25 kg de trigo orgánico vital gluten harina proteína en polvo para pizza pasta pan de panadería

1. ¿Cómo mejora este producto el rendimiento de la masa?

→ Mejora la elasticidad, la absorción de agua y la integridad estructural, lo que garantiza una mejor subida y masticabilidad en los productos horneados.

2. ¿Se puede utilizar en recetas sin gluten?

→ No, es gluten de trigo puro, pero se puede mezclar en mezclas para aumentar la proteína en formulaciones con gluten reducido.

3. ¿Cuál es la proporción ideal al añadirlo a la harina?

→ Típicamente 1-3% para pan, hasta 5-10% para masas con alto contenido de proteínas como bagels o cortezas de pizza.

4. ¿Afecta al sabor o a la textura de los productos horneados?

→ Añade un sabor mínimo, pero mejora significativamente la textura: pan más masticable, pasta más firme y masas más resistentes.

5. ¿Es adecuado para la producción de alimentos veganos?

→ Sí, es de origen vegetal y se utiliza comúnmente en seitán y alternativas de carne por su alto contenido de proteínas y textura fibrosa.

6. ¿Cómo debe almacenarse para una vida útil máxima?

→ Manténgalo sellado en un lugar fresco y seco (lejos de la humedad) para mantener la calidad hasta por 2 años.

7. ¿Puede reemplazar los huevos o aglutinantes en las recetas?

→ Parcialmente: añade propiedades aglutinantes, pero no replicará el leudado o la humedad de los huevos. Lo mejor es combinarlo con otros ingredientes.

8. ¿Por qué elegir gluten de trigo vital orgánico?

→ La certificación orgánica garantiza la ausencia de pesticidas sintéticos u OGM, lo que atrae a los consumidores preocupados por la salud y a las marcas de etiqueta limpia.

9. ¿Cuál es la diferencia clave entre esto y la harina normal?

→ Es gluten concentrado (75% + proteína) frente al 10-14% de la harina, lo que lo convierte en un potenciador funcional, no en un sustituto directo.

10. ¿Es compatible con el procesamiento industrial de alimentos?

→ Absolutamente. Su calidad constante funciona bien en mezcladoras, extrusoras y sistemas de horneado automatizados.