|
| Marka Adı: | Renze |
| Model numarası: | Gıda sınıfı |
| Adedi: | 1000 kilogram |
| Fiyat: | USD2-3/kilograms |
Gıda Sınıfı Sodyum Stearoil Laktilat SSL E481 Fırıncılık ve Gıda İçin Emülsifikasyon
| Parametre | Özellik | Test Yöntemi |
|---|---|---|
| Kimyasal Adı | Sodyum Stearoil-2-Laktilat | USP/EP |
| CAS No. | 25383-99-7 | - |
| E Numarası | E481 | AB Yönetmeliği |
| Görünüm | Beyaz veya krem rengi toz | Görsel |
| Deney (Saflık) | ≥%98.0 | Titrasyon |
| Kurumada Kayıp | ≤%2.0 | USP <731> |
| Asit Değeri | 60–80 mg KOH/g | AOCS Cd 3d-63 |
| Sodyum İçeriği | %3.5–5.0 | ICP-OES |
| Erime Aralığı | 46–52°C | DSC |
| Çözünürlük | Sıcak suda dağılabilir, etanolde çözünür | - |
| Mikrobiyal Limitler | Toplam Plaka Sayısı: ≤1,000 CFU/g Maya & Küf: ≤100 CFU/g Salmonella: Yok/25g E. coli: Yok/10g |
USP <61>, <62> |
| Saklama Koşulları | Serin ve kuru bir yerde saklayın (<25°C) Nemden ve doğrudan güneş ışığından kaçının |
- |
| Raf Ömrü | 24 ay (açılmamış) | - |
3. Ürün Uygulaması
Ekmek & Rulo
Hamur elastikiyetini ve işlenebilirliğini artırır
Hacmi ve yumuşaklığı artırır
Bayatlamayı azaltarak raf ömrünü uzatır
Kekler & Süngerler
Hafif doku için düzgün havalandırma sağlar
Tutarlı kabarma için hamuru stabilize eder
Nem tutmayı iyileştirir
Hamur İşleri & Kruvasanlar
Gevrekliği ve katmanlaşmayı artırır
Daha iyi laminasyon için gluteni güçlendirir
Pişirme sırasında yağ ayrılmasını önler
Bisküviler & Kurabiyeler
Eşit yağ dağılımını teşvik eder
Gevrekliği ve ağız hissini iyileştirir
Daha kolay işleme için hamur yapışkanlığını azaltır
Pizza Hamuru & Dondurulmuş Fırıncılık
Donma-çözülme stabilitesini artırır
Yeniden ısıtıldıktan sonra dokuyu korur
Dondurulmuş hamurda çatlamayı önler
Paketlenmiş & Endüstriyel Fırıncılık
Seri üretimde kaliteyi standartlaştırır
Daha uzun raf ömrü için tazeliği uzatır
Ek katkı maddelerine bağımlılığı azaltır
10 yıldan fazla üretim tecrübesi ve gıda bileşenleri, Amino Asitler, Vitaminler alanında İLK 10 tedarikçisi olan Jiaxing Renze. Müşterinin talebine göre SGS, Ticari Denetim sertifikası ve CIQ sağlık sertifikası düzenleyebiliriz.
Soru-Cevap
Tahmini Performans
S: Renze® SSL, yapay zeka destekli proses kontrolü kullanan yüksek hızlı fırın hatlarında hamur reolojisini nasıl optimize edebilir?
C: Gerçek zamanlı viskozite ve elastikiyet verilerini entegre ederek, yapay zeka modelleri, değişen un kalitesi veya nem koşulları altında ideal hamur kıvamını korumak için SSL dozajını dinamik olarak ayarlayabilir.
Akıllı Formülasyon
S: Yapay zeka, maliyet duyarlı pazarlarda ekmek hacmini korurken SSL kullanımını azaltmaya yardımcı olabilir mi?
C: Evet. Makine öğrenimi algoritmaları, performanstan ödün vermeden minimum etkili SSL konsantrasyonunu (~%0.3–0.5 un ağırlığı) belirlemek için geçmiş reçete verilerini analiz edebilir.
Raf Ömrü Uzatma
S: SSL'nin bayatlamayı önleyici etkisi, yapay zeka destekli tazelik modellerinde koruyucularla nasıl etkileşime girer?
C: Yapay zeka, SSL'nin iç yumuşatma mekanizmasını (amiloz kompleksleşmesi) nemlendirici/pH değişkenleriyle ilişkilendirerek sinerjik raf ömrü kazanımlarını (örneğin, kontrollere göre +%30–50) tahmin edebilir.
Sürdürülebilirlik
S: Yapay zeka, temiz etiketli vegan fırıncılıkta hayvansal kaynaklı emülsifikatörlerin SSL ile değiştirilmesine yardımcı olabilir mi?
C: Kesinlikle. Sinir ağları, süt bazlı dokularla eşleşen bitki bazlı yağ sistemlerini (örneğin, hindistan cevizi yağı + SSL) önermek için SSL'nin bağlama verimliliğini simüle edebilir.
Sorun Giderme
S: SSL, glutensiz ekmekte neden başarısız olabilir ve yapay zeka bunu nasıl düzeltebilir?
C: SSL, gluten etkileşimine bağlıdır. Yapay zeka, ağ yapısını kopyalamak için onu hidrokolloidler (örneğin, ksantan zamkı) ve nişasta modifiye edicilerle eşleştirmeyi önerir.
Tüketici Trendleri
S: Yapay zeka, bölgesel SSL talep değişimlerini (örneğin, geleneksel ve endüstriyel fırınlar) nasıl tahmin edebilir?
C: Pazar segmenti başına benimseme oranlarını tahmin etmek için sosyal medya trendlerini, içerik aramalarını ve üretim ölçeklenebilirlik metriklerini analiz ederek.
