Ácido Fumárico em Pó de Extração Natural de Grau Alimentício (CWS) EINECS 203-743-0 Para Processamento de Alimentos Secos

O ácido fumárico, comumente conhecido como ácido fumárico, é um ácido orgânico natural. É um intermediário na circulação de energia do corpo humano e também existe em muitos fungos e plantas. Possui um sabor azedo forte e é amplamente utilizado como regulador de acidez alimentar (E297). É uma matéria-prima importante para a produção de resina de poliéster insaturado na indústria. Além disso, os ésteres de fumarato são medicamentos importantes para o tratamento da psoríase e da esclerose múltipla, demonstrando diversos valores, da mesa de jantar à farmácia

Aplicação 

O ácido fumárico é amplamente utilizado como acidulante de grau alimentício com notáveis propriedades bacteriostáticas e conservantes. Também funciona como regulador de acidez, acidificante, estabilizador de calor-oxidação, acelerador de cura e intensificador de sabor.
 

Como componente ácido em formulações efervescentes, o ácido fumárico ajuda a gerar bolhas finas e duradouras, aprimorando a textura e a experiência sensorial em bebidas e comprimidos.
 

Na indústria farmacêutica, serve como um importante intermediário na síntese de dimercaptossuccinato de sódio (agente alexifármico) e fumarato ferroso (suplemento de ferro). Também pode ser aplicado como agente de branqueamento óptico.
 

Além disso, o ácido fumárico é utilizado na indústria química para a produção de resinas de poliéster insaturado e outros materiais especiais, oferecendo excelente estabilidade química e compatibilidade.

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FQA

Q1: Entre os inúmeros acidulantes alimentícios, por que o ácido fumárico é escolhido para uso? Quais são suas principais vantagens?
A: A principal vantagem do ácido fumárico reside em sua alta eficiência e economia. Sua acidez é muito forte, cerca de 1,5 vezes a do ácido cítrico, o que significa que menos é necessário e o custo é menor para obter a mesma acidez. Enquanto isso, possui excelente estabilidade, não é propenso à absorção de umidade, pode efetivamente prolongar a vida útil de bebidas em pó, pectina e outros produtos e proporciona um sabor azedo refrescante.

Q2: Como acidulante, que vantagens exclusivas o ácido fumárico tem sobre o ácido cítrico e o ácido málico?
A maior vantagem do ácido fumárico é sua alta eficiência e estabilidade. Sua intensidade de azedume é cerca de 1,5 vezes a do ácido cítrico, exigindo menos uso e oferecendo alto desempenho de custo. Mais importante, suas propriedades físicas são muito estáveis, não é propenso à absorção de umidade e aglomeração e pode garantir efetivamente a fluidez e a vida útil extremamente longa de produtos secos, como bebidas em pó e pré-misturas.

Q3: Em produtos de panificação ou confeitaria, além de fornecer um sabor azedo, o ácido fumárico tem alguma outra função?
A2: Além de regular a acidez, também pode atuar como conservante natural, inibindo o crescimento de mofo e levedura, diminuindo o valor do pH e prolongando a vida útil do produto. Em alguns alimentos que requerem fermentação, também pode reagir lentamente com bicarbonato de sódio, atuando como agente de fermentação e tornando o produto final com um sabor melhor.