|
| Наименование марки: | / |
| Номер модели: | PGPR |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | USD 1.5-3/KG |
| Способность снабжения: | 1000тон/месяц |
Пищевые эмульгаторы полиглицерил полирицинолеат PGPR для пищевой промышленности
1. Описание
Высокочистый PGPR (E476) от Renze — это пищевой эмульгатор премиум-класса, полученный из растительных источников, специально разработанный для улучшения текстуры, стабильности и эффективности обработки в пищевой промышленности. Идеально подходит для шоколада, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, он снижает вязкость, улучшает текучесть и предотвращает поседение шоколада, обеспечивая равномерное распределение жира. Являясь устойчивой и экономически эффективной альтернативой лецитину, Renze PGPR обеспечивает стабильную производительность в промышленном производстве, поддерживая более гладкое покрытие, лучшую аэрацию и продлевая срок годности. Доверенный мировыми производителями продуктов питания, Renze PGPR соответствует стандартам FDA, EFSA и Halal/Kosher, расширяя возможности инноваций в качественных пищевых рецептурах.
(Основные характеристики: улучшитель текучести шоколада, стабилизатор жира, подходит для веганов, не содержит ГМО, совместим с чистой этикеткой.)
2. PGPR - Технические характеристики
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
| Внешний вид | Янтарная или желтая вязкая жидкость | Визуальный осмотр |
| Запах и вкус | Нейтральный, без запаха | Сенсорный анализ |
| Кислотное число (мг KOH/г) | ≤ 6,0 | AOCS Cd 3d-63 |
| Гидроксильное число (мг KOH/г) | 80–120 | ISO 14900 |
| Содержание влаги (%) | ≤ 1,0 | Титрование по Карлу Фишеру |
| Вязкость (25°C, мПа·с) | 2000–5000 | Вискозиметр Брукфилда |
| Число омыления | 150–180 | ISO 3657 |
| Тяжелые металлы (Pb, ppm) | ≤ 2,0 | ICP-OES |
| Мышьяк (As, ppm) | ≤ 1,0 | AOAC 999.10 |
| Микробиологические показатели | Общее количество колоний ≤ 1000 КОЕ/г | ISO 4833-1 |
3. PGPR (Полиглицерил полирицинолеат) - Применение
1. Шоколад и кондитерские изделия
Снижает вязкость на 30–50%, улучшая текучесть при формовании и глазировании.
Предотвращает поседение жира и улучшает блеск шоколадных изделий.
Заменяет масло какао (до 5%), снижая производственные затраты.
Обеспечивает равномерное распределение жиров в начинках (например, ореховых пастах, карамели).
2. Хлебобулочные изделия
Стабилизирует тесто для однородной текстуры в тортах, печенье и вафлях.
Улучшает аэрацию взбитых сливок и бисквитных коржей.
Продлевает срок годности, уменьшая черствение выпечки.
3. Жировые спреды и эмульсии
Предотвращает расслоение масла в маргарине, низкожирных спредах и арахисовом масле.
Повышает стабильность в сливках и заправках для салатов, не содержащих молочных продуктов.
4. Промышленная эффективность
Сокращает время производства за счет ускорения темперирования шоколада.
Минимизирует дефекты (например, воздушные пузырьки, неравномерное покрытие).
5. Рецептуры для веганов и людей с аллергией
Альтернатива яйцам для связывания в десертах на растительной основе.
Не содержит ГМО и аллергенов (нет следов сои/лецитина).
В: Как PGPR повышает эффективность обработки шоколада?
О: Renze PGPR снижает вязкость шоколада на 30-50%, обеспечивая более быстрое формование, лучшие свойства текучести и снижение потребления энергии во время темперирования. Это позволяет увеличить скорость производства при сохранении премиального качества.
В: Какова рекомендуемая дозировка PGPR в шоколаде?
О: Типичное использование составляет 0,1-0,5% от общего веса. Для:
Стандартный шоколад: 0,2-0,3%
Низкожирные рецептуры: до 0,5%
Всегда сначала проводите небольшие испытания.
В: Может ли PGPR полностью заменить лецитин?
О: Хотя PGPR обеспечивает превосходное снижение вязкости (в 3-5 раз эффективнее, чем лецитин), многие производители используют их взаимодополняюще:
Лецитин: 0,3% (для эмульгирования)
PGPR: 0,1-0,2% (для улучшения текучести)
В: Можно ли использовать PGPR в шоколаде без сахара?
О: Безусловно. Он компенсирует более высокую вязкость, вызванную полиолами (например, мальтитолом), поддерживая надлежащие свойства текучести.
