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| 브랜드 이름: | / |
| 모델 번호: | PGPR |
| MOQ: | 1000 킬로그램 |
| 가격: | USD 1.5-3/KG |
| 공급 능력: | 1000TONS/월 |
식품용 에뮬레이터 폴리글리세롤 폴리리리키놀레이트 PGPR 식품 산업용
1설명
Renze의 고순도 PGPR (E476) 는 식물성 원료에서 파생된 고급 식품 수준의 발효제이며, 식품 산업에서 질감, 안정성 및 처리 효율성을 향상시키기 위해 특별히 설계되었습니다.초콜릿에 적합합니다.과자, 베이커리 제품, 그것은 점도를 줄이고, 흐르는 특성을 향상시키고, 지방 분포를 보장하면서 초콜릿의 꽃을 피우는 것을 방지합니다.레시틴에 대한 지속 가능하고 비용 효율적인 대안으로, Renze PGPR는 산업용 생산에서 일관된 성능을 제공합니다. 부드러운 코팅, 더 나은 공기,Renze PGPR는 FDA를 충족합니다., EFSA 및 할랄/코셔 표준
(중요한 특징: 초콜릿의 유동성 증진제, 지방 안정제, 채식주의자 친화적, GMO가 없는, 클린 레이블 호환성)
2.PGPR- 기술 사양
| 매개 변수 | 사양 | 시험 방법 |
| 외모 | 앰버 ~ 노란색 점착성 액체 | 시각 검사 |
| 냄새와 맛 | 중성, 냄새 없는 | 감각 분석 |
| 산성 값 (mg KOH/g) | ≤ 60 | AOCS Cd 3d-63 |
| 하이드록실 값 (mg KOH/g) | 80~120 | ISO 14900 |
| 수분 함량 (%) | ≤ 10 | 칼 피셔 타이터링 |
| 점착성 (25°C, mPa·s) | 2000~5000 | 브룩필드 비스코미터 |
| 비누화 값 | 150~180 | ISO 3657 |
| 중금속 (Pb, ppm) | ≤ 20 | ICP-OES |
| 아르센 (As, ppm) | ≤ 10 | AOAC 999.10 |
| 미생물학 | 전체 판 수 ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3.PGPR (폴리글리세롤 폴리리시노레이트) - 응용 프로그램
1초콜릿 및 과자
viskosity를 30%~50% 감소, molding 및 enrobing에 대한 흐름을 개선합니다.
지방 분비를 방지하고 초콜릿 제품의 광택을 향상시킵니다.
카카오 버터를 대체합니다 (5%까지), 생산 비용을 줄입니다.
포름에 지방의 균일 분포를 보장합니다 (예: 견과류 페이스트, 카라멜).
2베이커리 제품
케이크, 쿠키, 와플의 균일한 질감을 위해 반죽을 안정시킵니다.
비프 크림과 스폰지 케이크의 환기를 개선합니다.
양조품의 보관 기간을 연장합니다.
3지방 기반 스프레드 및 에뮬션
마가린, 저지방 스프레드, 땅콩 버터에서 기름 분해를 방지합니다.
유제품 없는 크림과 샐러드 드레싱의 안정성을 높입니다.
4산업 효율성
초콜릿의 템퍼링을 가속화함으로써 생산 시간을 줄입니다.
결함 (예를 들어, 공기 거품, 불규칙한 코팅) 을 최소화합니다.
5비건 및 알레르기 친화적 인 포뮬레이션
식물성 디저트에서 결합을 위한 달걀 없는 대안.
비 GMO 및 알레르기 항원 (소야/레시틴 흔적 없음)
Q: PGPR는 초콜릿 가공 효율을 어떻게 향상시키나요?
A: Renze PGPR는 초콜릿의 점도를 30-50% 감소시켜 더 빨리 폼을 만들고 더 나은 흐름 특성을 갖추고 템퍼링 중에 에너지 소비를 줄일 수 있습니다.이것은 최고 품질을 유지하면서 더 높은 생산 속도를 허용.
질문: 초콜릿에 있는 PGPR의 권장 복용량은 무엇입니까?
A: 일반적인 사용량은 전체 무게의 0.1-0.5%입니다.
표준 초콜릿: 0.2-0.3%
저지방 함유: 0.5%까지
항상 작은 규모의 실험을 먼저 진행하세요.
Q: PGPR가 레시틴을 완전히 대체할 수 있을까요?
A: PGPR는 고스러미를 감소시키는 데 탁월합니다. 레시틴보다 3-5배 더 효과적입니다. 하지만 많은 제조업체는 이를 보완적으로 사용합니다.
레시틴: 0.3% (출금용)
PGPR: 0.1-0.2% (흐름 증진을 위해)
Q: PGPR는 설탕 없는 초콜릿에 사용할 수 있나요?
A: 절대적으로요. 폴리올 (말티톨처럼) 에 의한 높은 점성을 보완하여 적절한 흐름 특성을 유지합니다.
