|
| الاسم التجاري: | OEM/Renze |
| رقم النموذج: | درجة الغذاء |
| الـ MOQ: | 1000 كيلوغرام |
| السعر: | USD$2-5/kilograms |
| المعلم | المواصفات | طريقة الاختبار |
|---|---|---|
| اسم المنتج | غليسيريل مونوستاريات (المرونغليسيريد المقطر، GMS) | |
| رقم CAS | 123-94-4 | |
| E رقم | E471 | |
| مظهره | مسحوق أو رقائق نقية من اللون الأبيض إلى اللون الكريم | التفتيش البصري |
| النقاء (حجم غليسريد) | ≥ 90% (صناعة المقطرة) | GB 15612 / ISO 20846 |
| الغليسرول الحر | ≤1.0% | أوكس Ca 14-56 |
| الأحماض الدهنية الحرة (كحمض أولييك) | ≤2.5% | أوكس Ca 5a-40 |
| نقطة الذوبان | 54°64°C (129°147F) | أيه إس تي ام دي 127 |
| قيمة اليود | ≤3.0 غرام I2/100 غرام | AOCS Cd 1-25 |
| القيمة الحمضية | ≤6.0 ملغ من KOH/غ | إيزو 660 |
| قيمة التخفيف | 150-170 ملغ من KOH/غ | ISO 3657 |
| محتوى الرطوبة | ≤2.0% | كارل فيشر (ISO 8534) |
| المعادن الثقيلة (كما Pb) | ≤10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| الزرنيخ (As) | ≤3 ppm | ISO 17294-2 |
| الرصاص (Pb) | ≤2 ppm | ISO 17294-2 |
| المعايير الميكروبيولوجية | عدد الصفائح الإجمالي ≤1000 CFU/g، الخميرة/العفن ≤100 CFU/g، غياب السالمونيلا | ISO 4833، ISO 21527 |
| ظروف التخزين | مكان بارد وجاف (< 25 درجة مئوية) ، عبوة مغلقة | |
| مدة الصلاحية | 24 شهراً |
السؤال 1: كيف تحسن GMS نسيج الآيس كريم على المستوى الجزيئي؟
ج1: يعمل GMS كمستحلب، مما يقلل من التوتر بين الدهون والمياه. وهذا يثبّت فقاعات الهواء أثناء الضرب،نسيج كريم مع تقليل نمو بلورات الثلج لتحسين الشعور بالفم.
السؤال 2: هل يمكن لصيغة الذكاء الاصطناعي تحسين جرعة GMS في منتجات الخبز؟
الجواب: نعم! يمكن أن تحلل نماذج التعلم الآلي ريوولوجيا العجين وهيكل الفطائر للتنبؤ بتركيز GMS المثالي (عادة 0.3 ٪ ٪ من الوزن) للحصول على أقصى ناعمة ومدة صلاحية.
الامتثال والسلامة
السؤال 3: هل تتوافق Renze GMS مع معايير الأغذية النباتية / النباتية؟
* A3: بالتأكيد. مستمد نظامنا المعدل وراثياً من مصادر نباتية (خيارات غير معدلة وراثياً متاحة) ويتوافق مع الشهادات النباتية للاتحاد الأوروبي / الولايات المتحدة ، مما يجعله مناسبًا للآيس كريم الخالية من الألبان والمنتجات المخبوزة.
السؤال 4: كيف تقارن GMS مع المستحلبات الاصطناعية مثل البوليسورباتات؟
A4: GMS هو مونو أسيل غليسرول طبيعي مع وضع GRAS ، ويقدم وضع علامة أكثر نظافة (E471) ووظائف مماثلة دون نكهات غير محتملة مرتبطة بالبدائل الاصطناعية.
الابتكار والاتجاهات
السؤال 5: هل يمكن لـ GMS إتاحة صيغ الآيس كريم منخفضة الدهون / عالية البروتين؟
*A5: نعم! تعوض GMS عن انخفاض الدهون من خلال تعزيز ربط البروتين بالماء، مما يحاكي الملمس الكريم للمنتجات الكاملة الدهون
السؤال 6: كيف يمكن أن تعمل التحليلات التنبؤية على تبسيط سلاسل التوريد الخاصة بـ GMS للمصنعين؟
ج6: التنبؤ بالطلب القائم على الذكاء الاصطناعي يمكن أن ينسجم مخزون GMS مع ذروات الإنتاج الموسمية (على سبيل المثال ، طلب الآيس كريم الصيفي) ، مما يقلل من النفايات ويضمن التسليم في الوقت المناسب.
حل المشاكل
السؤال السابع: لماذا الكعكة مع GMS لديها حجم غير متساو؟
* A7: تحقق من التشتت! يجب مزج GMS بالتساوي في المكونات الجافة. يمكن لتحسين وقت الخلط بمساعدة الذكاء الاصطناعي منع التجميع وضمان التهوية المتساوية.
السؤال 8: هل يمكن لـ GMS أن تحل محل البيض في الخبز الخالي من الغلوتين؟
* A8: جزئيًا. في حين أن GMS يحسن التخفيف ، فإن البيض يوفر الهيكل. قم بدمج GMS (0.2 ٪ 0.4 ٪) مع الهيدروكولودات (مثل علكة الزنتان) للحصول على أفضل النتائج في وصفات خالية من البيض.
