|
| ব্র্যান্ডের নাম: | / |
| মডেল নম্বর: | পিজিপিআর |
| MOQ: | 1000 কিলোগ্রাম |
| দাম: | USD 1.5-3/KG |
| সরবরাহ ক্ষমতা: | 1000 টন/মাস |
ফুড গ্রেড এমুলসিফায়ারস পলিগ্লিসারোল পলিরিসিনোলেট পিজিপিআর ফুড ইন্ডাস্ট্রি জন্য
1বর্ণনা
রেঞ্জের উচ্চ বিশুদ্ধতা পিজিপিআর (ই ৪৭৬) হল উদ্ভিদভিত্তিক উত্স থেকে প্রাপ্ত একটি প্রিমিয়াম খাদ্য-গ্রেড এমুলসিফায়ার, যা বিশেষভাবে খাদ্য শিল্পে টেক্সচার, স্থায়িত্ব এবং প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতা বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।চকলেটের জন্য আদর্শ, মিষ্টি এবং বেকারি পণ্য, এটি ভিস্কোসিটি হ্রাস করে, প্রবাহের বৈশিষ্ট্য উন্নত করে এবং চকোলেটগুলিতে ফুলের প্রতিরোধ করে এবং একই সাথে চর্বি বিতরণ নিশ্চিত করে।লেসিথিনের একটি টেকসই এবং ব্যয়বহুল বিকল্প হিসাবে, রেঞ্জ পিজিপিআর শিল্প-স্কেল উৎপাদনে ধারাবাহিক পারফরম্যান্স প্রদান করে, মসৃণতর লেপ, ভাল বায়ুচলাচল এবং বর্ধিত বালুচর জীবনকে সমর্থন করে। বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রস্তুতকারকদের দ্বারা বিশ্বাসযোগ্য,রেনজে পিজিপিআর এফডিএ-র সাথে মিলিত, ইএফএসএ, এবং হালাল/কোশার মানদণ্ডের মানদণ্ড মানসম্পন্ন খাদ্যের ফর্মুলেশনে উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করে।
(প্রধান বৈশিষ্ট্যঃ চকোলেট তরলতা বৃদ্ধি, ফ্যাট স্থিতিশীল, নিরামিষ-বান্ধব, নন-জিএমও, ক্লিন-লেবেল সামঞ্জস্যপূর্ণ)
2.PGPR- টেকনিক্যাল স্পেসিফিকেশন
| প্যারামিটার | স্পেসিফিকেশন | পরীক্ষার পদ্ধতি |
| চেহারা | অ্যাম্বার থেকে হলুদ ভিস্কোস তরল | চাক্ষুষ পরিদর্শন |
| গন্ধ ও স্বাদ | নিরপেক্ষ, গন্ধহীন | সংবেদনশীল বিশ্লেষণ |
| অ্যাসিড মান (এমজি কেএইচ/জি) | ≤ ৬0 | AOCS Cd 3d-63 |
| হাইড্রক্সিল মান (এমজি কেএইচ/জি) | ৮০ ₹১২০ | আইএসও ১৪৯০০ |
| আর্দ্রতা (%) | ≤ ১0 | কার্ল ফিশার টাইট্রেশন |
| সান্দ্রতা (25°C, mPa·s) | ২০০০ ₹ ৫০০০ | ব্রুকফিল্ড ভিস্কোমিটার |
| সাপোনাইজেশন মান | ১৫০ ₹১৮০ | আইএসও ৩৬৫৭ |
| ভারী ধাতু (পিবি, পিপিএম) | ≤ ২0 | আইসিপি-ওইএস |
| আর্সেনিক (As, ppm) | ≤ ১0 | এওএসি 999.10 |
| মাইক্রোবায়োলজিক্যাল | মোট প্লেট সংখ্যা ≤ 1000 সিএফইউ/গ্রাম | আইএসও ৪৮৩৩-১ |
3.পিজিপিআর (পলিগ্লিসারোল পলিরিসিনোলেট) -অ্যাপ্লিকেশন
1. চকলেট ও মিষ্টান্ন
