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| Nome da marca: | / |
| Número do modelo: | PGPR |
| MOQ: | 1000 kg |
| preço: | USD 1.5-3/KG |
| Capacidade de fornecimento: | 1000tons/mês |
Emulsionantes de qualidade alimentar Poliglicerol Poliricinoleato PGPR Para a Indústria Alimentar
1Descrição
O PGPR de alta pureza da Renze (E476) é um emulsionante de qualidade alimentar de primeira qualidade derivado de fontes à base de plantas, especialmente projetado para melhorar a textura, a estabilidade e a eficiência de processamento na indústria alimentar.Ideal para chocolate, confeitaria e produtos de panificação, reduz a viscosidade, melhora as propriedades de fluxo e impede a floração dos chocolates, assegurando simultaneamente a distribuição uniforme da gordura.Como alternativa sustentável e rentável à lecitina, Renze PGPR oferece desempenho consistente na produção em escala industrial, apoiando revestimentos mais suaves, melhor aeração e vida útil prolongada.Renze PGPR atende FDA, da EFSA e das normas Halal/Kosher, permitindo a inovação nas formulações alimentares de qualidade.
(Características-chave: Melhorador de fluidez do chocolate, estabilizador de gordura, vegano, não transgênico, compatível com a marca limpa.)
2.PGPR- Especificações técnicas
| Parâmetro | Especificações | Método de ensaio |
| Aparência | Líquido viscoso de âmbar a amarelo | Inspecção visual |
| Cheiro e Sabor | Neutro, inodoro | Análise sensorial |
| Valor de ácido (mg KOH/g) | ≤ 60 | AOCS Cd 3d-63 |
| Valor de hidroxila (mg KOH/g) | 80 ¢ 120 | ISO 14900 (em inglês) |
| Teor de humidade (%) | ≤ 10 | Titulação Karl Fischer |
| Viscosidade (25°C, mPa·s) | 2000 ¢ 5000 | Viscometro de Brookfield |
| Valor de saponificação | 150 ¢ 180 | ISO 3657 |
| Metais pesados (Pb, ppm) | ≤ 20 | ICP-OES |
| Arsénio (As, ppm) | ≤ 10 | AOAC 999.10 |
| Microbiologia | Contagem total de placas ≤ 1000 UFC/g | A norma ISO 4833-1 |
3.PGPR (poliglicerol poliricinoleato) - Aplicações
1. Chocolate e Confeitaria
Reduz a viscosidade em 30-50%, melhorando o fluxo para moldagem e revestimento.
Impede a floração da gordura e melhora o brilho dos produtos de chocolate.
Substitui a manteiga de cacau (até 5%), reduzindo os custos de produção.
Assegura a distribuição uniforme das gorduras nos recheios (por exemplo, pastas de nozes, caramelo).
2Produtos de panificação
Estabiliza a massa para uma textura uniforme em bolos, biscoitos e waffles.
Melhora a aeração nos batidos e bolos de esponja.
Prolonga a vida útil, reduzindo o atraso dos produtos de panificação.
3. Espreguiçadeiras e Emulsões à Base de Gordura
Impede a separação de óleo na margarina, em saladas com baixo teor de gordura e manteiga de amendoim.
Melhora a estabilidade em cremes sem leite e molhos para saladas.
4. Eficiência industrial
Reduz o tempo de produção acelerando o temperamento no chocolate.
Minimiza os defeitos (por exemplo, bolhas de ar, revestimentos irregulares).
5. Formulações Veganas e Amigas das Alergias
Alternativa sem ovos para a ligação em sobremesas à base de plantas.
Não OGM e sem alérgenos (sem vestígios de soja/lecitina).
P: Como a PGPR melhora a eficiência do processamento de chocolate?
R: O Renze PGPR reduz a viscosidade do chocolate em 30-50%, permitindo um moldagem mais rápida, melhores propriedades de fluxo e menor consumo de energia durante o temperamento.Isto permite velocidades de produção mais elevadas, mantendo a qualidade superior.
P: Qual é a dose recomendada de PGPR no chocolate?
R: O uso típico é de 0,1-0,5% do peso total.
Chocolate padrão: 0,2-0,3%
Formulações com baixo teor de gordura: até 0,5%
Sempre faça testes em pequena escala primeiro.
P: A PGPR pode substituir completamente a lecitina?
R: Embora o PGPR ofereça uma redução de viscosidade superior (3-5 vezes mais eficaz do que a lecitina), muitos fabricantes os usam complementarmente:
Lecitina: 0,3% (para emulsificação)
PGPR: 0,1-0,2% (para melhorar o fluxo)
P: O PGPR pode ser utilizado em chocolates sem açúcar?
R: Absolutamente. Compensa a viscosidade mais elevada causada por polióis (como o maltitol), mantendo propriedades de fluxo adequadas.
