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| Marchio: | OEM/Renze |
| Numero modello: | Grado alimentare |
| MOQ: | 1000 chilogrammi |
| prezzo: | USD$2-5/kilograms |
| Parametro | Specificità | Metodo di prova |
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| Nome del prodotto | Monostearato di glicerolo (monogliceride distillato, GMS) | ️ |
| Numero CAS. | 123-94-4 | ️ |
| E Numero | E471 | ️ |
| Apparizione | Polvere/fiocchi fini di colore bianco o crema | Ispezione visiva |
| Purezza (Contenuto di monogliceridi) | ≥ 90% (grado distillato) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Glicerolo libero | ≤ 1,0% | AOCS Ca 14-56 |
| Acidi grassi liberi (come acido oleico) | ≤ 2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Punto di fusione | 54°64°C (129°147°F) | ASTM D127 |
| Valore dello iodio | ≤ 3,0 g I2/100 g | AOCS Cd 1-25 |
| Acid Valore | ≤ 6,0 mg di KOH/g | ISO 660 |
| Valore di saponificazione | 150-170 mg di KOH/g | ISO 3657 |
| Contenuto di umidità | ≤ 2,0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Metalli pesanti (in Pb) | ≤ 10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arsenico (As) | ≤ 3 ppm | ISO 17294-2 |
| Piombo (Pb) | ≤ 2 ppm | ISO 17294-2 |
| Norme microbiologiche | Numero totale di piastre ≤ 1000 UFC/g, lievito/muffa ≤ 100 UFC/g, assenza di salmonella | ISO 4833, ISO 21527 |
| Condizioni di conservazione | Luogo fresco e asciutto (< 25°C), imballaggio sigillato | ️ |
| Durata di conservazione | 24 mesi |
D1: In che modo il GMS migliora la consistenza del gelato a livello molecolare?
A1: GMS agisce come emulsionante, riducendo la tensione interfacciale tra le fasi grasso e acqua.consistenza più cremosa riducendo al minimo la crescita dei cristalli di ghiaccio per una sensazione di bocca più fine.
D2: La formulazione basata sull'IA può ottimizzare il dosaggio di GMS nei prodotti da forno?
R2: Sì! I modelli di apprendimento automatico possono analizzare la reologia dell'impasto e la struttura delle briciole per prevedere la concentrazione ideale di GMS (in genere 0,3 ∼ 0,5% in peso) per la massima morbidezza e durata di conservazione.
Compliance e sicurezza
D3: Renze GMS è conforme agli standard per gli alimenti vegetali/vegani?
* A3: Assolutamente. Il nostro GMS è derivato da fonti vegetali (opzioni non OGM disponibili) e soddisfa le certificazioni vegane UE/USA, rendendolo adatto a gelati e prodotti da forno senza latticini.*
D4: Come si confronta il GMS con gli emulsionanti sintetici come i polisorbati?
A4: GMS è un monoacilglicerolo naturale con status GRAS, che offre un'etichettatura più pulita (E471) e funzionalità simili senza potenziali aromi negativi associati alle alternative sintetiche.
Innovazione e tendenze
D5: Il GMS potrebbe consentire formulazioni di gelato a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico?
* A5: Sì! gli OGM compensano la riduzione del grasso migliorando il legame proteico-acqua, imitando la consistenza cremosa dei prodotti a grassi pieni di grassi chiave per la tendenza delle categorie "indulgenza più sana"
D6: Come l'analisi predittiva potrebbe semplificare le catene di approvvigionamento del GMS per i produttori?
A6: La previsione della domanda basata sull'IA può allineare l'inventario del GMS ai picchi di produzione stagionali (ad esempio, la domanda di gelato in estate), riducendo gli sprechi e garantendo la consegna puntuale.
Risoluzione dei problemi
D7: Perché la mia torta con GMS ha un volume irregolare?
* A7: Controllare la dispersione! Il GMS deve essere miscelato uniformemente negli ingredienti secchi. L'ottimizzazione del tempo di miscelazione assistita dall'IA può prevenire l'aggregazione e garantire un'ariazione uniforme.*
D8: Il GMS può sostituire le uova nella cottura senza glutine?
* A8: Parzialmente. Mentre il GMS migliora l'emulsificazione, le uova forniscono la struttura. Combina il GMS (0,2 ∼0,4%) con idrocolloidi (ad esempio, gomma xantana) per ottenere i migliori risultati nelle ricette senza uova.
