|
| Tên thương hiệu: | Renze |
| Số mô hình: | STPP |
| MOQ: | 100kg |
| Giá cả: | USD 3-5/KG |
| Điều khoản thanh toán: | , D/A, L/C, D/P, T/T, Liên minh phương Tây, Moneygram |
| Khả năng cung cấp: | 100 tấn / tháng |
Nguyên liệu thô Sodium Tripolyphosphate Phosphate cho Bánh quy
1. Mô tả
Renze Sodium Tripolyphosphate là một chất phụ gia phosphate có độ tinh khiết cao, được thiết kế đặc biệt để sản xuất bánh quy. Với hàm lượng hoạt chất ≥94% và độ tạo hạt tối ưu, nó mang lại khả năng cải thiện bột vượt trội, tăng cường kết cấu và kéo dài thời hạn sử dụng cho các sản phẩm nướng cao cấp.
Lợi ích chính:
✔ Tăng cường bột – Cải thiện khả năng gia công thêm 30-40%
✔ Giữ ẩm – Giảm tình trạng ôi thiu để giữ độ tươi lâu hơn
✔ Tối ưu hóa kết cấu – Tạo ra kết cấu giòn, đồng đều
✔ Kiểm soát độ pH – Duy trì điều kiện kiềm lý tưởng (pH 7.5-8.5)
2. Thông số kỹ thuật
| Thông số | Thông số kỹ thuật | Phương pháp kiểm tra |
| Tên hóa học | Sodium Tripolyphosphate | - |
| Số CAS | 7758-29-4 | - |
| Công thức phân tử | Na₅P₃O₁₀ | - |
| Ngoại quan | Dạng bột hạt màu trắng | Trực quan |
| Độ tinh khiết | ≥94% (dưới dạng STPP) | Chuẩn độ (ISO 5373) |
| Hàm lượng P₂O₅ | 56.0-58.0% | Trọng lượng |
| Hàm lượng ẩm | ≤0.5% | ISO 4317 |
| pH (dung dịch 1%) | 9.0-10.0 | Đo điện thế |
| Kích thước hạt | Dạng hạt: 0.2-1.0mm | Phân tích sàng |
| Dạng bột: 90% <100μm | ||
| Khối lượng riêng | Dạng hạt: 0.9-1.1 g/cm³ | ISO 697 |
| Dạng bột: 0.7-0.9 g/cm³ | ||
| Độ hòa tan (25°C) | 15 g/100 mL nước | ISO 4316 |
3. Ứng dụng chính:
✔ Bánh quy giòn & Bánh xốp – Tăng cường độ giòn và độ phân lớp
✔ Bánh quy bơ – Cải thiện tính toàn vẹn cấu trúc
✔ Biến thể không chứa gluten – Bù đắp sự thiếu hụt gluten
✔ Bột đông lạnh – Bảo vệ chất lượng trong chu kỳ đông-rã
❓ "Làm thế nào để bù đắp sự vắng mặt của gluten bằng STPP?"
→ Điều chỉnh công thức:
• 0.3-0.5% STPP trong công thức dựa trên gạo
• Kết hợp với 0.1% xanthan gum
• Điều chỉnh khả năng hấp thụ nước +5-8%
❓ "STPP có ảnh hưởng đến hương vị trong bánh quy mặn không?"
→ Phân tích cảm quan cho thấy:
• ≤0.3%: Không có tác động đến hương vị có thể phát hiện được
• 0.3-0.5%: Ghi chú khoáng chất nhẹ (bị che khuất bởi gia vị)
• >0.5%: Yêu cầu điều chỉnh hương vị
❓ "STPP cải thiện độ giòn của bánh xốp như thế nào?"
→ Cơ chế hoạt động:
Biến đổi tinh bột - giảm thoái hóa
Tương tác protein - củng cố ma trận
Điều chỉnh pH - tối ưu hóa quá trình hóa nâu
Kết quả: Kết cấu giòn hơn 20% (đo âm thanh)
