Emulsionanti alimentari sfusi E476 Poliricinoleato di poliglicerolo PGPR 200kg/fusto

Emulsionanti Alimentari di Grado Alimentare Poliglicerolo Poliricinoleato PGPR per l'Industria Alimentare

1. Descrizione

Il PGPR (E476) ad alta purezza di Renze è un emulsionante di grado alimentare premium derivato da fonti vegetali, appositamente progettato per migliorare la consistenza, la stabilità e l'efficienza di lavorazione nell'industria alimentare. Ideale per cioccolato, prodotti di confetteria e da forno, riduce la viscosità, migliora le proprietà di flusso e previene l'affioramento nei cioccolatini, garantendo al contempo una distribuzione uniforme dei grassi. In quanto alternativa sostenibile ed economicamente vantaggiosa alla lecitina, il PGPR di Renze offre prestazioni costanti nella produzione su scala industriale, supportando rivestimenti più lisci, una migliore aerazione e una maggiore durata di conservazione. Apprezzato dai produttori alimentari globali, il PGPR di Renze soddisfa gli standard FDA, EFSA e Halal/Kosher, consentendo l'innovazione nelle formulazioni alimentari di qualità.

(Caratteristiche principali: esaltatore di fluidità del cioccolato, stabilizzatore dei grassi, adatto ai vegani, non OGM, compatibile con etichetta pulita.)

2. PGPR - Specifiche tecniche

3. PGPR (Poliglicerolo Poliricinoleato) - Applicazioni

1. Cioccolato e confetteria

Riduce la viscosità del 30–50%, migliorando il flusso per la modellatura e il rivestimento.

Previene l'affioramento dei grassi e migliora la lucentezza nei prodotti a base di cioccolato.

Sostituisce il burro di cacao (fino al 5%), riducendo i costi di produzione.

Garantisce una distribuzione uniforme dei grassi nei ripieni (ad es. paste di frutta secca, caramello).

2. Prodotti da forno

Stabilizza l'impasto per una consistenza uniforme in torte, biscotti e waffle.

Migliora l'aerazione in creme montate e pan di Spagna.

Prolunga la durata di conservazione riducendo l'indurimento nei prodotti da forno.

3. Creme e emulsioni a base di grassi

Previene la separazione dell'olio in margarina, creme spalmabili a basso contenuto di grassi e burro di arachidi.

Migliora la stabilità in panna e condimenti per insalate senza latticini.

4. Efficienza industriale

Riduce i tempi di produzione accelerando la tempera nel cioccolato.

Riduce al minimo i difetti (ad es. bolle d'aria, rivestimenti irregolari).

5. Formulazioni vegane e adatte alle allergie
Alternativa senza uova per legare nei dessert a base vegetale.

Non OGM e senza allergeni (nessuna traccia di soia/lecitina).

D: In che modo il PGPR migliora l'efficienza di lavorazione del cioccolato?
R: Il PGPR di Renze riduce la viscosità del cioccolato del 30-50%, consentendo una modellatura più rapida, migliori proprietà di flusso e un ridotto consumo di energia durante la tempera. Ciò consente velocità di produzione più elevate mantenendo una qualità premium.

D: Qual è il dosaggio consigliato di PGPR nel cioccolato?
R: L'uso tipico è dello 0,1-0,5% del peso totale. Per:

    Cioccolato standard: 0,2-0,3%

    Formulazioni a basso contenuto di grassi: fino allo 0,5%
    Condurre sempre prima prove su piccola scala.

D: Il PGPR può sostituire completamente la lecitina?
R: Sebbene il PGPR offra una riduzione della viscosità superiore (3-5 volte più efficace della lecitina), molti produttori li utilizzano in modo complementare:

    Lecitina: 0,3% (per l'emulsione)

    PGPR: 0,1-0,2% (per il miglioramento del flusso)

D: Il PGPR può essere utilizzato nei cioccolatini senza zucchero?
R: Assolutamente. Compensa la maggiore viscosità causata dai polioli (come il maltitolo), mantenendo le corrette proprietà di flusso.