|
| Nazwa Marki: | OEM/Renze |
| Numer modelu: | Klasa spożywcza |
| MOQ: | 1000 kilogramów |
| Ceny: | USD$2-5/kilograms |
| Parametr | Specyfikacja | Metoda testowa |
|---|---|---|
| Nazwa produktu | Monostearynian gliceryny (destylowany monostearynian gliceryny, GMS) | — |
| Nr CAS | 123-94-4 | — |
| Numer E | E471 | — |
| Wygląd | Biały do kremowego drobny proszek/płatki | Wizualna inspekcja |
| Czystość (zawartość monostearynianu gliceryny) | ≥90% (gatunek destylowany) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Wolny glicerol | ≤1,0% | AOCS Ca 14-56 |
| Wolne kwasy tłuszczowe (jako kwas oleinowy) | ≤2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Temperatura topnienia | 54–64°C (129–147°F) | ASTM D127 |
| Wartość jodowa | ≤3,0 g I₂/100g | AOCS Cd 1-25 |
| Wartość kwasowa | ≤6,0 mg KOH/g | ISO 660 |
| Wartość zmydlania | 150–170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| Zawartość wilgoci | ≤2,0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Metale ciężkie (jako Pb) | ≤10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arsen (As) | ≤3 ppm | ISO 17294-2 |
| Ołów (Pb) | ≤2 ppm | ISO 17294-2 |
| Standardy mikrobiologiczne | Całkowita liczba płytek ≤1000 CFU/g, drożdże/pleśń ≤100 CFU/g, brak Salmonelli | ISO 4833, ISO 21527 |
| Warunki przechowywania | Chłodne, suche miejsce (<25°C), szczelne opakowanie | — |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
P1: Jak GMS poprawia teksturę lodów na poziomie molekularnym?
O1: GMS działa jako emulgator, redukując napięcie międzyfazowe między fazami tłuszczu i wody. To stabilizuje pęcherzyki powietrza podczas ubijania, tworząc gładszą, bardziej kremową teksturę, jednocześnie minimalizując wzrost kryształków lodu dla lepszego odczucia w ustach.
P2: Czy formułowanie oparte na sztucznej inteligencji może zoptymalizować dawkowanie GMS w produktach piekarniczych?
O2: Tak! Modele uczenia maszynowego mogą analizować reologię ciasta i strukturę okruchów, aby przewidzieć idealne stężenie GMS (zazwyczaj 0,3–0,5% wagowo) dla maksymalnej miękkości i trwałości.
Zgodność i bezpieczeństwo
P3: Czy Renze GMS jest zgodny ze standardami żywności roślinnej/wegańskiej?
*O3: Zdecydowanie. Nasz GMS pochodzi ze źródeł roślinnych (dostępne opcje bez GMO) i spełnia certyfikaty wegańskie UE/USA, dzięki czemu nadaje się do lodów bezmlecznych i wypieków.*
P4: Jak GMS wypada w porównaniu z syntetycznymi emulgatorami, takimi jak polisorbaty?
O4: GMS jest naturalnym monoacyloglicerolem o statusie GRAS, oferującym czystsze etykietowanie (E471) i podobną funkcjonalność bez potencjalnych obcych smaków związanych z syntetycznymi alternatywami.
Innowacje i trendy
P5: Czy GMS może umożliwić formułowanie lodów o niskiej zawartości tłuszczu/wysokiej zawartości białka?
*O5: Tak! GMS kompensuje redukcję tłuszczu, zwiększając wiązanie białka z wodą, naśladując kremową konsystencję produktów pełnotłustych – kluczowe dla trendów w kategorii „zdrowszej przyjemności”.*
P6: W jaki sposób analityka predykcyjna może usprawnić łańcuchy dostaw GMS dla producentów?
O6: Prognozowanie popytu oparte na sztucznej inteligencji może dostosować zapasy GMS do sezonowych szczytów produkcji (np. popyt na lody latem), redukując straty i zapewniając dostawy na czas.
Rozwiązywanie problemów
P7: Dlaczego moje ciasto z GMS ma nierówną objętość?
*O7: Sprawdź dyspersję! GMS musi być równomiernie wymieszany ze suchymi składnikami. Optymalizacja czasu mieszania wspomagana przez sztuczną inteligencję może zapobiec zbrylaniu i zapewnić równomierne napowietrzanie.*
P8: Czy GMS może zastąpić jajka w pieczeniu bezglutenowym?
*O8: Częściowo. Chociaż GMS poprawia emulgowanie, jajka zapewniają strukturę. Połącz GMS (0,2–0,4%) z hydrokoloidami (np. gumą ksantanową), aby uzyskać najlepsze wyniki w przepisach bez jajek.*
