|
| Наименование марки: | Renze |
| Номер модели: | Пищевая оценка |
| MOQ: | 1000 килограммов |
| цена: | USD2-3/kilograms |
Пищевой натрия стеароиллактилат SSL E481 Эмульгирование для хлебобулочных изделий и продуктов питания
| Параметр | Спецификация | Метод испытания |
|---|---|---|
| Химическое название | Натрия стеароил-2-лактилат | USP/EP |
| CAS № | 25383-99-7 | - |
| Номер E | E481 | Регламент ЕС |
| Внешний вид | Белый или кремовый порошок | Визуальный |
| Анализ (Чистота) | ≥98.0% | Титрование |
| Потери при сушке | ≤2.0% | USP <731> |
| Кислотное число | 60–80 мг KOH/г | AOCS Cd 3d-63 |
| Содержание натрия | 3.5–5.0% | ICP-OES |
| Температура плавления | 46–52°C | DSC |
| Растворимость | Диспергируется в горячей воде, растворим в этаноле | - |
| Микробиологические пределы | Общее количество пластинчатых бактерий: ≤1,000 КОЕ/г Дрожжи и плесень: ≤100 КОЕ/г Сальмонелла: Отсутствует/25 г E. coli: Отсутствует/10 г |
USP <61>, <62> |
| Условия хранения | Хранить в прохладном сухом месте (<25°C) Избегать влаги и прямых солнечных лучей |
- |
| Срок годности | 24 месяца (в неоткрытой упаковке) | - |
3. Применение продукта
Хлеб и булочки
Улучшает эластичность и обрабатываемость теста
Увеличивает объем и мягкость
Продлевает срок хранения за счет уменьшения черствения
Торты и бисквиты
Обеспечивает равномерную аэрацию для легкой текстуры
Стабилизирует тесто для равномерного подъема
Улучшает удержание влаги
Выпечка и круассаны
Улучшает слоистость
Укрепляет клейковину для лучшей ламинации
Предотвращает разделение жира во время выпечки
Печенье и крекеры
Способствует равномерному распределению жира
Улучшает хрусткость и ощущение во рту
Уменьшает липкость теста для облегчения обработки
Тесто для пиццы и замороженная выпечка
Повышает устойчивость к замораживанию-оттаиванию
Сохраняет текстуру после разогрева
Предотвращает растрескивание замороженного теста
Упакованная и промышленная выпечка
Стандартизирует качество при массовом производстве
Продлевает свежесть для более длительного срока хранения
Снижает зависимость от дополнительных добавок
Jiaxing Renze с более чем 10-летним опытом производства и ТОП-10 поставщиком пищевых ингредиентов, аминокислот, витаминов. Мы можем предоставить сертификат SGS, сертификат коммерческой инспекции и сертификат здоровья CIQ в соответствии с запросом клиента.
Вопросы и ответы
Прогнозируемая производительность
В: Как Renze® SSL может оптимизировать реологию теста в высокоскоростных линиях выпечки с использованием управления процессом на основе искусственного интеллекта?
О: Интегрируя данные о вязкости и эластичности в реальном времени, модели ИИ могут динамически регулировать дозировку SSL для поддержания идеальной консистенции теста в зависимости от качества муки или влажности.
Интеллектуальная рецептура
В: Может ли ИИ помочь уменьшить использование SSL при сохранении объема хлеба на чувствительных к затратам рынках?
О: Да. Алгоритмы машинного обучения могут анализировать исторические данные о рецептах, чтобы определить минимальную эффективную концентрацию SSL (~0,3–0,5% от веса муки) без ущерба для производительности.
Продление срока хранения
В: Как эффект SSL против черствения взаимодействует с консервантами в моделях свежести на основе ИИ?
О: ИИ может соотносить механизм размягчения мякиша SSL (комплексообразование амилозы) с переменными влагоудерживающих веществ/pH для прогнозирования синергетического увеличения срока хранения (например, +30–50% по сравнению с контрольными образцами).
Устойчивость
В: Может ли ИИ помочь заменить эмульгаторы животного происхождения на SSL в веганской выпечке с чистой этикеткой?
О: Безусловно. Нейронные сети могут имитировать эффективность связывания SSL, чтобы рекомендовать растительные жировые системы (например, кокосовое масло + SSL), которые соответствуют текстурам на основе молочных продуктов.
Устранение неполадок
В: Почему SSL может не работать в безглютеновом хлебе и как ИИ может это исправить?
О: SSL зависит от взаимодействия с глютеном. ИИ предлагает сочетать его с гидроколлоидами (например, ксантановой камедью) и модификаторами крахмала для воссоздания структуры сети.
Потребительские тенденции
В: Как ИИ может предсказать региональные сдвиги спроса на SSL (например, ремесленные и промышленные пекарни)?
О: Анализируя тенденции в социальных сетях, поиски ингредиентов и показатели масштабируемости производства для прогнозирования темпов внедрения по сегментам рынка.
