|
| نام تجاری: | Renze |
| شماره مدل: | درجه غذا |
| مقدار تولیدی: | 1000 کیلوگرم |
| قیمت: | USD2-3/kilograms |
مواد غذایی سدیم استیرویل لاکتایلات SSL E481 امولسیفکیشن برای نانوایی و مواد غذایی
| پارامتر | مشخصات | روش آزمایش |
|---|---|---|
| نام شیمیایی | استئرویل-2-لکتایلات سدیم | USP/EP |
| شماره CAS | 25383-99-7 | - |
| E شماره | E481 | مقررات اتحادیه اروپا |
| ظاهر | پودر سفید یا کرم | دید |
| آزمایش (طهارت) | ≥98.0% | تایتر کردن |
| از دست دادن در خشک کردن | ≤2.0% | USP <731> |
| مقدار اسید | ۶۰-۸۰ میلی گرم KOH/g | AOCS Cd 3d-63 |
| محتوای سدیم | 3.۵.۵.۰٪ | ICP-OES |
| محدوده ذوب | ۴۶٫۵۲ درجه سانتیگراد | DSC |
| محلولیت | در آب داغ پراکنده، در اتانول محلول | - |
| محدودیت های میکروبی | تعداد کل صفحات: ≤1,000 CFU/g مخمر و قالب: ≤100 CFU/g سالمونلا: غایب/۲۵ گرم E. coli: غایب/10g |
USP <61>، <62> |
| شرایط نگهداری | در یک مکان خنک و خشک (< 25°C) نگه دارید از رطوبت و نور مستقیم خورشید اجتناب کنید |
- |
| مدت زمان نگهداری | ۲۴ ماه (نه باز شده) | - |
3کاربرد محصول
نان و رول ها
انعطاف پذیری خمیر و قابلیت ماشینکاری را بهبود می بخشد
حجم و نرمی را افزایش می دهد
طول عمر را با کاهش توقف افزایش می دهد
کیک و اسفنج
اطمینان از تهویه یکنواخت برای بافت سبک
تثبیت خمیر برای افزایش مداوم
حفظ رطوبت را بهبود می بخشد
شیرینی ها و کرواسان ها
فلفل و لایه بندی را افزایش می دهد
گلوتن را تقویت می کند تا لایه بندی بهتری داشته باشد
از جدا شدن چربی در هنگام پخت جلوگیری می کند
کوکی و کوکی
باعث توزیع چربی می شود
تند و حس دهان را بهبود می بخشد
چسبندگی خمیر را کاهش می دهد تا پردازش آن آسان تر شود
پيتزا خمیر و نانوایی منجمد
ثبات یخ زدگی را افزایش می دهد
بعد از گرم کردن مجدد بافت خود را حفظ می کند
از ترک شدن خمیر منجمد جلوگیری می کند
بسته بندی و نانوایی صنعتی
استاندارد سازی کیفیت در تولید انبوه
تازه بودن را افزایش می دهد تا عمر طولانی تری داشته باشد
وابستگی به افزودنی های اضافی را کاهش می دهد
جياکسينگ رنزي با بيشتر از 10 سال تجربه توليد و بهترين 10 تامين کننده مواد غذايي، اسيد امينو، ويتامينگواهینامه بازرسی تجاری و گواهینامه بهداشت CIQ بر اساس درخواست مشتری.
پرسش و پاسخ
عملکرد پیش بینی
س: چگونه Renze® SSL می تواند رئولوژی خمیر را در خطوط نان پختن با سرعت بالا با استفاده از کنترل فرآیند مبتنی بر هوش مصنوعی بهینه کند؟
A: با ادغام داده های وایسکوزیتی و انعطاف پذیری در زمان واقعی، مدل های هوش مصنوعی می توانند به طور پویا دوز SSL را تنظیم کنند تا ثبات دوغ ایده آل را در شرایط متفاوت کیفیت آرد یا رطوبت حفظ کنند.
شکل گیری هوشمند
س: آیا هوش مصنوعی می تواند به کاهش استفاده از SSL در حالی که حجم نان را در بازارهای حساس به هزینه حفظ می کند، کمک کند؟
A: بله. الگوریتم های یادگیری ماشین می توانند داده های نسخه های تاریخی را تجزیه و تحلیل کنند تا حداقل غلظت موثر SSL (~ 0.3~0.5٪ وزن آرد) را بدون به خطر انداختن عملکرد مشخص کنند.
تمدید مدت نگهداری
سوال: تاثیر ضد یخ زدن SSL با مواد نگهدارنده در مدل های تازه سازی مبتنی بر هوش مصنوعی چگونه ارتباط برقرار می کند؟
A: هوش مصنوعی می تواند مکانیسم نرم کننده خردات SSL (پراکنده سازی آمیلوز) را با متغیرهای مرطوب کننده / pH برای پیش بینی سود های همبستگی عمر (به عنوان مثال ، +30 ٪ 50٪ در مقابل کنترل) مرتبط کند.
پایداری
س: آیا هوش مصنوعی می تواند در جایگزینی امولفایزر های حیوانی با SSL در نان پختن گیاهخوار با برچسب تمیز کمک کند؟
پاسخ: مطمئنا. شبکه های عصبی می توانند کارایی اتصال SSL را شبیه سازی کنند تا سیستم های چربی گیاهی (به عنوان مثال روغن نارگیل + SSL) را که با بافت های مبتنی بر لبنیات مطابقت دارند، توصیه کنند.
راه حل مشکل
س: چرا ممکن است SSL در نان بدون گلوتن شکست بخورد، و چگونه هوش مصنوعی می تواند آن را اصلاح کند؟
A: SSL به تعامل گلوتن متکی است. هوش مصنوعی پیشنهاد می کند که آن را با هیدروکلوئیدها (به عنوان مثال، آدامس زانتان) و اصلاح کننده های نشاسته برای تکرار ساختار شبکه جفت کند.
روند مصرف کنندگان
س: هوش مصنوعی چگونه می تواند تغییرات تقاضای SSL منطقه ای را پیش بینی کند (به عنوان مثال، نان های دستی در مقابل صنعت)?
A: با تجزیه و تحلیل روند رسانه های اجتماعی، جستجوی مواد و معیارهای مقیاس پذیری تولید برای پیش بینی نرخ پذیرش در هر بخش از بازار.
