|
| الاسم التجاري: | / |
| رقم النموذج: | بي جي بي آر |
| الـ MOQ: | 1000 كيلوغرام |
| السعر: | USD 1.5-3/KG |
| القدرة على التوريد: | 1000 تون/شهر |
مستحلبات الصف الغذائي البوليغليسيرول بوليريسينوليت PGPR لصناعة الأغذية
1.وصف
إن PGPR (E476) عالي النقاء من Renze® هو مستحلب عالي الجودة للأغذية مشتق من مصادر نباتية ، تم تصميمه خصيصًا لتعزيز الملمس والاستقرار وكفاءة المعالجة في صناعة الأغذية.مثالي للشوكولاته، الحلويات، ومنتجات الخبز، فإنه يقلل من اللزوجة، ويحسن خصائص التدفق، ويمنع ازدهار الشوكولاته مع ضمان توزيع الدهون بالتساوي.كبديل مستدام وفعال من حيث التكلفة للليسيثين، Renze PGPR يوفر أداء متسق في الإنتاج على نطاق صناعي، دعم طبقات أكثر سلاسة، تهوية أفضل،رينزي بي جي بي آر تلبي احتياجات إدارة الغذاء، وكالة الأغذية الأوروبية، والمعايير الحلال/الكوشر التي تعزز الابتكار في صيغ الأغذية عالية الجودة.
(الميزات الرئيسية: تشوكولاتة تعزز السوائل، المثبت الدهون، صديقة للنباتات، غير المعدلة وراثيا، متوافقة مع العلامة النظيفة.)
2.PGPR- المواصفات التقنية
| المعلم | المواصفات | طريقة الاختبار |
| مظهره | السائل اللزج من اللون الأحمر إلى الأصفر | التفتيش البصري |
| الرائحة والذوق | محايدة، بلا رائحة | التحليل الحسي |
| القيمة الحمضية (mg KOH/g) | ≤ 6.0 | AOCS Cd 3d-63 |
| قيمة الهيدروكسيل (mg KOH/g) | 80 ¢ 120 | ISO 14900 |
| محتوى الرطوبة (%) | ≤ 1.0 | تصنيف كارل فيشر |
| اللزوجة (25 درجة مئوية، mPa·s) | 2000 5000 | بروكفيلد فيسكوميتر |
| قيمة التخفيف | 150 ¢180 | ISO 3657 |
| المعادن الثقيلة (Pb، ppm) | ≤ 2.0 | ICP-OES |
| الزرنيخ (As، ppm) | ≤ 1.0 | الـ (أو أيه سي) 999.10 |
| الميكروبيولوجيا | عدد الصفائح الإجمالي ≤ 1000 CFU/g | الصيغة ISO 4833-1 |
3.PGPR (Polyglycerol Polyricinoleate) - التطبيقات
1الشوكولاته والحلوى
يقلل من اللزوجة بنسبة 30 ٪ إلى 50 ٪ ، مما يحسن التدفق للصب والطلاء.
يمنع ازدهار الدهون و يزيد من اللمعان في منتجات الشوكولاته
يحل محل زبدة الكاكاو (حتى 5٪) ، مما يقلل من تكاليف الإنتاج.
يضمن توزيع الدهون بالتساوي في الحشوات (على سبيل المثال ، معجونات الجوز ، الكراميل).
2منتجات الخبز
يثبّت العجينة من أجل نسيج متساو في الكعك والبسكويت والوافل.
يحسن التهوية في الكريم المحطم والكعك الإسفنجي
يطيل عمر الرف عن طريق تقليل التوقف في المنتجات المخبوزة.
3المنتجات المزروعة على أساس الدهون والبخار
يمنع تفريق الزيت في المارغرين والفطائر المنخفضة الدهون وزبدة الفول السوداني
يحسن الاستقرار في الكريمات الخالية من الألبان والحلويات.
4الكفاءة الصناعية
يقلل من وقت الإنتاج من خلال تسريع التشديد في الشوكولاته.
يقلل من العيوب (على سبيل المثال، فقاعات الهواء، وتغطية غير متساوية).
5صيغ نباتية و صديقة للحساسية
البديل الخالي من البيض للربط في الحلويات النباتية.
غير معدلة ومتنوعة و خالية من المواد المسببة للحساسية (بدون آثار الصويا / الليسيثين).
س: كيف يُحسن الـ PGPR كفاءة معالجة الشوكولاتة؟
ج: Renze PGPR يقلل من لزجة الشوكولاتة بنسبة 30-50٪، مما يتيح تشكيل أسرع، وخصائص تدفق أفضل، وتقليل استهلاك الطاقة أثناء التهديد.هذا يسمح بأسرع سرعات الإنتاج مع الحفاظ على جودة عالية.
س: ما هي الجرعة الموصى بها من PGPR في الشوكولاته؟
ج: الاستخدام النموذجي هو 0.1-0.5% من الوزن الإجمالي.
الشوكولاته القياسية: 0.2-0.3%
صيغ منخفضة الدهون: تصل إلى 0.5%
دائما إجراء تجارب على نطاق صغير أولا.
س: هل يمكن لـ PGPR أن تحل محل الليسيثين بالكامل؟
ج: في حين أن PGPR يقدم تخفيضًا متفوقًا للزوجة (3-5 مرات أكثر فعالية من الليسيثين) ، يستخدمها العديد من الشركات المصنعة بشكل مكمل:
الليسيثين: 0.3% (للمحلبة)
PGPR: 0.1-0.2% (لتحسين التدفق)
س: هل يمكن استخدام PGPR في الشوكولاتة الخالية من السكر؟
الجواب: بالتأكيد. إنه يعوض عن اللزوجة العالية الناجمة عن البوليولات (مثل مالتيتول) ، مع الحفاظ على خصائص التدفق السليمة.
