|
| Наименование марки: | OEM/Renze |
| Номер модели: | Пищевая оценка |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | USD$2-5/kilograms |
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Название продукта | Глицерилмоностеарат (дистиллированный моноглицерид, GMS) | — |
| Номер CAS | 123-94-4 | — |
| Номер E | E471 | — |
| Внешний вид | Белый или кремовый мелкий порошок/хлопья | Визуальный осмотр |
| Чистота (содержание моноглицерида) | ≥90% (дистиллированный сорт) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Свободный глицерин | ≤1,0% | AOCS Ca 14-56 |
| Свободные жирные кислоты (в пересчете на олеиновую кислоту) | ≤2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Температура плавления | 54–64°C (129–147°F) | ASTM D127 |
| Йодное число | ≤3,0 г I₂/100 г | AOCS Cd 1-25 |
| Кислотное число | ≤6,0 мг KOH/г | ISO 660 |
| Число омыления | 150–170 мг KOH/г | ISO 3657 |
| Содержание влаги | ≤2,0% | Карл Фишер (ISO 8534) |
| Тяжелые металлы (в пересчете на Pb) | ≤10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Мышьяк (As) | ≤3 ppm | ISO 17294-2 |
| Свинец (Pb) | ≤2 ppm | ISO 17294-2 |
| Микробиологические стандарты | Общее количество колоний ≤1000 КОЕ/г, дрожжи/плесень ≤100 КОЕ/г, сальмонелла отсутствует | ISO 4833, ISO 21527 |
| Условия хранения | Прохладное, сухое место (<25°C), герметичная упаковка | — |
| Срок годности | 24 месяца |
В1: Как GMS улучшает текстуру мороженого на молекулярном уровне?
О1: GMS действует как эмульгатор, снижая межфазное натяжение между жировой и водной фазами. Это стабилизирует пузырьки воздуха во время взбивания, создавая более гладкую, сливочную текстуру, сводя к минимуму рост ледяных кристаллов для более тонкого вкуса.
В2: Может ли разработка на основе ИИ оптимизировать дозировку GMS в хлебобулочных изделиях?
О2: Да! Модели машинного обучения могут анализировать реологию теста и структуру мякиша, чтобы предсказать идеальную концентрацию GMS (обычно 0,3–0,5% по весу) для максимальной мягкости и срока годности.
Соответствие требованиям и безопасность
В3: Соответствует ли Renze GMS стандартам растительной/веганской пищи?
*О3: Безусловно. Наш GMS получен из растительных источников (доступны варианты без ГМО) и соответствует веганским сертификатам ЕС/США, что делает его пригодным для мороженого и выпечки без молочных продуктов.*
В4: Как GMS соотносится с синтетическими эмульгаторами, такими как полисорбаты?
О4: GMS — это натуральный моноацилглицерин со статусом GRAS, предлагающий более чистую маркировку (E471) и аналогичную функциональность без потенциальных посторонних привкусов, связанных с синтетическими альтернативами.
Инновации и тенденции
В5: Может ли GMS обеспечить рецептуры мороженого с низким содержанием жира/высоким содержанием белка?
*О5: Да! GMS компенсирует снижение жирности, усиливая связывание белка с водой, имитируя сливочную текстуру продуктов с высоким содержанием жира — ключевой фактор для набирающих популярность категорий «более здорового удовольствия».*
В6: Как прогнозная аналитика может оптимизировать цепочки поставок GMS для производителей?
О6: Прогнозирование спроса на основе ИИ может согласовать запасы GMS с сезонными пиками производства (например, спрос на мороженое летом), сокращая отходы и обеспечивая своевременную доставку.
Устранение неполадок
В7: Почему мой торт с GMS имеет неравномерный объем?
*О7: Проверьте дисперсию! GMS необходимо равномерно смешать с сухими ингредиентами. Оптимизация времени смешивания с помощью ИИ может предотвратить комкование и обеспечить равномерное аэрирование.*
В8: Может ли GMS заменить яйца в безглютеновой выпечке?
*О8: Частично. Хотя GMS улучшает эмульгирование, яйца обеспечивают структуру. Сочетайте GMS (0,2–0,4%) с гидроколлоидами (например, ксантановой камедью) для достижения наилучших результатов в рецептах без яиц.*
