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| Nom De La Marque: | OEM/Renze |
| Numéro De Modèle: | Qualité alimentaire |
| Nombre De Pièces: | 1000 kilogrammes |
| Prix: | USD$2-5/kilograms |
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
|---|---|---|
| Nom du produit | Glycéryl monostearate (monoglycéride distillé, GMS) | Je ne sais pas. |
| Numéro CAS. | 123 à 94 à 44 | Je ne sais pas. |
| E Nombre | E471 | Je ne sais pas. |
| Apparence | Poudre fine blanche à crème | Inspection visuelle |
| Pureté (contenu en monoglycérides) | ≥ 90% (de qualité distillée) | Les données relatives à l'utilisation du produit sont fournies à l'autorité compétente de l'État membre. |
| Glycérol libre | ≤ 1,0% | AOCS Ca 14 à 56 |
| Acides gras libres (comme acide oléique) | ≤ 2,5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Point de fusion | 54°64°C (129°147F) | Pour l'utilisation dans les machines de traitement de l'air |
| Valeur de l'iode | ≤ 3,0 g I2/100 g | Le code de l'AOCS est le Cd 1-25. |
| Valeur de l'acide | ≤ 6,0 mg de KOH/g | Pour les produits: |
| Valeur de saponification | 150 à 170 mg de KOH/g | Pour les produits de base: |
| Contenu en humidité | ≤ 2,0% | Pour les produits de la catégorie 1 |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 10 ppm | La valeur de l'échantillon est la valeur de l'échantillon. |
| Arsenic (As) | ≤ 3 ppm | Pour les produits de la catégorie 1 |
| Le plomb (Pb) | ≤ 2 ppm | Pour les produits de la catégorie 1 |
| Normes microbiologiques | Nombre total de plaques ≤ 1000 UFC/g, levure/moule ≤ 100 UFC/g, absence de salmonelles | Pour les appareils de traitement des eaux usées |
| Conditions de stockage | Lieu frais et sec (< 25°C), emballage scellé | Je ne sais pas. |
| Durée de conservation | 24 mois |
Q1: Comment le GMS améliore-t-il la texture de la crème glacée au niveau moléculaire?
A1: Le GMS agit comme un émulsifiant, réduisant la tension entre les phases graisse et eau.une texture crémeuse tout en minimisant la croissance des cristaux de glace pour une sensation buccale plus fine.
Q2: La formulation basée sur l'IA peut-elle optimiser le dosage de GMS dans les produits de boulangerie?
R2: Oui! Les modèles d'apprentissage automatique peuvent analyser la rhéologie de la pâte et la structure des miettes pour prédire la concentration idéale de GMS (généralement 0,3 à 0,5% en poids) pour une douceur et une durée de conservation maximales.
Conformité et sécurité
Q3: Renze GMS est-elle conforme aux normes relatives aux aliments végétaux ou végétaliens?
*R3: Absolument. Notre MSG est dérivé de sources végétales (options non OGM disponibles) et répond aux certifications végétaliennes de l'UE/États-Unis, ce qui le rend approprié pour les glaces sans produits laitiers et les produits de boulangerie.*
Q4: En quoi le GMS se compare-t-il aux émulsifiants synthétiques comme les polysorbates?
A4: Le GMS est un monoacylglycérol naturel ayant le statut GRAS, offrant un étiquetage plus propre (E471) et une fonctionnalité similaire sans arômes potentiellement défectueux associés aux alternatives synthétiques.
L'innovation et les tendances
Q5: Le SGM pourrait-il permettre des formules de crème glacée à faible teneur en matières grasses et en protéines?
*R5: Oui! Le GMS compense la réduction de la graisse en améliorant la liaison protéine-eau, imitant la texture crémeuse des produits riches en matières grasses*
Q6: Comment l'analyse prédictive pourrait-elle rationaliser les chaînes d'approvisionnement du GMS pour les fabricants?
R6: La prévision de la demande basée sur l'IA peut aligner l'inventaire du GMS sur les pics de production saisonniers (par exemple, la demande de crème glacée en été), réduire les déchets et garantir une livraison juste à temps.
Résolution de problèmes
Q7: Pourquoi mon gâteau avec GMS a-t-il un volume inégal?
*R7: Vérifiez la dispersion! Le GMS doit être mélangé uniformément dans les ingrédients secs. L'optimisation du temps de mélange assistée par l'IA peut empêcher l'agglomération et assurer une aération uniforme.*
Q8: Les MSG peuvent-ils remplacer les œufs dans la cuisson sans gluten?
* A8: Partiellement. Alors que le GMS améliore l'émulsification, les œufs fournissent une structure. Combinez le GMS (0,2 ∼ 0,4%) avec des hydrocolloïdes (par exemple, de la gomme xanthane) pour de meilleurs résultats dans les recettes sans œufs.
