|
| ชื่อแบรนด์: | OEM/Renze |
| หมายเลขรุ่น: | เกรดอาหาร |
| ขั้นต่ำ: | 1,000 กิโลกรัม |
| ราคา: | USD$2-5/kilograms |
| ปริมาตร | รายละเอียด | วิธีการทดสอบ |
|---|---|---|
| ชื่อสินค้า | กลิเซอริล โมโนสเตอเรต (โมโนกลีเซอริดดิสติล, GMS) | รางวัล |
| หมายเลข CAS | 123-94-4 | รางวัล |
| E จํานวน | E471 | รางวัล |
| ลักษณะ | ขนาดขาวถึงสีครีม ขนาดผงละออง | การตรวจเห็น |
| ความบริสุทธิ์ (มีสาร monoglyceride) | ≥ 90% (ประเภทผสมผสม) | GB 15612 / ISO 20846 |
| กลิเซอรอลฟรี | ≤1.0% | AOCS Ca 14-56 |
| กรดไขมันอิสระ (ในรูปของกรดโอเลิค) | ≤2.5% | AOCS Ca 5a-40 |
| จุดละลาย | 54°64°C (129°147°F) | ASTM D127 |
| ค่ายอด | ≤3.0 กรัม I2/100 กรัม | AOCS Cd 1-25 |
| ค่ากรด | ≤6.0 mg KOH/g | ISO 660 |
| มูลค่าการปะปูน | 150~170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| ปริมาณความชื้น | ≤2.0% | คาร์ล ฟิชเชอร์ (ISO 8534) |
| โลหะหนัก (เป็น Pb) | ≤ 10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| อาร์เซนิก (As) | ≤ 3 ppm | ISO 17294-2 |
| โลหะ (Pb) | ≤ 2 ppm | ISO 17294-2 |
| มาตรฐานทางชีวภาพจุลินทรีย์ | จํานวนแผ่นรวม ≤ 1000 CFU/g, ยีสต์/หมัก ≤ 100 CFU/g, ซัลโมเนลล่าไม่มี | ISO 4833, ISO 21527 |
| สภาพการเก็บรักษา | สถานที่เย็นแห้ง (< 25 °C) แพคเกจปิด | รางวัล |
| อายุการใช้ | 24 เดือน |
Q1: GMS ช่วยปรับปรุงเนื้อเยื่อไอศกรีมได้อย่างไร?
A1: GMS ทําหน้าที่เป็นตัวขีดน้ํามัน ลดความตึงเครียดระหว่างผิวหน้าระหว่างภาวะไขมันและน้ําเนื้อเยื่อครีมมากขึ้นในขณะที่ลดการเติบโตของคริสตัลน้ําแข็งให้น้อยลงเพื่อความรู้สึกในปากที่ละเอียด.
คําถามที่ 2: สูตรที่นํามาโดย AI สามารถปรับปรุงปริมาณ GMS ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้หรือไม่?
ตอบ2: ใช่! โมเดลการเรียนรู้เครื่องจักรสามารถวิเคราะห์รีโอโลยีของหมักและโครงสร้างของขนมปัง เพื่อคาดการณ์ปริมาณปริมาณ GMS ที่เหมาะสม (โดยทั่วไป 0.3 ∼ 0.5% โดยน้ําหนัก) สําหรับความอ่อนแอและอายุการใช้สูงสุด
ความสอดคล้องและความปลอดภัย
Q3: Renze GMS ติดตามมาตรฐานอาหารจากพืช / อาหารชีว?
* A3: แน่นอน. GMS ของเรามาจากแหล่งพืช (ตัวเลือกที่ไม่ได้ GMO มี) และตอบสนองการรับรอง EU / US vegan ทําให้มันเหมาะสําหรับไอศกรีมและผลิตภัณฑ์เบเกอร์ที่ไม่มีน้ํานม *
Q4: GMS เปรียบเทียบกับสารสับสนธ์สังเคราะห์ เช่น โพลิสอร์เบตอย่างไร?
A4: GMS เป็นมโนเอซิลกลีเซโรลธรรมชาติที่มีสถานะ GRAS ซึ่งมีการติดป้ายที่สะอาดกว่า (E471) และมีฟังก์ชันคล้าย ๆ กัน โดยไม่มีรสชาติที่ไม่เหมาะสมที่เกี่ยวข้องกับตัวแทนสังเคราะห์
นวัตกรรมและแนวโน้ม
Q5: GMS สามารถเปิดให้ใช้อาหารไอศกรีมที่มีไขมันต่ํา/โปรตีนสูงได้หรือไม่?
* A5: ใช่! GMS คัดลอกการลดไขมันโดยการเสริมการผูกพันโปรตีนกับน้ํา โดยเลียนแบบเนื้อเยื่อครีมของผลิตภัณฑ์เต็มไขมัน
คําถามที่ 6: การวิเคราะห์แบบคาดการณ์จะทําให้โซ่การจัดจําหน่ายของ GMS เป็นเรียบง่ายต่อผู้ผลิตได้อย่างไร?
A6: การคาดการณ์ความต้องการที่ใช้ AI สามารถนําคลังสินค้าของ GMS มาสอดคล้องกับยอดการผลิตตามฤดูกาล (เช่น ความต้องการไอศกรีมในช่วงฤดูร้อน) ช่วยลดการเสียและรับประกันการจัดส่งในเวลาที่ถูกต้อง
การแก้ไขปัญหา
คําถามที่ 7: ทําไมเค้กของฉันที่มี GMS จะมีขนาดไม่เท่ากัน?
* A7: ตรวจสอบการกระจาย! GMS ต้องผสมกันอย่างเท่าเทียมกันในส่วนประกอบแห้ง. AI-assisted mix-time optimization สามารถป้องกันการผสมและรับประกันการระบายอากาศอย่างเท่าเทียม.*
Q8: GMS สามารถแทนไข่ในการอบอาหารไร้กลูเทนได้หรือไม่?
* A8: ส่วนหนึ่ง. ขณะที่ GMS ปรับปรุงการผสมผสาน, ไข่ให้โครงสร้าง. บวก GMS (0.2 ٪ 0.4%) กับไฮโดรคอลโลอยด์ (เช่น, ยางกัม xanthan) สําหรับผลที่ดีที่สุดในสูตรที่ไม่มีไข่.
