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| ब्रांड नाम: | / |
| मॉडल संख्या: | पीजीपीआर |
| एमओक्यू: | 1000 किलोग्राम |
| मूल्य: | USD 1.5-3/KG |
| आपूर्ति की योग्यता: | 1000tons/महीना |
खाद्य उद्योग के लिए खाद्य ग्रेड पायसीकारक पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट पीजीपीआर
1. विवरण
Renze का उच्च-शुद्धता PGPR (E476) एक प्रीमियम खाद्य-ग्रेड पायसीकारक है जो पौधे-आधारित स्रोतों से प्राप्त होता है, जिसे विशेष रूप से खाद्य उद्योग में बनावट, स्थिरता और प्रसंस्करण दक्षता को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चॉकलेट, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के लिए आदर्श, यह चिपचिपाहट को कम करता है, प्रवाह गुणों में सुधार करता है, और चॉकलेट में ब्लूम को रोकता है, जबकि समान वसा वितरण सुनिश्चित करता है। लेसिथिन के लिए एक टिकाऊ और लागत प्रभावी विकल्प के रूप में, Renze PGPR औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन में लगातार प्रदर्शन प्रदान करता है, चिकनी कोटिंग्स, बेहतर वातन और विस्तारित शेल्फ लाइफ का समर्थन करता है। वैश्विक खाद्य निर्माताओं द्वारा विश्वसनीय, Renze PGPR FDA, EFSA और Halal/Kosher मानकों को पूरा करता है—गुणवत्तापूर्ण खाद्य फॉर्मूलेशन में नवाचार को सशक्त बनाता है।
(मुख्य विशेषताएं: चॉकलेट तरलता बढ़ाने वाला, वसा स्टेबलाइजर, शाकाहारी-अनुकूल, गैर-जीएमओ, स्वच्छ-लेबल संगत।)
2. पीजीपीआर- तकनीकी विनिर्देश
| पैरामीटर | विनिर्देश | परीक्षण विधि |
| प्रकटन | अंबर से पीला चिपचिपा तरल | दृश्य निरीक्षण |
| गंध और स्वाद | तटस्थ, गंधहीन | संवेदी विश्लेषण |
| अम्ल मान (मिलीग्राम KOH/g) | ≤ 6.0 | AOCS Cd 3d-63 |
| हाइड्रॉक्सिल मान (मिलीग्राम KOH/g) | 80–120 | ISO 14900 |
| नमी की मात्रा (%) | ≤ 1.0 | कार्ल फिशर अनुमापन |
| चिपचिपापन (25°C, mPa·s) | 2000–5000 | ब्रुकफील्ड विस्कोमीटर |
| सैपोनिफिकेशन मान | 150–180 | ISO 3657 |
| भारी धातुएँ (Pb, ppm) | ≤ 2.0 | ICP-OES |
| आर्सेनिक (As, ppm) | ≤ 1.0 | AOAC 999.10 |
| माइक्रोबायोलॉजिकल | कुल प्लेट गणना ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3. पीजीपीआर (पॉलीग्लिसरॉल पॉलीरिसिनोलेट)-अनुप्रयोग
1. चॉकलेट और कन्फेक्शनरी
चिपचिपाहट को 30–50% तक कम करता है, मोल्डिंग और एनरोबिंग के लिए प्रवाह में सुधार करता है।
चॉकलेट उत्पादों में वसा ब्लूम को रोकता है और चमक को बढ़ाता है।
कोकोआ बटर (5% तक) को बदलता है, जिससे उत्पादन लागत कम होती है।
भरने में वसा का समान वितरण सुनिश्चित करता है (जैसे, अखरोट का पेस्ट, कैरामेल)।
2. बेकरी उत्पाद
केक, कुकीज़ और वफ़ल में समान बनावट के लिए आटे को स्थिर करता है।
व्हिप्ड क्रीम और स्पंज केक में वातन में सुधार करता है।
बेक्ड सामान में बासीपन को कम करके शेल्फ लाइफ बढ़ाता है।
3. वसा-आधारित स्प्रेड और इमल्शन
मार्जरीन, कम वसा वाले स्प्रेड और मूंगफली के मक्खन में तेल के पृथक्करण को रोकता है।
डेयरी-मुक्त क्रीमर्स और सलाद ड्रेसिंग में स्थिरता बढ़ाता है।
4. औद्योगिक दक्षता
चॉकलेट में टेम्परिंग को तेज करके उत्पादन समय कम करता है।
दोषों को कम करता है (जैसे, हवा के बुलबुले, असमान कोटिंग्स)।
5. शाकाहारी और एलर्जी-अनुकूल फॉर्मूलेशन
पौधे-आधारित डेसर्ट में बंधन के लिए अंडे का विकल्प।
गैर-जीएमओ और एलर्जी-मुक्त (कोई सोया/लेसिथिन निशान नहीं)।
प्र: पीजीपीआर चॉकलेट प्रसंस्करण दक्षता में कैसे सुधार करता है?
उ: Renze PGPR चॉकलेट चिपचिपाहट को 30-50% तक कम करता है, जिससे तेजी से मोल्डिंग, बेहतर प्रवाह गुण और टेम्परिंग के दौरान कम ऊर्जा की खपत होती है। यह प्रीमियम गुणवत्ता बनाए रखते हुए उच्च उत्पादन गति की अनुमति देता है।
प्र: चॉकलेट में पीजीपीआर की अनुशंसित खुराक क्या है?
उ: विशिष्ट उपयोग कुल वजन का 0.1-0.5% है। के लिए:
मानक चॉकलेट: 0.2-0.3%
कम वसा वाले फॉर्मूलेशन: 0.5% तक
हमेशा पहले छोटे पैमाने पर परीक्षण करें।
प्र: क्या पीजीपीआर लेसिथिन को पूरी तरह से बदल सकता है?
उ: जबकि पीजीपीआर बेहतर चिपचिपाहट में कमी प्रदान करता है (लेसिथिन की तुलना में 3-5x अधिक प्रभावी), कई निर्माता उन्हें पूरक रूप से उपयोग करते हैं:
लेसिथिन: 0.3% (पायसीकरण के लिए)
पीजीपीआर: 0.1-0.2% (प्रवाह वृद्धि के लिए)
प्र: क्या पीजीपीआर का उपयोग चीनी मुक्त चॉकलेट में किया जा सकता है?
उ: बिल्कुल। यह पॉलीओल्स (जैसे माल्टिटोल) के कारण होने वाली उच्च चिपचिपाहट की भरपाई करता है, उचित प्रवाह गुणों को बनाए रखता है।
