|
| Наименование марки: | Renze |
| Номер модели: | Stpp |
| MOQ: | 100 кг |
| цена: | USD 3-5/KG |
| Условия оплаты: | ,D/A,L/C,D/P,T/T,Western Union,MoneyGram |
| Способность снабжения: | 100tons/месяц |
Сырье Триполифосфат Натрия для Бисквитов
1.Описание
Триполифосфат натрия Renze - это высокочистая фосфатная добавка, специально разработанная для производства бисквитов. С содержанием активного вещества ≥94% и оптимизированной грануляцией, он обеспечивает превосходное кондиционирование теста, улучшение текстуры и продление срока годности для выпечки премиум-класса.
Основные преимущества:
✔ Укрепление теста – Улучшает обрабатываемость на 30-40%
✔ Удержание влаги – Уменьшает черствение для более длительной свежести
✔ Оптимизация текстуры – Создает однородную, хрустящую текстуру
✔ Контроль pH – Поддерживает идеальные щелочные условия (pH 7,5-8,5)
2.Технические характеристики
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
| Химическое название | Триполифосфат натрия | - |
| CAS № | 7758-29-4 | - |
| Молекулярная формула | Na₅P₃O₁₀ | - |
| Внешний вид | Белый гранулированный порошок | Визуальный |
| Чистота | ≥94% (в пересчете на STPP) | Титриметрический (ISO 5373) |
| Содержание P₂O₅ | 56,0-58,0% | Гравиметрический |
| Содержание влаги | ≤0,5% | ISO 4317 |
| pH (1% раствор) | 9,0-10,0 | Потенциометрический |
| Размер частиц | Гранулированный: 0,2-1,0 мм | Ситовой анализ |
| Порошок: 90% <100μм | ||
| Насыпная плотность | Гранулированный: 0,9-1,1 г/см³ | ISO 697 |
| Порошок: 0,7-0,9 г/см³ | ||
| Растворимость (25°C) | 15 г/100 мл воды | ISO 4316 |
3.Основные области применения:
✔Крекеры и вафли – Улучшает хрусткость и слоистость
✔Песочное печенье – Улучшает структурную целостность
✔Безглютеновые варианты – Компенсирует отсутствие глютена
✔Замороженное тесто – Защищает качество во время циклов заморозки-разморозки
❓ "Как компенсировать отсутствие глютена с помощью STPP?"
→ Корректировка формулы:
• 0,3-0,5% STPP в рецептурах на основе риса
• Комбинировать с 0,1% ксантановой камеди
• Отрегулировать водопоглощение +5-8%
❓ "Влияет ли STPP на вкус соленых бисквитов?"
→ Сенсорный анализ показывает:
• ≤0,3%: Не обнаруживается влияния на вкус
• 0,3-0,5%: Незначительные минеральные нотки (маскируются приправами)
• >0,5%: Требуется корректировка вкуса
❓ "Как STPP улучшает хрусткость вафель?"
→ Механизм действия:
Модификация крахмала - уменьшает ретроградацию
Взаимодействие с белком - укрепляет матрицу
Регулировка pH - оптимизирует подрумянивание
Результат: на 20% более хрустящая текстура (акустическое измерение)
