Detalhes dos produtos

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Conservante de fosfato
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STPP Tripolifosfato de Sódio de Grau Alimentar para Processamento de Biscoitos com Fortalecimento da Massa, Retenção de Umidade e Optimização da Texturas

STPP Tripolifosfato de Sódio de Grau Alimentar para Processamento de Biscoitos com Fortalecimento da Massa, Retenção de Umidade e Optimização da Texturas

Nome da marca: Renze
Número do modelo: Stpp
MOQ: 100kgs
preço: USD 3-5/KG
Termos de pagamento: D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram
Capacidade de fornecimento: 100tons/mês
Informações detalhadas
Lugar de origem:
China
Certificação:
ISO
Cor:
Branco
Detalhes da embalagem:
25kg/bolsa
Habilidade da fonte:
100tons/mês
Destacar:

Matéria-Prima Conservante de Fosfato

,

Conservante de Fosfato para Biscoitos

,

stpp sódio Matéria-Prima

Descrição do produto
Aditivo de grau alimentar STPP tripolifosfato de sódio para processamento de biscoitos
Visão geral do produto

Renze Sodium Tripolyphosphate é um aditivo de fosfato de alta pureza especificamente concebido para a produção de biscoitos.Oferece um condicionamento de massa superior., melhoria da textura e extensão do prazo de validade para produtos de panificação premium.

Principais benefícios
  • Fortalecimento da massa - Melhora a maquinariabilidade em 30-40%
  • Retenção de umidade - Redução da retenção para uma maior frescura
  • Optimização de textura - cria textura uniforme e nítida
  • Controle do pH - Mantenha condições alcalinas ideais (pH 7,5 a 8,5)
Especificações técnicas
Parâmetro Especificações Método de ensaio
Nome químico Tripolifosfato de sódio -
Número CAS. 7758-29-4 -
Fórmula molecular Na5P3O10 -
Aparência Pó granular branco Visuais
Purificação ≥ 94% (como STPP) Titrimétrico (ISO 5373)
Teor de P2O5 560,0 a 58,0% Gravimetria
Teor de humidade ≤ 0,5% ISO 4317 (em inglês)
pH (1% de solução) 9.0-10.0 Potenciométrico
Tamanho das partículas Granulado: 0,2-1,0 mm
Pó: 90% < 100 μm
Análise do peneirador
Densidade em massa Granulado: 0,9-1,1 g/cm3
Pó: 0,7-0,9 g/cm3
ISO 697
Solubilidade (25°C) 15 g/100 ml de água ISO 4316 (em inglês)
Principais aplicações
  • Crackers & Wafers - Melhora a crispidade e a camada
  • Biscoitos de pão - Melhora a integridade estrutural
  • Variantes sem glúten - Compensação da falta de glúten
  • Massa congelada - Protege a qualidade durante os ciclos de congelamento e descongelamento
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Como compensar a ausência de glúten com STPP?
Ajuste da fórmula:
• 0,3-0,5% STPP em formulações à base de arroz
• Combinar com goma xantana de 0, 1%
• Ajustar a absorção de água +5-8%
O STPP afeta o sabor dos biscoitos salados?
A análise sensorial mostra:
• ≤ 0,3%: Nenhum impacto de sabor detectável
• 0,3-0,5%: notas ligeiramente minerais (mascaradas por temperos)
• > 0,5%: Requer ajuste de sabor
Como é que o STPP melhora a crispidade da bolacha?
Mecanismo de acção:
Modificação do amido - reduz a retrogradação
Interação com proteínas - fortalece a matriz
Ajuste de pH - otimiza o marrom
Resultado: textura 20% mais nítida (medida acústica)
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