|
| ชื่อแบรนด์: | Renze |
| หมายเลขรุ่น: | เกรดอาหาร |
| ขั้นต่ำ: | 1,000 กิโลกรัม |
| ราคา: | USD2-3/kilograms |
โซเดียมสเตียรอยล์แลคทิเลต (SSL) เกรดอาหาร E481 การทำให้เป็นอิมัลชันสำหรับเบเกอรี่และอาหาร
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ | วิธีการทดสอบ |
|---|---|---|
| ชื่อทางเคมี | โซเดียมสเตียรอยล์-2-แลคทิเลต | USP/EP |
| CAS No. | 25383-99-7 | - |
| E Number | E481 | ระเบียบข้อบังคับของสหภาพยุโรป |
| ลักษณะที่ปรากฏ | ผงสีขาวหรือสีครีม | มองเห็น |
| การวิเคราะห์ (ความบริสุทธิ์) | ≥98.0% | การไทเทรต |
| การสูญเสียเมื่ออบแห้ง | ≤2.0% | USP <731> |
| ค่ากรด | 60–80 มก. KOH/ก. | AOCS Cd 3d-63 |
| ปริมาณโซเดียม | 3.5–5.0% | ICP-OES |
| ช่วงการหลอมเหลว | 46–52°C | DSC |
| การละลาย | กระจายตัวได้ในน้ำร้อน ละลายได้ในเอทานอล | - |
| ขีดจำกัดจุลินทรีย์ | จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด: ≤1,000 CFU/ก. ยีสต์และรา: ≤100 CFU/ก. ซัลโมเนลลา: ไม่มี/25g E. coli: ไม่มี/10g |
USP <61>, <62> |
| เงื่อนไขการเก็บรักษา | เก็บในที่เย็นและแห้ง (<25°C) หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง |
- |
| อายุการเก็บรักษา | 24 เดือน (ยังไม่ได้เปิด) | - |
3. การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
ขนมปังและโรล
ปรับปรุงความยืดหยุ่นและความสามารถในการแปรรูปของแป้ง
เพิ่มปริมาณและความนุ่ม
ยืดอายุการเก็บรักษาโดยลดการเหม็นหืน
เค้กและฟองน้ำ
รับประกันการเติมอากาศที่สม่ำเสมอเพื่อเนื้อสัมผัสที่เบา
ทำให้ส่วนผสมคงที่เพื่อการขึ้นที่สม่ำเสมอ
ปรับปรุงการกักเก็บความชื้น
ขนมอบและครัวซองต์
เพิ่มความฟูและเลเยอร์
เสริมสร้างกลูเตนเพื่อการเคลือบที่ดีขึ้น
ป้องกันการแยกไขมันระหว่างการอบ
บิสกิตและคุกกี้
ส่งเสริมการกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอ
ปรับปรุงความกรอบและความรู้สึกในปาก
ลดความเหนียวของแป้งเพื่อการประมวลผลที่ง่ายขึ้น
แป้งพิซซ่าและเบเกอรี่แช่แข็ง
เพิ่มความเสถียรในการแช่แข็งและละลาย
รักษาเนื้อสัมผัสหลังการอุ่น
ป้องกันการแตกร้าวในแป้งแช่แข็ง
เบเกอรี่บรรจุหีบห่อและอุตสาหกรรม
กำหนดคุณภาพมาตรฐานในการผลิตจำนวนมาก
ยืดความสดใหม่เพื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้น
ลดการพึ่งพาวัตถุเจือปนอาหารเพิ่มเติม
Jiaxing Renze มีประสบการณ์การผลิตมากกว่า 10 ปีและเป็นซัพพลายเออร์ชั้นนำ 10 อันดับแรกของส่วนผสมอาหาร กรดอะมิโน และวิตามิน เราสามารถจัดการใบรับรอง SGS, ใบรับรองการตรวจสอบเชิงพาณิชย์ และใบรับรองสุขภาพ CIQ ตามคำขอของลูกค้า
คำถามและคำตอบ
ประสิทธิภาพการคาดการณ์
ถาม: Renze® SSL สามารถปรับปรุงการไหลของแป้งในสายการอบความเร็วสูงโดยใช้การควบคุมกระบวนการที่ขับเคลื่อนด้วย AI ได้อย่างไร
ตอบ: ด้วยการรวมข้อมูลความหนืดและความยืดหยุ่นแบบเรียลไทม์ โมเดล AI สามารถปรับปริมาณ SSL แบบไดนามิกเพื่อรักษาความสม่ำเสมอของแป้งในอุดมคติภายใต้คุณภาพแป้งหรือสภาพความชื้นที่แตกต่างกัน
สูตรอัจฉริยะ
ถาม: AI สามารถช่วยลดการใช้ SSL ในขณะที่ยังคงปริมาณขนมปังในตลาดที่คำนึงถึงต้นทุนได้หรือไม่
ตอบ: ได้ อัลกอริธึมการเรียนรู้ของเครื่องสามารถวิเคราะห์ข้อมูลสูตรอาหารในอดีตเพื่อระบุความเข้มข้นของ SSL ที่มีประสิทธิภาพขั้นต่ำ (~0.3–0.5% น้ำหนักแป้ง) โดยไม่กระทบต่อประสิทธิภาพ
การขยายอายุการเก็บรักษา
ถาม: ผลกระทบต่อต้านการเหม็นหืนของ SSL โต้ตอบกับสารกันบูดในโมเดลความสดใหม่ที่ขับเคลื่อนด้วย AI อย่างไร
ตอบ: AI สามารถเชื่อมโยงกลไกการทำให้เนื้อขนมนุ่มของ SSL (การรวมตัวของอะไมโลส) กับตัวแปร humectant/pH เพื่อทำนายการเพิ่มขึ้นของอายุการเก็บรักษาแบบเสริมฤทธิ์กัน (เช่น +30–50% เทียบกับตัวควบคุม)
ความยั่งยืน
ถาม: AI สามารถช่วยในการแทนที่อิมัลซิไฟเออร์ที่ได้จากสัตว์ด้วย SSL ในการอบแบบวีแกนที่สะอาดได้หรือไม่
ตอบ: แน่นอน เครือข่ายประสาทสามารถจำลองประสิทธิภาพการยึดเกาะของ SSL เพื่อแนะนำระบบไขมันจากพืช (เช่น น้ำมันมะพร้าว + SSL) ที่ตรงกับเนื้อสัมผัสจากนม
การแก้ไขปัญหา
ถาม: ทำไม SSL อาจล้มเหลวในขนมปังปราศจากกลูเตน และ AI จะแก้ไขได้อย่างไร
ตอบ: SSL อาศัยปฏิสัมพันธ์ของกลูเตน AI แนะนำให้จับคู่กับไฮโดรคอลลอยด์ (เช่น แซนแทนกัม) และสารปรับแต่งแป้งเพื่อจำลองโครงสร้างเครือข่าย
แนวโน้มผู้บริโภค
ถาม: AI สามารถทำนายการเปลี่ยนแปลงความต้องการ SSL ในระดับภูมิภาคได้อย่างไร (เช่น เบเกอรี่แบบดั้งเดิมเทียบกับเบเกอรี่อุตสาหกรรม)
ตอบ: โดยการวิเคราะห์แนวโน้มโซเชียลมีเดีย การค้นหาส่วนผสม และเมตริกการปรับขนาดการผลิตเพื่อคาดการณ์อัตราการนำไปใช้ต่อกลุ่มตลาด
