|
| Nama Merek: | / |
| Nomor Model: | PGPR |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Harga: | USD 1.5-3/KG |
| Kemampuan pasokan: | 1000 ton/bulan |
Pengemulsi Food Grade Polyglycerol Polyricinoleate PGPR Untuk Industri Makanan
1.Deskripsi
PGPR (E476) dengan kemurnian tinggi dari Renze adalah pengemulsi food-grade premium yang berasal dari sumber nabati, dirancang khusus untuk meningkatkan tekstur, stabilitas, dan efisiensi pemrosesan dalam industri makanan. Ideal untuk produk cokelat, kembang gula, dan roti, ia mengurangi viskositas, meningkatkan sifat alir, dan mencegah bloom pada cokelat sekaligus memastikan distribusi lemak yang merata. Sebagai alternatif yang berkelanjutan dan hemat biaya untuk lesitin, Renze PGPR memberikan kinerja yang konsisten dalam produksi skala industri, mendukung lapisan yang lebih halus, aerasi yang lebih baik, dan umur simpan yang lebih lama. Dipercaya oleh produsen makanan global, Renze PGPR memenuhi standar FDA, EFSA, dan Halal/Kosher—memberdayakan inovasi dalam formulasi makanan berkualitas.
(Fitur utama: Peningkat fluiditas cokelat, penstabil lemak, ramah vegan, non-GMO, kompatibel label bersih.)
2.PGPR- Spesifikasi Teknis
| Parameter | Spesifikasi | Metode Uji |
| Penampilan | Cairan kental berwarna kuning hingga kuning | Inspeksi visual |
| Bau & Rasa | Netral, tidak berbau | Analisis sensorik |
| Nilai Asam (mg KOH/g) | ≤ 6.0 | AOCS Cd 3d-63 |
| Nilai Hidroksil (mg KOH/g) | 80–120 | ISO 14900 |
| Kadar Air (%) | ≤ 1.0 | Titrasi Karl Fischer |
| Viskositas (25°C, mPa·s) | 2000–5000 | Viskometer Brookfield |
| Nilai Penyabunan | 150–180 | ISO 3657 |
| Logam Berat (Pb, ppm) | ≤ 2.0 | ICP-OES |
| Arsenik (As, ppm) | ≤ 1.0 | AOAC 999.10 |
| Mikrobiologi | Jumlah lempeng total ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3.PGPR (Polyglycerol Polyricinoleate)-Aplikasi
1. Cokelat & Kembang Gula
Mengurangi viskositas sebesar 30–50%, meningkatkan aliran untuk pencetakan dan pelapisan.
Mencegah bloom lemak dan meningkatkan kilau pada produk cokelat.
Menggantikan mentega kakao (hingga 5%), mengurangi biaya produksi.
Memastikan distribusi lemak yang merata dalam isian (misalnya, pasta kacang, karamel).
2. Produk Roti
Menstabilkan adonan untuk tekstur yang seragam pada kue, biskuit, dan wafel.
Meningkatkan aerasi pada krim kocok dan kue bolu.
Memperpanjang umur simpan dengan mengurangi basi pada produk yang dipanggang.
3. Olesan & Emulsi Berbasis Lemak
Mencegah pemisahan minyak pada margarin, olesan rendah lemak, dan selai kacang.
Meningkatkan stabilitas pada krimer bebas susu dan saus salad.
4. Efisiensi Industri
Mengurangi waktu produksi dengan mempercepat tempering pada cokelat.
Meminimalkan cacat (misalnya, gelembung udara, lapisan yang tidak rata).
5. Formulasi Vegan & Ramah Alergi
Alternatif bebas telur untuk pengikatan dalam makanan penutup nabati.
Non-GMO & bebas alergen (tidak ada jejak kedelai/lesitin).
T: Bagaimana PGPR meningkatkan efisiensi pemrosesan cokelat?
J: Renze PGPR mengurangi viskositas cokelat sebesar 30-50%, memungkinkan pencetakan yang lebih cepat, sifat aliran yang lebih baik, dan pengurangan konsumsi energi selama tempering. Hal ini memungkinkan kecepatan produksi yang lebih tinggi sambil mempertahankan kualitas premium.
T: Berapa dosis PGPR yang direkomendasikan dalam cokelat?
J: Penggunaan tipikal adalah 0,1-0,5% dari total berat. Untuk:
Cokelat standar: 0,2-0,3%
Formulasi rendah lemak: Hingga 0,5%
Selalu lakukan uji coba skala kecil terlebih dahulu.
T: Bisakah PGPR sepenuhnya menggantikan lesitin?
J: Meskipun PGPR menawarkan pengurangan viskositas yang unggul (3-5x lebih efektif daripada lesitin), banyak produsen menggunakannya secara komplementer:
Lesitin: 0,3% (untuk pengemulsian)
PGPR: 0,1-0,2% (untuk peningkatan aliran)
T: Bisakah PGPR digunakan dalam cokelat bebas gula?
J: Tentu saja. Ini mengkompensasi viskositas yang lebih tinggi yang disebabkan oleh poliol (seperti maltitol), mempertahankan sifat aliran yang tepat.
