|
| ชื่อแบรนด์: | Renze |
| หมายเลขรุ่น: | STPP |
| ขั้นต่ำ: | 100kgs |
| ราคา: | USD 3-5/KG |
| เงื่อนไขการชำระเงิน: | , D/A, L/C, D/P, T/T, Western Union, MoneyGram |
| ความสามารถในการจัดหา: | 100 ตัน/เดือน |
วัตถุดิบโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตฟอสเฟตสำหรับบิสกิต
1. คำอธิบาย
Renze Sodium Tripolyphosphate เป็นสารเติมแต่งฟอสเฟตที่มีความบริสุทธิ์สูง ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตบิสกิต ด้วยปริมาณสารออกฤทธิ์ ≥94% และการทำให้เป็นเม็ดที่เหมาะสมที่สุด ช่วยปรับสภาพแป้ง เพิ่มเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์อบระดับพรีเมียม
ประโยชน์หลัก:
✔ เสริมความแข็งแรงของแป้ง – ปรับปรุงความสามารถในการขึ้นรูปโดย 30-40%
✔ การกักเก็บความชื้น – ลดการเหม็นหืนเพื่อความสดใหม่ที่ยาวนานขึ้น
✔ การปรับเนื้อสัมผัสให้เหมาะสม – สร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและกรอบ
✔ การควบคุม pH – รักษาภาวะด่างที่เหมาะสม (pH 7.5-8.5)
2. ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีการทดสอบ |
| ชื่อทางเคมี | โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต | - |
| CAS No. | 7758-29-4 | - |
| สูตรโมเลกุล | Na₅P₃O₁₀ | - |
| ลักษณะที่ปรากฏ | ผงเม็ดสีขาว | มองเห็น |
| ความบริสุทธิ์ | ≥94% (as STPP) | Titrimetric (ISO 5373) |
| ปริมาณ P₂O₅ | 56.0-58.0% | Gravimetric |
| ปริมาณความชื้น | ≤0.5% | ISO 4317 |
| pH (สารละลาย 1%) | 9.0-10.0 | Potentiometric |
| ขนาดอนุภาค | เม็ด: 0.2-1.0 มม. | การวิเคราะห์ตะแกรง |
| ผง: 90% <100μm | ||
| ความหนาแน่นรวม | เม็ด: 0.9-1.1 ก./ซม.³ | ISO 697 |
| ผง: 0.7-0.9 ก./ซม.³ | ||
| การละลาย (25°C) | 15 ก./น้ำ 100 มล. | ISO 4316 |
3. การใช้งานหลัก:
✔ แครกเกอร์และเวเฟอร์ – เพิ่มความกรอบและการแบ่งชั้น
✔ บิสกิตชอร์ตเบรด – ปรับปรุงความสมบูรณ์ของโครงสร้าง
✔ สูตรปราศจากกลูเตน – ชดเชยการขาดกลูเตน
✔ แป้งแช่แข็ง – ปกป้องคุณภาพในระหว่างรอบการแช่แข็ง-ละลาย
❓ "จะชดเชยการขาดกลูเตนด้วย STPP ได้อย่างไร"
→ การปรับสูตร:
• STPP 0.3-0.5% ในสูตรที่ใช้ข้าวเป็นส่วนประกอบ
• รวมกับ xanthan gum 0.1%
• ปรับการดูดซึมน้ำ +5-8%
❓ "STPP มีผลต่อรสชาติในบิสกิตรสเผ็ดหรือไม่"
→ การวิเคราะห์ประสาทสัมผัสแสดงให้เห็นว่า:
• ≤0.3%: ไม่มีผลกระทบต่อรสชาติที่ตรวจพบ
• 0.3-0.5%: มีกลิ่นแร่ธาตุเล็กน้อย (ถูกปกปิดด้วยเครื่องปรุงรส)
• >0.5%: ต้องปรับรสชาติ
❓ "STPP ช่วยปรับปรุงความกรอบของเวเฟอร์ได้อย่างไร"
→ กลไกการออกฤทธิ์:
การปรับเปลี่ยนแป้ง - ลดการเกิด retrogradation
ปฏิสัมพันธ์ของโปรตีน - เสริมสร้างเมทริกซ์
การปรับ pH - ปรับสีน้ำตาลให้เหมาะสม
ผลลัพธ์: เนื้อสัมผัสกรอบขึ้น 20% (การวัดด้วยเสียง)
