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| ブランド名: | / |
| モデル番号: | PGPR |
| MOQ: | 1000キログラム |
| 価格: | USD 1.5-3/KG |
| 供給能力: | 1000トン/月 |
食品用エムルジファイヤー ポリグリセロール ポリリチノレアート PGPR 食品産業用
1記述
Renzeの高純度PGPR (E476) は,植物由来から得られた高級食品級エミュルファイヤーで,食品産業における質感,安定性,加工効率を向上させるために特別に設計されています.チョコレートに最適粘度を低下させ,流出性能を向上させ,チョコレートに花が咲くのを防ぎ,脂肪の均等な分布を保証します.レシチンの持続可能で費用対効果の高い代替品として, Renze PGPRは,より滑らかなコーティング,より良い空気流し,そして長持ち期間をサポートする,産業規模生産で一貫したパフォーマンスを提供します.Renze PGPRはFDAに準拠しているハラル・コシェル・基準により,高品質食品配合の革新が促進される.
(主要特徴: チョコレートの流動性強化剤,脂肪安定剤, 素食主義に適した, 遺伝子組み換えされていない, クリーンラベルに適合する)
2.PGPR- テクニカル仕様
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
| 外見 | アンバーから黄色の粘着性液体 | 視覚検査 |
| 味と匂い | 中性,臭いがなく | 感覚分析 |
| アシド値 (mg KOH/g) | ≤ 60 | AOCS Cd 3d-63 |
| 水素値 (mg KOH/g) | 80~120 | ISO 14900 |
| 湿度 (%) | ≤ 10 | カール・フィッシャー 定位 |
| 粘度 (25°C,mPa·s) | 2000円5000円 | ブルックフィールド粘度計 |
| 洗浄値 | 150×180 | ISO 3657 |
| 重金属 (Pb,ppm) | ≤ 20 | ICP-OES |
| アルセン (As,ppm) | ≤ 10 | AOAC99910 |
| 微生物学 | プレート総数 ≤ 1000 CFU/g | ISO 4833-1 |
3.PGPR (ポリグリセロールポリリチノレアート) - 適用
1チョコレート&菓子
粘度を30%~50%削減し,鋳造とエンロービングの流れを改善します.
脂肪の発芽を防ぎ チョコレート製品の光りを高めます
コカオバター (最大5%) を置き換えるため,生産コストを削減します.
詰め物 (例えばナッツパスト,キャラメル) の脂肪の均等な分布を保証します.
2パン製品
ケーキ,クッキー,ワッフルに均質な質感を与えるため,粉末を安定させます.
スポンジケーキやホイップクリームで 透気を改善します
焼肉品の保存期間を延ばす
3脂肪ベースのスプレーとエミュルション
マルガリン,低脂パスタ,ピーナッツバターで 油分離を防止します
乳製品のないクリームやサラダのドレスニングの安定性を高めます
4産業効率化
チョコレートの調理を加速することで 生産時間を短縮します
欠陥を最小限に抑える (空気泡,不均等なコーティングなど)
5ベーガン・アレルギー・フレンドリー・フォーミュレーション
植物性デザートで結合するための卵のない代替品です
遺伝子組み換え物ではなく,アレルゲン発生しない (ソヤ/レシチン痕跡がない).
Q: PGPRはチョコレート加工の効率をどのように向上させますか?
A: Renze PGPR は,チョコレートの粘度を30~50%削減し,より速く鋳造し,よりよい流量特性,テンパーする際にエネルギー消費を減らすことができます.これは,高品質を維持しながら,より高い生産速度を可能にします.
Q:チョコレート中の PGPRの推奨用量は?
A: 典型的な使用量は総重量の0.1-0.5%です.
標準チョコレート 0.2-0.3%
低脂肪成分:0.5%まで
まず小規模な実験を 必ず行います
Q:PGPRは レシチンを完全に 置き換えるのでしょうか?
A: PGPR は 粘度 の 低下 を 優越 的 に 提供 し て い ますが (3-5 倍 も 効果 的 な レシチン より),多くの 製造 者 は それ を 補完 的 に 使用 し て い ます.
レシチン: 0.3% (エムルジ化のために)
PGPR: 0.1-0.2% (流量向上のために)
Q: PGPR は砂糖のないチョコレートに 使えるか?
A: 絶対です.ポリオール (マルチトールなど) によって引き起こされるより高い粘度を補い,適切な流れ特性を維持します.
