|
| Nama Merek: | OEM/Renze |
| Nomor Model: | Grade food |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Harga: | USD$2-5/kilograms |
| Parameter | Spesifikasi | Metode Uji |
|---|---|---|
| Nama Produk | Glyceryl Monostearate (Monogliserida Suling, GMS) | — |
| Nomor CAS | 123-94-4 | — |
| Nomor E | E471 | — |
| Penampilan | Bubuk/serpihan halus berwarna putih hingga krem | Inspeksi visual |
| Kemurnian (Kandungan Monogliserida) | ≥90% (Nilai suling) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Gliserol Bebas | ≤1.0% | AOCS Ca 14-56 |
| Asam Lemak Bebas (sebagai Asam Oleat) | ≤2.5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Titik Leleh | 54–64°C (129–147°F) | ASTM D127 |
| Nilai Iodin | ≤3.0 g I₂/100g | AOCS Cd 1-25 |
| Nilai Asam | ≤6.0 mg KOH/g | ISO 660 |
| Nilai Penyabunan | 150–170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| Kadar Air | ≤2.0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Logam Berat (sebagai Pb) | ≤10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arsenik (As) | ≤3 ppm | ISO 17294-2 |
| Timbal (Pb) | ≤2 ppm | ISO 17294-2 |
| Standar Mikrobiologi | Jumlah Cawan Total ≤1000 CFU/g, Ragi/Jamur ≤100 CFU/g, Salmonella Tidak Ada | ISO 4833, ISO 21527 |
| Kondisi Penyimpanan | Tempat sejuk dan kering (<25°C), kemasan tertutup | — |
| Masa Simpan | 24 bulan |
Q1: Bagaimana GMS meningkatkan tekstur es krim pada tingkat molekuler?
A1: GMS bertindak sebagai pengemulsi, mengurangi tegangan antarmuka antara fase lemak dan air. Hal ini menstabilkan gelembung udara selama pengocokan, menciptakan tekstur yang lebih halus dan lembut sekaligus meminimalkan pertumbuhan kristal es untuk rasa yang lebih halus.
Q2: Bisakah formulasi berbasis AI mengoptimalkan dosis GMS dalam produk roti?
A2: Ya! Model pembelajaran mesin dapat menganalisis reologi adonan dan struktur remah untuk memprediksi konsentrasi GMS yang ideal (biasanya 0,3–0,5% berdasarkan berat) untuk kelembutan dan umur simpan yang maksimal.
Kepatuhan & Keamanan
Q3: Apakah Renze GMS mematuhi standar makanan nabati/vegan?
*A3: Tentu saja. GMS kami berasal dari sumber nabati (tersedia opsi non-GMO) dan memenuhi sertifikasi vegan UE/AS, sehingga cocok untuk es krim bebas susu dan produk yang dipanggang.*
Q4: Bagaimana GMS dibandingkan dengan pengemulsi sintetis seperti polisorbat?
A4: GMS adalah monoasilgliserol alami dengan status GRAS, menawarkan pelabelan yang lebih bersih (E471) dan fungsionalitas yang serupa tanpa potensi rasa yang tidak enak yang terkait dengan alternatif sintetis.
Inovasi & Tren
Q5: Bisakah GMS memungkinkan formulasi es krim rendah lemak/tinggi protein?
*A5: Ya! GMS mengkompensasi pengurangan lemak dengan meningkatkan pengikatan protein-air, meniru tekstur lembut produk berlemak penuh—kunci untuk kategori "kenikmatan yang lebih sehat" yang sedang tren.*
Q6: Bagaimana analitik prediktif dapat merampingkan rantai pasokan GMS untuk produsen?
A6: Peramalan permintaan bertenaga AI dapat menyelaraskan inventaris GMS dengan puncak produksi musiman (misalnya, permintaan es krim musim panas), mengurangi limbah dan memastikan pengiriman tepat waktu.
Pemecahan Masalah
Q7: Mengapa kue saya dengan GMS memiliki volume yang tidak rata?
*A7: Periksa dispersi! GMS harus dicampur secara merata ke dalam bahan kering. Optimasi waktu pencampuran yang dibantu AI dapat mencegah penggumpalan dan memastikan aerasi yang seragam.*
Q8: Bisakah GMS menggantikan telur dalam pembuatan kue bebas gluten?
*A8: Sebagian. Meskipun GMS meningkatkan pengemulsian, telur memberikan struktur. Kombinasikan GMS (0,2–0,4%) dengan hidrokoloid (misalnya, xanthan gum) untuk hasil terbaik dalam resep bebas telur.*
