|
| Nazwa Marki: | Renze |
| Numer modelu: | Stpp |
| MOQ: | 100 kg |
| Ceny: | USD 3-5/KG |
| Warunki płatności: | , D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, Moneygram |
| Umiejętność dostaw: | 100 ton / miesiąc |
Surowiec Fosforan Sodu Trójpolifosforan do Herbatników
1. Opis
Renze Sodium Tripolyphosphate to wysokiej czystości dodatek fosforanowy specjalnie zaprojektowany do produkcji herbatników. Z zawartością aktywną ≥94% i zoptymalizowaną granulacją, zapewnia doskonałe kondycjonowanie ciasta, poprawę tekstury i przedłużenie trwałości dla wysokiej jakości wypieków.
Kluczowe korzyści:
✔ Wzmacnianie ciasta – Poprawia obrabialność o 30-40%
✔ Utrzymywanie wilgoci – Zmniejsza czerstwienie dla dłuższej świeżości
✔ Optymalizacja tekstury – Tworzy jednolitą, chrupiącą teksturę
✔ Kontrola pH – Utrzymuje idealne warunki alkaliczne (pH 7,5-8,5)
2. Specyfikacje techniczne
| Parametr | Specyfikacja | Metoda testowa |
| Nazwa chemiczna | Trójpolifosforan sodu | - |
| Nr CAS | 7758-29-4 | - |
| Wzór chemiczny | Na₅P₃O₁₀ | - |
| Wygląd | Biały granulowany proszek | Wizualny |
| Czystość | ≥94% (jako STPP) | Miareczkowanie (ISO 5373) |
| Zawartość P₂O₅ | 56,0-58,0% | Grawimetryczna |
| Zawartość wilgoci | ≤0,5% | ISO 4317 |
| pH (1% roztwór) | 9,0-10,0 | Potencjometryczna |
| Rozmiar cząstek | Granulowany: 0,2-1,0 mm | Analiza sitowa |
| Proszek: 90% <100μm | ||
| Gęstość nasypowa | Granulowany: 0,9-1,1 g/cm³ | ISO 697 |
| Proszek: 0,7-0,9 g/cm³ | ||
| Rozpuszczalność (25°C) | 15 g/100 ml wody | ISO 4316 |
3. Kluczowe zastosowania:
✔ Krekersy i wafle – Zwiększa chrupkość i warstwowość
✔ Herbatniki maślane – Poprawia integralność strukturalną
✔ Warianty bezglutenowe – Kompensuje brak glutenu
✔ Ciasto mrożone – Chroni jakość podczas cykli zamrażania-rozmrażania
❓ "Jak skompensować brak glutenu za pomocą STPP?"
→ Korekta formuły:
• 0,3-0,5% STPP w recepturach na bazie ryżu
• Połączyć z 0,1% gumy ksantanowej
• Dostosować absorpcję wody +5-8%
❓ "Czy STPP wpływa na smak w słonych herbatnikach?"
→ Analiza sensoryczna pokazuje:
• ≤0,3%: Brak wykrywalnego wpływu na smak
• 0,3-0,5%: Niewielkie nuty mineralne (zamaskowane przez przyprawy)
• >0,5%: Wymaga korekty smaku
❓ "Jak STPP poprawia chrupkość wafli?"
→ Mechanizm działania:
Modyfikacja skrobi - redukuje retrogradację
Interakcja z białkiem - wzmacnia matrycę
Regulacja pH - optymalizuje brązowienie
Wynik: 20% bardziej chrupiąca tekstura (pomiar akustyczny)
