|
| Merknaam: | / |
| Modelnummer: | PGPR |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Prijs: | USD 1.5-3/KG |
| Leveringsvermogen: | 1000 ton/maand |
Emulgatoren voor levensmiddelen Polyglycerol Polyricinoleat PGPR Voor de voedingsmiddelenindustrie
1Beschrijving
Renze's PGPR (E476) van hoge zuiverheid is een prima emulgator voor voedingsmiddelen, afgeleid van plantaardige bronnen, speciaal ontworpen om de textuur, stabiliteit en verwerkingsefficiëntie in de voedingsmiddelenindustrie te verbeteren.Ideaal voor chocoladeHet vermindert de viscositeit, verbetert de stromingseigenschappen en voorkomt bloei in chocolade, terwijl de vetverdeling gelijkmatig wordt gewaarborgd.Als duurzaam en kosteneffectief alternatief voor lecithine, Renze PGPR levert consistente prestaties in industriële productie, ondersteunt gladdere coatings, betere beluchting en langere houdbaarheid.Renze PGPR voldoet aan de FDA, EFSA en Halal/Kosher-normen die innovatie in kwaliteitsvoedselformules bevorderen.
(Sleutelkenmerken: Chocoladeversterker, vetstabilisator, veganistisch vriendelijk, niet-GGO, compatibel met clean-label.)
2.PGPR- Technische specificaties
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
| Uiterlijk | Amber tot geel viskeuze vloeistof | Visuele inspectie |
| Geur en smaak | Neutraal, geurloos | Sensorische analyse |
| Zuurwaarde (mg KOH/g) | ≤ 60 | AOCS Cd 3d-63 |
| Hydroxylwaarde (mg KOH/g) | 80 ¢ 120 | ISO 14900 |
| Vochtgehalte (%) | ≤ 10 | Karl Fischer titratie |
| Viscositeit (25°C, mPa·s) | 2000 ¢ 5000 | Brookfield-viscometer |
| Saponificatiewaarde | 150 ¢ 180 | ISO 3657 |
| Zware metalen (Pb, ppm) | ≤ 20 | ICP-OES |
| Arseen (As, ppm) | ≤ 10 | AOAC 999.10 |
| Microbiologische | Totaal aantal platen ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3.PGPR (Polyglycerol polyricinoleat) - Toepassingen
1. Chocolade en snoepwaren
Vermindert de viscositeit met 30~50%, waardoor de doorstroming bij het gieten en het bekleden wordt verbeterd.
Vermijdt vetbloei en vergroot de glans van chocoladeproducten.
Vervangt cacaoboter (tot 5%), waardoor de productiekosten worden verlaagd.
Zorgt voor een gelijkmatige verdeling van vetten in vullingen (bijv. notenpasta's, karamel).
2Bakkerijproducten
Stabiliseert de deeg voor een uniforme textuur in cakes, koekjes en wafels.
Verbetert de beluchting in slagroom en sponscakes.
Verlengt de houdbaarheid door het stalen van gebak te verminderen.
3. Vetgebaseerde spreads & emulsies
Vermijdt olieseparatie in margarine, vetarme spreads en pindakaas.
Verbetert de stabiliteit in zuivelvrije crèmes en salade dressings.
4Industriële efficiëntie
Verkorte productietijd door het temperen in chocolade te versnellen.
Het minimaliseren van gebreken (bijv. luchtbelletjes, ongelijke coatings).
5Vegan & Allergie-vriendelijke formuleringen
Ei-vrij alternatief voor binding in plantaardige desserts.
Niet-GGO en allergeenvrij (geen sporen van soja/lecithine).
V: Hoe verbetert PGPR de efficiëntie van chocoladeverwerking?
A: Renze PGPR vermindert de viscositeit van chocolade met 30-50%, waardoor de vorm sneller kan worden gemaakt, de stroom eigenschappen verbeteren en het energieverbruik tijdens het temperen wordt verminderd.Dit maakt hogere productiesnelheden mogelijk en behoudt de hoogste kwaliteit.
V: Wat is de aanbevolen dosis PGPR in chocolade?
A: Typisch gebruik bedraagt 0,1-0,5% van het totale gewicht.
Standaardchocolade: 0,2-0,3%
Vetarme formuleringen: tot 0,5%
Doe altijd eerst kleine proeven.
V: Kan PGPR lecithine volledig vervangen?
A: Hoewel PGPR een superieure viscositeitsreductie biedt (3-5x effectiever dan lecithine), gebruiken veel fabrikanten ze complementair:
Lecithine: 0,3% (voor emulgatie)
PGPR: 0,1-0,2% (voor verbetering van de stroom)
V: Kan PGPR worden gebruikt in suikervrije chocolade?
A: Absoluut. Het compenseert de hogere viscositeit veroorzaakt door polyolen (zoals maltitol), behoudende goede stroming eigenschappen.
