Ácido Fumárico en Polvo de Extracción Natural de Grado Alimenticio (CWS) EINECS 203-743-0 Para el Procesamiento de Alimentos Secos

El ácido fumárico, comúnmente conocido como ácido fumárico, es un ácido orgánico natural. Es un intermediario en la circulación de energía del cuerpo humano y también existe en muchos hongos y plantas.Tiene un fuerte sabor ácido y se utiliza ampliamente como regulador de acidez de los alimentos (E297)Además, los ésteres de fumarato son medicamentos clave para el tratamiento de la psoriasis y la esclerosis múltiple.Demostrando valores diversos desde la mesa de comedor hasta la farmacia

Aplicación 

El ácido fumárico se utiliza ampliamente como un acidificante de grado alimenticio con propiedades bacteriostáticas y conservantes notables.acelerador de curado, y potenciador del sabor.
 

Como componente ácido en las formulaciones efervescentes, el ácido fumárico ayuda a generar burbujas finas y duraderas, mejorando tanto la textura como la experiencia sensorial en bebidas y tabletas.
 

En la industria farmacéutica, sirve como un importante intermediario en la síntesis de dimercaptosuccinato de sodio (agente alexifarmático) y fumarato ferroso (suplemento de hierro).También se puede aplicar como agente de iluminación óptica.
 

Además, el ácido fumárico se utiliza en la industria química para producir resinas de poliéster insaturadas y otros materiales especiales, ofreciendo una excelente estabilidad química y compatibilidad.

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Cuotas de calidad

P1: Entre los numerosos acidificantes alimentarios, ¿por qué se elige el ácido fumárico para su uso?
R: La principal ventaja del ácido fumárico radica en su alta eficiencia y economía.lo que significa que se necesita menos y el costo es menor para lograr la misma acidezMientras tanto, tiene una excelente estabilidad, no es propenso a la absorción de humedad, puede extender eficazmente la vida útil de las bebidas en polvo, la pectina y otros productos,y proporciona un sabor agrio refrescante.

P2: Como acidulante, ¿qué ventajas únicas tiene el ácido fumárico sobre el ácido cítrico y el ácido málico?
La mayor ventaja del ácido fumárico es su alta eficiencia y estabilidad.Lo más importante, sus propiedades físicas son muy estables, no son propensas a la absorción de humedad y a la formación de una pasta,y puede garantizar eficazmente la fluidez y la vida útil extremadamente larga de los productos secos, como las bebidas en polvo y las premezclas.

P3: En los productos horneados o de confitería, además de proporcionar un sabor ácido, ¿tiene el ácido fumárico alguna otra función?
R2: Además de regular el ácido, también puede actuar como conservante natural, inhibiendo el crecimiento de moho y levadura al reducir el valor del pH y prolongar la vida útil del producto.En algunos alimentos que requieren levadura, también puede reaccionar lentamente con el bicarbonato de sodio, actuando como un agente de levadura y haciendo que el producto terminado tenga mejor sabor.