|
| Ονομασία μάρκας: | OEM/Renze |
| Αριθμός μοντέλου: | Βαθμός τροφίμων |
| MOQ: | 1000 κιλά |
| τιμή: | USD$2-5/kilograms |
| Παράμετρος | Προδιαγραφή | Μέθοδος Δοκιμής |
|---|---|---|
| Όνομα Προϊόντος | Γλυκερυλομονοστεατικό (Αποσταγμένο Μονογλυκερίδιο, GMS) | — |
| Αριθμός CAS | 123-94-4 | — |
| Αριθμός Ε | E471 | — |
| Εμφάνιση | Λευκή έως κρεμώδης λεπτή σκόνη/νιφάδες | Οπτική επιθεώρηση |
| Καθαρότητα (Περιεκτικότητα σε Μονογλυκερίδιο) | ≥90% (Αποσταγμένο) | GB 15612 / ISO 20846 |
| Ελεύθερη Γλυκερόλη | ≤1.0% | AOCS Ca 14-56 |
| Ελεύθερα Λιπαρά Οξέα (ως Ελαϊκό Οξύ) | ≤2.5% | AOCS Ca 5a-40 |
| Σημείο Τήξης | 54–64°C (129–147°F) | ASTM D127 |
| Τιμή Ιωδίου | ≤3.0 g I₂/100g | AOCS Cd 1-25 |
| Οξύτητα | ≤6.0 mg KOH/g | ISO 660 |
| Τιμή Σαπωνοποίησης | 150–170 mg KOH/g | ISO 3657 |
| Περιεκτικότητα σε Υγρασία | ≤2.0% | Karl Fischer (ISO 8534) |
| Βαρέα Μέταλλα (ως Pb) | ≤10 ppm | ISO 17294-2 (ICP-MS) |
| Αρσενικό (As) | ≤3 ppm | ISO 17294-2 |
| Μόλυβδος (Pb) | ≤2 ppm | ISO 17294-2 |
| Μικροβιολογικά Πρότυπα | Συνολικός Αριθμός Πλάκας ≤1000 CFU/g, Μαγιά/Μούχλα ≤100 CFU/g, Απουσία Σαλμονέλας | ISO 4833, ISO 21527 |
| Συνθήκες Αποθήκευσης | Δροσερό, ξηρό μέρος (<25°C), σφραγισμένη συσκευασία | — |
| Διάρκεια Ζωής | 24 μήνες |
Ε1: Πώς το GMS βελτιώνει την υφή του παγωτού σε μοριακό επίπεδο;
Α1: Το GMS δρα ως γαλακτωματοποιητής, μειώνοντας την επιφανειακή τάση μεταξύ των φάσεων λίπους και νερού. Αυτό σταθεροποιεί τις φυσαλίδες αέρα κατά το χτύπημα, δημιουργώντας μια πιο λεία, πιο κρεμώδη υφή, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου για μια πιο λεπτή αίσθηση στο στόμα.
Ε2: Μπορεί η διαμόρφωση με τεχνητή νοημοσύνη να βελτιστοποιήσει τη δοσολογία GMS σε προϊόντα αρτοποιίας;
Α2: Ναι! Τα μοντέλα μηχανικής μάθησης μπορούν να αναλύσουν τη ρεολογία της ζύμης και τη δομή της ψίχας για να προβλέψουν την ιδανική συγκέντρωση GMS (συνήθως 0,3–0,5% κατά βάρος) για μέγιστη απαλότητα και διάρκεια ζωής.
Συμμόρφωση & Ασφάλεια
Ε3: Το Renze GMS συμμορφώνεται με τα φυτικά/vegan πρότυπα τροφίμων;
*Α3: Απολύτως. Το GMS μας προέρχεται από φυτικές πηγές (διαθέσιμες επιλογές χωρίς ΓΤΟ) και πληροί τις πιστοποιήσεις vegan της ΕΕ/ΗΠΑ, καθιστώντας το κατάλληλο για παγωτά και αρτοσκευάσματα χωρίς γαλακτοκομικά.*
Ε4: Πώς συγκρίνεται το GMS με συνθετικούς γαλακτωματοποιητές όπως τα πολυσορβικά;
Α4: Το GMS είναι ένα φυσικό μονοακυλογλυκερόλιο με κατάσταση GRAS, προσφέροντας καθαρότερη σήμανση (E471) και παρόμοια λειτουργικότητα χωρίς πιθανές ανεπιθύμητες γεύσεις που σχετίζονται με συνθετικές εναλλακτικές.
Καινοτομία & Τάσεις
Ε5: Θα μπορούσε το GMS να επιτρέψει τη δημιουργία συνθέσεων παγωτού χαμηλών λιπαρών/υψηλής πρωτεΐνης;
*Α5: Ναι! Το GMS αντισταθμίζει τη μείωση του λίπους ενισχύοντας τη δέσμευση πρωτεΐνης-νερού, μιμούμενο την κρεμώδη υφή των προϊόντων πλήρους λιπαρών—κλειδί για τις τάσεις των κατηγοριών «πιο υγιεινή απόλαυση».*
Ε6: Πώς θα μπορούσαν τα προγνωστικά αναλυτικά στοιχεία να βελτιώσουν τις αλυσίδες εφοδιασμού GMS για τους κατασκευαστές;
Α6: Η πρόβλεψη ζήτησης με τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να ευθυγραμμίσει το απόθεμα GMS με τις εποχιακές αιχμές παραγωγής (π.χ., ζήτηση παγωτού το καλοκαίρι), μειώνοντας τα απόβλητα και διασφαλίζοντας την έγκαιρη παράδοση.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
Ε7: Γιατί το κέικ μου με GMS έχει ανομοιόμορφο όγκο;
*Α7: Ελέγξτε τη διασπορά! Το GMS πρέπει να αναμειχθεί ομοιόμορφα στα ξηρά συστατικά. Η βελτιστοποίηση του χρόνου ανάμειξης με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης μπορεί να αποτρέψει τη συσσωμάτωση και να εξασφαλίσει ομοιόμορφο αερισμό.*
Ε8: Μπορεί το GMS να αντικαταστήσει τα αυγά στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη;
*Α8: Μερικώς. Ενώ το GMS βελτιώνει την γαλακτωματοποίηση, τα αυγά παρέχουν δομή. Συνδυάστε το GMS (0,2–0,4%) με υδροκολλοειδή (π.χ., κόμμι ξανθάνης) για καλύτερα αποτελέσματα σε συνταγές χωρίς αυγά.*
