|
| Merknaam: | OEM/Renze |
| Modelnummer: | Voedselkwaliteit |
| MOQ: | 1000 kilogram |
| Prijs: | USD$2-5/kilograms |
| Parameter | Specificatie | Testmethode |
|---|---|---|
| Productnaam | Glycerylmonostearaat (gedestilleerd monoglyceride, GMS) | — |
| CAS-nummer. | 123-94-4 | — |
| E Aantal | E471 | — |
| Uiterlijk | Fijn poeder/vlokken van witte tot crème kleur | Visuele inspectie |
| Zuiverheid (gehalte aan monoglyceriden) | ≥ 90% (destilleerd gehalte) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Vrije glycerol | ≤ 1,0% | AOCS Ca 14-56 |
| Vrije vetzuren (als oliezuur) | ≤ 2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Smeltepunt | 54°C tot 64°C | ASTM D127 |
| Iodegehalte | ≤ 3,0 g I2/100 g | AOCS Cd 1-25 |
| Zuurwaarde | ≤ 6,0 mg KOH/g | ISO 660 |
| Saponificatiewaarde | 150-170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| Vochtgehalte | ≤ 2,0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Zware metalen (als Pb) | ≤ 10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Arseen (As) | ≤ 3 ppm | ISO 17294-2 |
| Lood (Pb) | ≤ 2 ppm | ISO 17294-2 |
| Microbiologische normen | Totaal aantal platen ≤ 1000 CFU/g, gist/schimmel ≤ 100 CFU/g, Salmonella afwezig | ISO 4833, ISO 21527 |
| Bewaringsvoorwaarden | Koele, droge plaats (< 25°C), afgesloten verpakking | — |
| Houdbaarheid | 24 maanden |
V1: Hoe verbetert GMS de textuur van ijs op moleculair niveau?
A1: GMS fungeert als een emulgator, waardoor de spanning tussen vet en water wordt verminderd.een romige textuur terwijl de groei van ijskristallen wordt geminimaliseerd voor een fijner mondgevoel.
V2: Kan AI-gedreven formulering de GMS-dosering in bakkerijproducten optimaliseren?
A2: Ja! Machine learning-modellen kunnen de deegreologie en de kruimelstructuur analyseren om de ideale GMS-concentratie (typisch 0,3 ∼ 0,5% gewichtspercentage) voor maximale zachtheid en houdbaarheid te voorspellen.
Naleving en veiligheid
V3: Voldoet Renze GMS aan de normen voor plantaardig/veganisch voedsel?
*A3: Absoluut. Ons GMS is afgeleid van plantaardige bronnen (niet-GGO-opties beschikbaar) en voldoet aan de EU/VS veganistische certificeringen, waardoor het geschikt is voor zuivelvrije ijsjes en gebak.*
V4: Hoe staat GMS ten opzichte van synthetische emulgatoren zoals polysorbaten?
A4: GMS is een natuurlijk monoacylglycerol met GRAS-status, dat een schonere etikettering (E471) en vergelijkbare functionaliteit biedt zonder mogelijke afwijkende smaken die gepaard gaan met synthetische alternatieven.
Innovatie en trends
V5: Zou GMS lage vet/hoge eiwitgehalte ijsproducten mogelijk kunnen maken?
*A5: Ja! GMS compenseert de vetvermindering door de eiwit-waterbinding te verbeteren, door de romige textuur van vollevetproducten na te bootsen.
V6: Hoe kan voorspellende analyse de GMS-leveringsketens voor fabrikanten stroomlijnen?
A6: AI-gebaseerde vraagprognoses kunnen de GMS-inventaris in lijn brengen met seizoensgebonden productiepieken (bijv. de vraag naar ijs in de zomer), waardoor verspilling wordt verminderd en op tijd wordt geleverd.
Probleemoplossing
V7: Waarom heeft mijn taart met GMS een ongelijk volume?
*A7: Controleer de dispersies! GMS moet gelijkmatig worden gemengd in droge ingrediënten. AI-geassisteerde mix-time optimalisatie kan verzameling voorkomen en uniforme beluchting garanderen.*
V8: Kan GMS eieren vervangen bij glutenvrij bakken?
* A8: gedeeltelijk. Terwijl GMS de emulgatie verbetert, bieden eieren structuur. Combineer GMS (0,2 ∼0,4%) met hydrocolloïden (bijv. xanthangom) voor de beste resultaten in eivrije recepten.
