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リン酸性保温剤
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食品級 STPP ナトリウムトリポリフォスファート ビスケット加工用 パスト強化水分保持と質感最適化

食品級 STPP ナトリウムトリポリフォスファート ビスケット加工用 パスト強化水分保持と質感最適化

ブランド名: Renze
モデル番号: stpp
MOQ: 100kg
価格: USD 3-5/KG
支払い条件: ,D/A,L/C,D/P,T/T,ウェスタン・ユニオン,マネー・グラム
供給能力: 100トン/月
詳細情報
起源の場所:
中国
証明:
ISO
色:
パッケージの詳細:
25kg/バッグ
供給の能力:
100トン/月
ハイライト:

リン酸性保温剤 原材料

,

ビスケット リン酸保温剤

,

stppナトリウム 原材料

製品の説明
食品用ビスケット加工用添加物 STPP ナトリウムトリポリフォスファート
製品概要

レンゼナトリポリフォスファート (Renze Sodium Tripolyphosphate) は,ビスケット生産用に特別に設計された高純度フォスファート添加物で,活性度 ≥94%で,粒度が最適化されています.優質な生地調理を可能にします質感の向上と 高級パン製品の保存期間延長です

主要 な 益
  • 粉末 の 強化 ― 加工 能力 を 30-40% 向上 さ せる
  • 水分保持 - 長く新鮮さを保つためにスタリングを減らす
  • 質感最適化 - 均一で鮮やかな質感を作成
  • pH 制御 - 理想のアルカリ状態を維持する (pH 7.5-8.5)
テクニカル仕様
パラメータ 仕様 試験方法
化学名 ナトリウムトリポリフォスファート -
CAS番号 7758-29-4 -
分子式 Na5P3O10 -
外見 白い粒状粉末 視覚
純度 ≥94% (STPPとして) 定位量 (ISO 5373)
P2O5 含有量 56.0~58.0% 重力測定
水分含有量 ≤0.5% ISO 4317
pH (1%溶液) 9.0〜100 容量測定
粒子の大きさ 粒状: 0.2-1.0mm
粉末:90% <100μm
シワ分析
散布密度 粒状: 0.9-1.1 g/cm3
粉:0.7-0.9g/cm3
ISO 697
溶解度 (25°C) 水15g/100ml ISO 4316
主要な用途
  • クレイカー&ウエフラー - 脆さと層化を改善する
  • ショートブレード・ビスケット - 構造の整合性を向上させる
  • グルテンなしの種類 - グルテン不足を補う
  • 凍結した生地 - 凍結-解凍サイクル中に品質を保護する
食品級 STPP ナトリウムトリポリフォスファート ビスケット加工用 パスト強化水分保持と質感最適化 0
STPP で グルテン 欠乏 を 補う の は どう です か
公式の調整:
• 米ベースの配合物では0.3-0.5%STPP
• 0. 1% の ザンタン ガム と 組み合わせる
• 水吸収を5~8%調整する
STPP は 塩味 の ビスケット の 味 に 影響 する か
感覚分析によると
■ ≤0.3%: 味覚に影響がない
0.3-0.5%:軽微なミネラル・ノート (調味料によって隠された)
• >0.5%: 調味料の調整が必要
STPPはどのようにウエフの脆さを向上させるのか?
作用するメカニズム:
粉末改変 - 退化を軽減する
タンパク質相互作用 - マトリックス強化
pH 調整 - ブラウン化を最適化
結果: 20% より鮮やかな質感 (音響測定)
食品級 STPP ナトリウムトリポリフォスファート ビスケット加工用 パスト強化水分保持と質感最適化 1
わたしたち に つい て
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