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| Markenname: | OEM/Renze |
| Modellnummer: | Lebensmittelqualität |
| MOQ: | 1000 Kilogramm |
| Preis: | USD$2-5/kilograms |
| Parameter | Spezifikation | Prüfmethode |
|---|---|---|
| Produktbezeichnung | Glycerylmonostearat (destilliertes Monoglycerid, GMS) | - Ich weiß. |
| CAS Nr. | 123-94-4 | - Ich weiß. |
| E Zahl | E471 | - Ich weiß. |
| Aussehen | Feinpulver/Flocken von weißer bis cremefarbener Farbe | Sichtprüfung |
| Reinheit (Monoglyceridgehalt) | ≥ 90% (Destillationsart) | Einheitliche Datenbank |
| Freie Glycerin | ≤ 1,0% | AOCS Ca 14 bis 56 |
| Freie Fettsäuren (als Ölsäure) | ≤ 2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Schmelzpunkt | 54°64°C (129°147°F) | ASTM D127 |
| Wert von Jod | ≤ 3,0 g I2/100 g | AOCS Cd 1-25 |
| Säuregehalt | ≤ 6,0 mg KOH/g | ISO 660 |
| Saponifizierungswert | 150-170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 2,0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Schwermetalle (in Pb) | ≤ 10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arsen (As) | ≤ 3 ppm | ISO 17294-2 |
| Blei (Pb) | ≤ 2 ppm | ISO 17294-2 |
| Mikrobiologische Standards | Gesamtschichtzahl ≤ 1000 CFU/g, Hefe/Form ≤ 100 CFU/g, Salmonellen fehlen | ISO 4833, ISO 21527 |
| Lagerbedingungen | Kühler, trockener Ort (< 25°C), versiegelte Verpackung | - Ich weiß. |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
F1: Wie verbessert das GMS die Textur von Eiscreme auf molekularer Ebene?
A1: GMS wirkt als Emulgator und reduziert die Spannung zwischen der Fett- und Wasserphase.eine cremigere Textur, während das Wachstum von Eiskristallen für ein feineres Mundgefühl minimiert wird.
F2: Kann eine KI-gesteuerte Formulierung die GMS-Dosierung in Backwaren optimieren?
A2: Ja! Maschinelle Lernmodelle können Teigrheologie und Krümelstruktur analysieren, um die ideale GMS-Konzentration (normalerweise 0,3 ∼ 0,5% Gewichts) für maximale Weichheit und Haltbarkeit vorherzusagen.
Konformität und Sicherheit
F3: Entspricht Renze GMS den Standards für pflanzliche/vegane Lebensmittel?
*A3: Absolut. Unser GMS stammt aus pflanzlichen Quellen (nicht-GVO-Optionen verfügbar) und erfüllt die EU/US-Veganerzertifizierungen, so dass es für milchfreie Eiscreme und Backwaren geeignet ist.*
F4: Wie verglichen sich GMS mit synthetischen Emulgatoren wie Polysorbaten?
A4: GMS ist ein natürliches Monoacylglycerol mit GRAS-Status, das eine sauberere Kennzeichnung (E471) und ähnliche Funktionalität ohne mögliche Nebenaromen bietet, die mit synthetischen Alternativen verbunden sind.
Innovation und Trends
F5: Könnten GMS fettarme/proteinreiche Eisformationen ermöglichen?
*A5: Ja! GMS kompensiert die Fettabnahme, indem sie die Protein-Wasser-Bindung verbessert und die cremige Textur von Vollfettprodukten nachahmt.
F6: Wie könnten prädiktive Analysen die GMS-Lieferketten für Hersteller rationalisieren?
A6: Die KI-gestützte Nachfragevorhersage kann die Bestände des GMS mit den saisonalen Produktionsspitzen (z. B. Nachfrage nach Eis im Sommer) ausrichten, um Abfälle zu reduzieren und eine pünktliche Lieferung sicherzustellen.
Fehlerbehebung
F7: Warum hat mein Kuchen mit GMS ein ungleiches Volumen?
*A7: Überprüfen Sie die Dispersion! GMS muss gleichmäßig in trockene Zutaten gemischt werden. Die mit KI unterstützte Mischzeitoptimierung kann das Verklumpen verhindern und eine gleichmäßige Belüftung gewährleisten.*
F8: Können GMS Eier beim glutenfreien Backen ersetzen?
* A8: Teilweise. Während GMS die Emulgierung verbessert, bieten Eier Struktur. Kombinieren Sie GMS (0,2 ∼ 0,4%) mit Hydrocolloiden (z. B. Xanthangummi) für beste Ergebnisse in eifreien Rezepten.
