|
| Nazwa Marki: | / |
| Numer modelu: | PGPR |
| MOQ: | 1000 kilogramów |
| Ceny: | USD 1.5-3/KG |
| Umiejętność dostaw: | 1000tonów/miesiąc |
Emulgatory żywnościowe Poliglicerol Polyricinoleat PGPR Do przemysłu spożywczego
1.Opis
PGPR o wysokiej czystości (E476) firmy Renze® jest emulgatorem klasy żywnościowej pochodzącym z źródeł roślinnych, specjalnie zaprojektowanym w celu zwiększenia konsystencji, stabilności i wydajności przetwarzania w przemyśle spożywczym.Idealny do czekolady, cukierniczych i piekarniczych, zmniejsza lepkość, poprawia właściwości przepływowe i zapobiega kwitnięciu czekolady, zapewniając jednolite rozkład tłuszczu.Jako zrównoważona i opłacalna alternatywa dla lecytyny, Renze PGPR zapewnia stałą wydajność w produkcji na skalę przemysłową, wspierając gładsze powłoki, lepsze wentylację i wydłużoną żywotność.Renze PGPR spełnia wymagania FDA, EFSA i norm Halal/Kosher, które umożliwiają innowacyjność w tworzeniu wysokiej jakości produktów spożywczych.
(Kluczowe cechy: Wzmacniacz płynności czekolady, stabilizator tłuszczu, przyjazny dla wegan, bez GMO, zgodny z czystą etykietą.)
2.PGPR- Specyfikacje techniczne
| Parametry | Specyfikacja | Metoda badania |
| Wymiar | Bursztynowy do żółtego lepkocianka | Kontrola wizualna |
| Zapach i smak | Neutralny, bezwonny | Analiza sensoryczna |
| Wartość kwasu (mg KOH/g) | ≤ 60 | AOCS Cd 3d-63 |
| Wartość hydroksylu (mg KOH/g) | 80 ‰ 120 | ISO 14900 |
| Zawartość wilgoci (%) | ≤ 10 | Titracja Karla Fischera |
| Wiszkość (25°C, mPa·s) | 2000 ¥ 5000 | Wiskometr Brookfield |
| Wartość zsafowania | 150 ¢180 | ISO 3657 |
| Metali ciężkich (Pb, ppm) | ≤ 20 | ICP-OES |
| Arsen (As, ppm) | ≤ 10 | AOAC 999.10 |
| Mikrobiologiczne | Całkowita liczba płytek ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3.PGPR (poliglicerol polirycynoleat) -Wnioski
1. Czekolada i cukierki
Zmniejsza lepkość o 30-50%, poprawiając przepływ do formowania i obróbki.
Zapobiega rozkwitowi tłuszczu i zwiększa połysk produktów czekoladowych.
Zastępuje masło kakaowe (do 5%), zmniejszając koszty produkcji.
Zapewnia równomierne rozmieszczenie tłuszczów w wypełnieniach (np. pasty orzechowe, karamel).
2Produkty piekarnicze
Stabilizuje ciasto w celu zapewnienia jednolitej konsystencji w ciastach, ciasteczkach i gofrach.
Poprawia wentylację bitych kremów i ciastek z gąbkami.
Zwiększa trwałość poprzez zmniejszenie zatrzymywania się w wypiekach.
3. Sprayy i emulsje na bazie tłuszczu
Zapobiega oddzieleniu oleju w margarynie, niskotłuszczowych spreadach i masle orzechowym.
Zwiększa stabilność bezmłotnych kremów i sosów do sałatek.
4. Wydajność przemysłowa
Skraca czas produkcji poprzez przyspieszenie hartowania w czekoladzie.
Minimalizuje wady (np. bąbelki powietrza, nierównomierne powłoki).
5. Formuły wegetariańskie i przyjazne dla alergologów
Alternatywa wolna od jaj do wiązania w deserach roślinnych.
Nie GMO i bez alergenów (bez śladów soi/lecityny).
P: W jaki sposób PGPR poprawia wydajność przetwarzania czekolady?
Odpowiedź: Renze PGPR zmniejsza lepkość czekolady o 30-50%, co pozwala na szybsze formowanie, lepsze właściwości przepływowe i zmniejszenie zużycia energii podczas hartowania.Umożliwia to wyższą szybkość produkcji przy zachowaniu najwyższej jakości.
P: Jaka jest zalecana dawka PGPR w czekoladzie?
Odpowiedź: Typowe zużycie wynosi 0,1-0,5% całkowitej masy.
Czekolada standardowa: 0,2-0,3%
Wyroby o niskiej zawartości tłuszczu: do 0,5%
Zawsze przeprowadzaj najpierw małe badania.
P: Czy PGPR może całkowicie zastąpić lecycytynę?
Odpowiedź: Podczas gdy PGPR oferuje lepszą redukcję lepkości (3-5 razy skuteczniejszą niż lecycina), wielu producentów używa ich uzupełniają:
Lecytyna: 0,3% (do emulgacji)
PGPR: 0,1-0,2% (do poprawy przepływu)
P: Czy PGPR może być stosowany w czekoladkach bez cukru?
Odpowiedź: Absolutnie. Kompensuje wyższą lepkość powodowaną przez polioli (takich jak maltitol), utrzymując właściwości przepływu.