এটি 30 থেকে 50% এর মধ্যে সান্দ্রতা হ্রাস করে, ছাঁচনির্মাণ এবং enrobing জন্য প্রবাহ উন্নত করে।
চকলেট পণ্যের চর্বি বৃদ্ধি করে এবং চর্বি বৃদ্ধি করে।
কোকো মাখন (৫% পর্যন্ত) প্রতিস্থাপন করে, উৎপাদন খরচ কমাতে পারে।
ভরাটগুলিতে (যেমন, বাদামের প্যাস্ট, কারামেল) চর্বি সমানভাবে বিতরণ নিশ্চিত করে।
2বেকারি পণ্য
কেক, কুকিজ, এবং ওয়েফেলের অভিন্ন টেক্সচারের জন্য আটা স্থিতিশীল করে।
হুইপ ক্রিম এবং স্পঞ্জ কেকের বায়ু সঞ্চালন উন্নত করে।
বেকড পণ্যগুলিতে স্টলিং হ্রাস করে শেল্ফ লাইফ বাড়ায়।
3. ফ্যাট-ভিত্তিক স্প্রেড এবং এমলশন
মার্জারিন, কম চর্বিযুক্ত স্প্রেড এবং বাদাম মাখনের মধ্যে তেল পৃথক হওয়া রোধ করে।
দুধমুক্ত ক্রিম এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে স্থিতিশীলতা বাড়ায়।
4. শিল্প দক্ষতা
চকোলেটে টেম্পারিং ত্বরান্বিত করে উৎপাদন সময় কমিয়ে দেয়।
ত্রুটিগুলি (যেমন, বায়ু বুদবুদ, অসম আবরণ) হ্রাস করে।
5. ভেগান ও অ্যালার্জি-বন্ধুত্বপূর্ণ ফর্মুলেশন
উদ্ভিদভিত্তিক ডেজার্টের জন্য ডিম মুক্ত বিকল্প।
নন-জিএমও এবং অ্যালার্জেনমুক্ত (সোয়া/লেসিথিনের কোনো চিহ্ন নেই) ।
প্রশ্ন: পিজিপিআর কীভাবে চকোলেট প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতা বাড়ায়?
উত্তরঃ রেঞ্জ পিজিপিআর চকলেটের সান্দ্রতা ৩০-৫০% হ্রাস করে, যা দ্রুত ছাঁচনির্মাণ, আরও ভাল প্রবাহের বৈশিষ্ট্য এবং টেম্পারিংয়ের সময় শক্তি খরচ হ্রাস করতে সক্ষম করে।এটি সর্বোচ্চ মানের বজায় রেখে উচ্চতর উত্পাদন গতির অনুমতি দেয়.
প্রশ্ন: চকোলেটে পিজিপিআরের প্রস্তাবিত ডোজ কত?
উত্তরঃ সাধারণ ব্যবহার মোট ওজনের 0.1-0.5%।
স্ট্যান্ডার্ড চকোলেটঃ ০.২-০.৩%
কম চর্বিযুক্ত ফর্মুলেশনঃ 0.5% পর্যন্ত
সর্বদা প্রথমে ছোটখাটো পরীক্ষা চালান।
প্রশ্ন: পিজিপিআর কি লেসিথিনকে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে?
উত্তরঃ যদিও পিজিপিআর উচ্চতর সান্দ্রতা হ্রাস (3-5x লেসিথিনের চেয়ে বেশি কার্যকর) সরবরাহ করে, অনেক নির্মাতারা তাদের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহার করেঃ
লেসিথিনঃ ০.৩% (ইমল্সিফিকেশনের জন্য)
পিজিপিআরঃ ০.১-০.২% (প্রবাহ বাড়ানোর জন্য)
প্রশ্ন: সুগারবিহীন চকোলেটগুলিতে পিজিপিআর ব্যবহার করা যেতে পারে?
উত্তরঃ অবশ্যই। এটি পলিওল (মাল্টাইটল মত) দ্বারা সৃষ্ট উচ্চতর সান্দ্রতা জন্য ক্ষতিপূরণ, সঠিক প্রবাহ বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।
