|
| Nom De La Marque: | / |
| Numéro De Modèle: | Le PGPR |
| Nombre De Pièces: | 1000 kilogrammes |
| Prix: | USD 1.5-3/KG |
| Capacité D'offre: | 1000 tonnes / mois |
Émulsifiants de qualité alimentaire Polyglycérol Polyricinoleate PGPR Pour l'industrie alimentaire
1.Description
Le PGPR (E476) de haute pureté de Renze® est un émulsifiant de qualité alimentaire haut de gamme dérivé de sources végétales, spécialement conçu pour améliorer la texture, la stabilité et l'efficacité de traitement dans l'industrie alimentaire.Idéal pour le chocolatIl réduit la viscosité, améliore les propriétés de débit et empêche la floraison des chocolats tout en assurant une répartition uniforme des graisses.En tant qu'alternative durable et rentable à la lécithine, Renze PGPR offre des performances constantes dans la production à l'échelle industrielle, en soutenant des revêtements plus lisses, une meilleure aération et une durée de conservation plus longue.Renze PGPR répond à la FDALa Commission a adopté une proposition de directive relative à l'amélioration de la qualité des produits alimentaires.
(Caractéristiques clés: améliorateur de la fluidité du chocolat, stabilisateur des graisses, végétalien, non-OGM, compatible avec les produits de nettoyage.)
2.PGPR- Spécifications techniques
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
| Apparence | Liquide visqueux ambré à jaune | Inspection visuelle |
| L'odeur et le goût | Neutre, inodore | Analyse sensorielle |
| Valeur acide (mg KOH/g) | ≤ 60 | Le code de l'AOCS Cd 3d-63 est le suivant: |
| Valeur hydroxylique (mg KOH/g) | 80 ¢ 120 | Pour les appareils électroniques |
| Contenu en humidité (%) | ≤ 10 | Titration par Karl Fischer |
| Viscosité (25°C, mPa·s) | 2000 ¢ 5000 | Viscomètre Brookfield |
| Valeur de saponification | 150 ¢ 180 | Pour les produits de base: |
| Métaux lourds (Pb, ppm) | ≤ 20 | Le CIP-OES |
| Arsenic (As, en ppm) | ≤ 10 | - Je ne sais pas.10 |
| Microbiologique | Nombre total de plaques ≤ 1000 UFC/g | Pour l'utilisation de l'appareil: |
3.PGPR (polyglycérol polyricinoleate) - Applications
1Chocolat et confiseries
Réduit la viscosité de 30 à 50%, améliorant le débit pour le moulage et le revêtement.
Prévient la floraison des graisses et améliore la brillance des produits au chocolat.
Remplace le beurre de cacao (jusqu'à 5%), réduisant les coûts de production.
Assure une répartition uniforme des graisses dans les garnitures (p. ex. pâtes de noix, caramel).
2Produits de boulangerie
Stabilise la pâte pour une texture uniforme dans les gâteaux, biscuits et gaufres.
Améliore l'aération dans les crèmes battues et les gâteaux à l'éponge.
Prolonge la durée de conservation en réduisant le retard dans les produits de boulangerie.
3. Les détergents et émulsions à base de graisses
Prévient la séparation de l'huile dans la margarine, les pâtisseries à faible teneur en matières grasses et le beurre d'arachide.
Améliore la stabilité dans les crèmes sans produits laitiers et les vinaigrettes.
4. Efficacité industrielle
Réduit le temps de production en accélérant le trempage dans le chocolat.
Réduit au minimum les défauts (p. ex. bulles d'air, revêtements inégaux).
5Formules végétaliennes et allergiques
Alternative sans œufs pour la liaison dans les desserts à base de plantes.
Non OGM et sans allergène (pas de traces de soja ou de lécithine).
Q: Comment le PGPR améliore-t-il l'efficacité de la transformation du chocolat?
R: Renze PGPR réduit la viscosité du chocolat de 30 à 50%, ce qui permet un moulage plus rapide, de meilleures propriétés de débit et une consommation d'énergie réduite pendant le trempage.Cela permet des vitesses de production plus élevées tout en maintenant une qualité supérieure.
Q: Quelle est la dose recommandée de PGPR dans le chocolat?
R: L'utilisation typique est de 0,1-0,5% du poids total.
Chocolat classique: 0,2-0,3%
Formules à faible teneur en matières grasses: jusqu'à 0,5%
Faites toujours des essais à petite échelle en premier.
Q: Le PGPR peut-il remplacer complètement la lécithine?
R: Bien que le PGPR offre une réduction de viscosité supérieure (3-5 fois plus efficace que la lécithine), de nombreux fabricants les utilisent en complément:
Lecithine: 0,3% (pour émulsification)
PGPR: 0,1-0,2% (pour améliorer le débit)
Q: Le PGPR peut-il être utilisé dans les chocolats sans sucre?
R: Absolument. Il compense la viscosité plus élevée causée par les polyols (comme le maltitol), tout en maintenant des propriétés de débit appropriées.
