Εξατμιστικά χύδην τροφίμων E476 Πολυγλυκερόλη Πολυρισινολεϊκό PGPR 200kg/τυμπανο

Εμπορευματοποιητές τροφίμων Πολυγλυκερόλη Πολυρισινολεϊκό PGPR Για τη βιομηχανία τροφίμων

1Περιγραφή

Το PGPR υψηλής καθαρότητας της Renze (E476) είναι ένα πρώτης κατηγορίας γαλακτωματοποιητικό τροφίμων που προέρχεται από φυτικές πηγές, ειδικά σχεδιασμένο για να βελτιώνει την υφή, τη σταθερότητα και την αποδοτικότητα επεξεργασίας στη βιομηχανία τροφίμων.Ιδανικό για σοκολάτα, ζαχαροπλαστικών και αρτοποιικών προϊόντων, μειώνει την ιξώδητητα, βελτιώνει τις ιδιότητες ροής και εμποδίζει την ανθοφορία των σοκολατών, εξασφαλίζοντας παράλληλα την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους.Ως βιώσιμη και οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση στη λεκιθίνηΗ Renze PGPR προσφέρει σταθερή απόδοση στην βιομηχανική παραγωγή, υποστηρίζοντας ομαλότερες επικάλυψεις, καλύτερο αερισμό και παρατεταμένη διάρκεια ζωής.Η Renze PGPR πληροί τις απαιτήσεις της FDA., της EFSA, και των προτύπων Halal/Kosher που ενδυναμώνουν την καινοτομία στις ποιοτικές συνταγές τροφίμων.

(Κλειδιά χαρακτηριστικά: Ενισχυτής υγρότητας σοκολάτας, σταθεροποιητής λίπους, φιλικός προς τους χορτοφάγους, μη ΓΤΟ, συμβατός με καθαρή ετικέτα.)

2.PGPR- Τεχνικές προδιαγραφές

3.PGPR (πολυγλυκερίλιο πολυρισινολεϊκό) - Εφαρμογές

1. Σοκολάτα και ζαχαροπλαστικά

Μειώνει την ελαστικότητα κατά 30-50%, βελτιώνοντας τη ροή για το χύτευμα και την επικάλυψη.

Προλαμβάνει την άνθηση του λίπους και ενισχύει τη λάμψη στα προϊόντα σοκολάτας.

Αντικαθιστά το βούτυρο κακάο (έως 5%), μειώνοντας το κόστος παραγωγής.

Διασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των λιπών στις γεμίσεις (π.χ. παστές καρυδιών, καραμέλα).

2. Προϊόντα αρτοποιίας

Σταθεροποιεί την ζύμη για ομοιόμορφη υφή σε κέικ, μπισκότα και βάφλες.

Βελτιώνει τον αερισμό στις κρέμες και τα σφουγγαράκια.

Απεκτείνεται η διάρκεια ζωής με τη μείωση της καθυστέρησης στα αρτοποιικά προϊόντα.

3. Φαρμακευτικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα με βάση τα λίπη

Αποτρέπει τον διαχωρισμό του ελαίου στη μαργαρίνη, τα λιπαρά σπαρτά και το φυστικοβούτυρο.

Βελτιώνει τη σταθερότητα σε κρέμες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και σάλτσες για σαλάτες.

4. Βιομηχανική αποδοτικότητα

Μειώνει το χρόνο παραγωγής με την επιτάχυνση της θέρμανσης της σοκολάτας.

Ελαχιστοποιεί τα ελαττώματα (π.χ. φυσαλίδες αέρα, άνιση επικάλυψη).

5Φιλικές για τους χορτοφάγους και τις αλλεργίες παρασκευές
Εναλλακτική λύση χωρίς αυγά για τη σύνδεση σε γλυκά φυτικής προέλευσης.

Μη ΓΤΟ και απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα (χωρίς ίχνη σόγιας/λεκιθίνης).

Ε: Πώς η PGPR βελτιώνει την αποδοτικότητα της επεξεργασίας σοκολάτας;
Α: Το Renze PGPR μειώνει την ιξώδες της σοκολάτας κατά 30-50%, επιτρέποντας ταχύτερη φόρμα, καλύτερες ιδιότητες ροής και μειωμένη κατανάλωση ενέργειας κατά τη διάρκεια της θέρμανσης.Αυτό επιτρέπει υψηλότερες ταχύτητες παραγωγής, διατηρώντας παράλληλα υψηλή ποιότητα.

Ε: Ποια είναι η συνιστώμενη δόση του PGPR στη σοκολάτα;
Α: Η τυπική χρήση είναι 0,1-0,5% του συνολικού βάρους.

Τσακολάτα τυποποιημένη: 0,2-0,3%

Λιγο λιπαρά σκευάσματα: έως 0,5%
Πάντοτε να κάνετε δοκιμές μικρής κλίμακας πρώτα.

Ε: Μπορεί η PGPR να αντικαταστήσει εντελώς τη λεκιθίνη;
Α: Ενώ η PGPR προσφέρει ανώτερη μείωση της ιξώδους (3-5 φορές πιο αποτελεσματική από τη λεκιθίνη), πολλοί κατασκευαστές τις χρησιμοποιούν συμπληρωματικά:

Λεσιθίνη: 0,3% (για γαλακτοποίηση)

PGPR: 0,1-0,2% (για βελτίωση της ροής)

Ε: Μπορεί το PGPR να χρησιμοποιηθεί σε σοκολάτες χωρίς ζάχαρη;
Απάντηση: Ασφαλώς. Αποζημιώνει την υψηλότερη ιξώδητητα που προκαλείται από πολυόλες (όπως η μαλτιτόλη), διατηρώντας τις κατάλληλες ιδιότητες ροής.