaarheid met 30-40%
✔ Vochtbehoud Vermindert het stilstaan voor langere versheid
✔ Optimalisatie van de textuur
✔ Beheersing van de pH-waarde ️ Behoud van ideale alkalische omstandigheden (pH 7,5 - 8,5)
2.Technische specificaties
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
| Chemische benaming | Natriumtripolyfosfaat | - |
| CAS-nummer. | 7758-29-4 | - |
| Moleculaire formule | Na5P3O10 | - |
| Uiterlijk | Wit granulair poeder | Visueel |
| Zuiverheid | ≥94% (als STPP) | Titrimetrisch (ISO 5373) |
| P2O5-gehalte | 560,0-58,0% | Gravimetrische |
| Vochtgehalte | ≤ 0,5% | ISO 4317 |
| pH (1% oplossing) | 9.0-10.0 | Potentiometrisch |
| Partikelgrootte | Granulaire: 0,2-1,0 mm | Sietanalyse |
| Poeder: 90% < 100 μm | ||
| Bulkdichtheid | Granulaire: 0,9-1,1 g/cm3 | ISO 697 |
| Poeder: 0,7-0,9 g/cm3 | ||
| Oplosbaarheid (25°C) | 15 g/100 ml water | ISO 4316 |
3- Belangrijkste toepassingen:
✔Crackers & Wafers ️ Verbetert de knapperigheid en de laagvorming
✔Kortbroodkoekjes ️ Verbetert de structurele integriteit
✔Glutenvrije varianten ️ Compensatie voor gebrek aan gluten
✔Vroest deegje
❓ "Hoe compenseer je glutentekort met STPP?"
→ Aanpassing van de formule:
• 0,3-0,5% STPP in formules op basis van rijst
• Combineer met 0,1% xanthangom
• Regelen van de waterabsorptie +5-8%
❓ "Beïnvloedt STPP de smaak van hartige koekjes?"
→ Sensorische analyse toont aan:
• ≤ 0,3%: Geen waarneembare smaakbevordering
• 0,3-0,5%: Lichte minerale noten (verborgen door kruiden)
• > 0,5%: vereist een aanpassing van de smaak
❓ "Hoe verbetert STPP de knapperigheid van wafers?"
→ Mechanisme van werking:
Verandering van zetmeel - vermindert de retrogradeerbaarheid
Proteïne-interactie - versterkt de matrix
pH-aanpassing - optimaliseert bruin
Resultaat: 20% scherpere textuur (akoestische meting)
